Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)

Husté, chladivé a výrazně slané haydari je turecký jogurtový dip, který se často podává jako součást meze s chlebem, zeleninou a dalšími malými jídly. Jeho charakter vychází z plnotučného scezeného jogurtu, česneku, sušené máty, citronu a závěrečného zakápnutí extra panenským olivovým olejem, díky čemuž má nabíratelnou konzistenci s čistou kyselostí a jemnou bylinkovou chutí. Krátké vychlazení je tu užitečné: nechá česnek zjemnit v jogurtu a pomůže dipu zpevnit. Podávejte ho studený k teplým plackám, syrové zelenině nebo grilovaným jídlům, kde jeho krémová kyselost vyváží výraznější chutě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecké mezze
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hustá, krémová textura: Plnotučný řecký jogurt vytvoří hutný základ, který zůstane nabíratelný lžící, ne řídký.
  • Minimum aktivní práce: Dip připravíte vyšleháním a dochucením, většinu práce odvede doba chlazení.
  • Čistá, vyvážená chuť: Citron projasní jogurt a česnek, zatímco olivový olej zjemní ostré, pikantně nakyslé tóny.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný řecký jogurt dodá haydari typickou hutnost a hladší pocit v ústech; nízkotučný jogurt může chutnat ostřeji a být řidší.
  • Sušená nebo čerstvá máta: Sušená máta dodá hlubší, tradičnější slaný tón, zatímco čerstvá máta dip projasní a zvýrazní zelené tóny.
  • Česnek nastrouhejte najemno: Najemno nastrouhaný česnek se v jogurtu rovnoměrně rozptýlí a zabrání ostrým kapsám syrového česneku.

Tradice a varianty

  • Podává se jako meze: Haydari se běžně podává vychlazené jako součást tureckého výběru meze, spolu s pečivem, zeleninou a dalšími malými pokrmy.
  • Obměny jsou běžné: Některé verze používají čerstvé bylinky nebo trochu jiný poměr česneku a citronu, ale hustý jogurt, máta a olivový olej zůstávají zásadní.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Dip si připravte předem a uchovávejte ho zakrytý v lednici; doba odležení pomůže zjemnit česnek i mátu.
  • Podávejte dobře vychlazené: Haydari udržujte až do podávání studené, aby zůstalo husté a osvěžující.
  • Dobré i druhý den: Chuť se dobře udrží přes noc, i když česnek může být o něco výraznější.

Tipy na podávání

  • S chlebem a zeleninou: Podávejte s teplými plackami, pitou, okurkou, mrkví nebo křupavou syrovou zeleninou na namáčení.
  • Jednoduše dokončete: Kápnutí extra panenského olivového oleje a trochu sušené máty dodá dipu klasický, uhlazený finiš.
  • Podávání ve stylu mezze: Přendejte lžící do mělké misky a nahoře udělejte malý důlek, aby zachytil olivový olej.

Potřebné vybavení

Metla Microplane Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Řecký jogurt dej lžící do mísy a metličkou vyšlehej do husté hladké konzistence. Česnek najemno nastrouhej do mísy.
  2. Přidej sušenou mátu, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak vymačkej 1 tbsp citronové šťávy a znovu prošlehej, až se vše úplně spojí.
  3. Ochutnej a uprav trochou další citronové šťávy, pokud ji chceš svěžejší. Přendej do servírovací misky, nahoře udělej mělký vír a pak zakápni extra panenským olivovým olejem.
  4. Přikryj a dej chladit na 30 minut, aby česnek a máta zjemnily a dip zpevnil. Podávej studené jako meze s chlebem nebo zeleninou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Teplé placky Syrové zeleninové tyčinky Mezze mísy

Tipy

  • Pro nejhustší haydari použij plnotučný řecký jogurt a před přidáním koření ho dobře vyšlehej.
  • Česnek strouhej, místo abys ho drtil, pro hladší dip s rovnoměrnější česnekovou chutí.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo osobám s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt.

Náhrady

  • Nahraď extra panenský olivový olej olivovým olejem pro jemnější závěr.
  • Nahraď sušenou mátu čerstvou mátou pro svěžejší, zelenější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Uchovávej přikryté v lednici. Před podáváním promíchej; pokud trochu zřídne, krátce prošlehej, aby znovu zhoustl.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Microplane Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.