Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Därför fungerar receptet
- Tjock, krämig konsistens: Fet grekisk yoghurt ger en tät bas som förblir skedbar i stället för rinnig.
- Minimalt med aktivt arbete: Dippen går snabbt ihop genom att vispa och krydda, och tiden i kylen gör det mesta av jobbet.
- Ren, balanserad smakprofil: Citron piggar upp yoghurten och vitlöken, medan olivoljan rundar av de skarpa, syrliga kanterna.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd yoghurt med full fetthalt: Grekisk yoghurt med full fetthalt ger haydari dess karakteristiska fyllighet och lenare munkänsla; yoghurt med lägre fetthalt kan smaka skarpare och bli lösare.
- Torkad eller färsk mynta: Torkad mynta ger en djupare, mer traditionell sälta, medan färsk mynta gör dippen friskare och grönare.
- Riv vitlöken fint: Finriven vitlök fördelas jämnt i yoghurten och undviker skarpa fickor av rå vitlök.
Tradition och varianter
- Serveras som meze: Haydari serveras ofta kyld som en del av ett turkiskt meze-urval, tillsammans med bröd, grönsaker och andra smårätter.
- Variation är normalt: Vissa varianter använder färska örter eller en något annan balans mellan vitlök och citron, men tjock yoghurt, mynta och olivolja är fortfarande centralt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Förbered dippen i förväg och förvara den övertäckt i kylskåpet; vilotiden hjälper vitlöken och myntan att mildras.
- Servera väl kyld: Håll haydari kall fram till servering så att den förblir tjock och uppfriskande.
- God dagen efter: Smaken håller sig bra över natten, även om vitlöken kan bli lite mer framträdande.
Serveringsförslag
- Med bröd och grönsaker: Servera med varma tunnbröd, pita, gurka, morötter eller krispiga råa grönsaker att doppa i.
- Avsluta enkelt: En ringling extra jungfruolivolja och lite torkad mynta ger dippen en klassisk, elegant finish.
- Servering i mezze-stil: Skeda upp i en grund skål och gör en liten grop ovanpå som fångar upp olivoljan.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg den grekiska yoghurten i en bunke och vispa tills den är tjock och slät. Finriv vitlöken ner i bunken.
- Tillsätt torkad mynta, fint havssalt och svartpeppar. Finriv i lite citronskal, pressa sedan i 1 msk citronsaft och vispa igen tills allt är helt blandat.
- Smaka av och justera med lite mer citronsaft om du vill ha den friskare. Skrapa upp i en serveringsskål, gör en grund virvel på toppen och ringla sedan över extra jungfruolivoljan.
- Täck över och kyl i 30 minuter så att vitlök och mynta mildras och dippen sätter sig. Servera kall som meze med bröd eller grönsaker.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För den tjockaste haydari, använd fullfet grekisk yoghurt och vispa den ordentligt innan du tillsätter kryddorna.
- Riv vitlöken i stället för att pressa den för en slätare dipp med jämnare vitlökssmak.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad grekisk yoghurt.
Substitutioner
- Byt ut extra jungfruolivolja mot olivolja för en mildare avslutning.
- Byt ut torkad mynta mot färsk mynta för en friskare, grönare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp. Rör om före servering; om den blir lite lös, vispa kort för att tjockna igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Rostad auberginedipp blandad med yoghurt, vitlök och citron
Caponata Siciliana (Sötsur aubergineröra) med crostini
Sötsur auberginecaponata serverad med krispiga crostini
Melitzanosalata (grekisk rökig auberginedipp)
Rökig grekisk auberginedipp med vitlök, citron och persilja
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Bayersk ölostdip med lager och cheddar
Varm lager- och cheddardipp med senap och paprikapulver
Satay-jordnötssås på thailändskt vis
Jordnötssås på thailändskt vis med kokosmjölk, röd currypasta och lime
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Xiao Long Bao (Kinesiska soppdumplings)
Ångade soppdumplings med fläskfyllning och het buljong
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Tahinisås
Len tahinisås med citron, vitlök och vatten
Ramadan iftar-mezzebricka med hummus och cacık
Iftar-mezzebricka med hummus, cacık, oliver och pita
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Melitzanosalata (grekisk rökig auberginedipp)
Rökig grekisk auberginedipp med vitlök, citron och persilja
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Du kanske också gillar
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Gryta med bruna linser och chorizo, lagerblad och rökt paprikapulver
Linssoppa (Shorbat Adas)
Len röda linssoppa med spiskummin, gurkmeja och citron
Struffoli (neapolitanska honungsglaserade degbollar)
Friterade degbollar vända i varm honung och citrusskal
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Memelas av masa stekta på stekbord, toppade med svarta bönor och salsa verde
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Tagine med morot och kikärter med couscous och harissa
Tagine med morot och kikärter serverad med couscous och harissa
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
