Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Därför fungerar receptet
- Snabbt klart: En metod utan tillagning gör såsen snabb och okomplicerad, där det mesta av arbetet är att krossa valnötterna och vispa ihop basen.
- Nötig textur: Att behålla valnötterna lite grova ger den krämiga yoghurten ett lätt krisp i stället för en tung, pastalik avslutning.
- Fräsch balans: Citronsaft och rivet citronskal skär igenom fylligheten i yoghurt och valnötter och håller såsen frisk och skedbar.
- Flexibel servering: Den fungerar som dipp, som ett meze-inslag eller som en svalkande sås till fisk, bröd samt råa eller tillagade grönsaker.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd färska valnötter: Valnötter är centrala för smaken, så undvik sådana som smakar härsket eller bittert innan du tillsätter dem i yoghurten.
- Grekisk yoghurt ger fyllighet: Grekisk yoghurt ger en tjockare, krämigare sås; vanlig yoghurt ger ett lättare, lösare resultat.
- Justera citronen sist: Smaka av efter att du spätt såsen, och tillsätt sedan mer citronsaft om du vill ha en skarpare avslutning.
Tradition och varianter
- En sås med regional variation: Tarator förekommer i flera varianter i regionen; den här turkiska versionen fokuserar på yoghurt, valnötter, vitlök och citron.
- Servering i mezze-stil: Serverad kall passar den naturligt i en mezze-uppdukning med bröd, grönsaker och andra smårätter.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Förbered såsen i förväg och förvara den övertäckt i kylskåpet tills den behövs.
- Servera kyld: En kort stund i kylen hjälper såsen att sätta sig och gör att vitlök och citron smakar rundare.
- Rör om före servering: Såsen kan tjockna när den får stå, så vispa i en liten skvätt vatten vid behov för att få tillbaka en skedbar konsistens.
Serveringsförslag
- Till grönsaker: Servera med råa eller tillagade grönsaker som en krämig, syrlig dipp.
- Till fisk: Skeda upp bredvid enkelt tillagad fisk och späd såsen lite om du föredrar en mer hällbar konsistens.
- Avsluta med olivolja: En sista ringling extra jungfruolivolja ger ytan en glansig finish och tillför en pepprig ton.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Krossa valnötterna till en grov, sandig konsistens i mortel, eller banka dem i en skål med änden av en kavel. Finriv vitlöken i en bunke och rör ner det fina havssaltet.
- Tillsätt grekisk yoghurt och krossade valnötter, finriv sedan lite citronskal och pressa ner 2 msk citronsaft. Vispa tills allt är jämnt blandat.
- Vispa ner vattnet lite i taget tills såsen är krämig och går att skeda upp. Smaka av och justera med lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
- Skeda upp i en serveringsskål och ringla över extra jungfruolivoljan. Kyl i 10 minuter om du har tid, och servera sedan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa konsistens, låt valnötterna vara lite grova så att såsen får ett lätt crunch i stället för att bli pastig.
- Om du serverar till fisk eller grönsaker, gör såsen lite lösare genom att vispa ner en extra skvätt vatten precis före servering.
- Om du serverar detta till någon i riskgrupp, använd pastöriserad grekisk yoghurt och undvik att låta såsen stå länge i rumstemperatur.
Substitutioner
- Byt ut extra jungfruolivolja mot olivolja för en mildare avslutning.
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt för en lättare, mindre tjock sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara övertäckt i kylskåp och rör om före servering, eftersom den kan tjockna och valnötterna kan sjunka. Om den tjocknar, vispa ner en liten skvätt vatten för att späda.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Mjölk Nötter Valnötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Tahinisås
Len tahinisås med citron, vitlök och vatten
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Grillad röd paprikasalsa med tomat och sherryvinäger
Grillad röd paprikasalsa med tomat, vitlök och sherryvinäger
Mole Coloradito (Mild röd molesås med torkad chili och nötter)
Mild röd molesås med chili, nötter och kryddor
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
Bissara (Marockansk bondbönssoppa)
Marockansk bondbönssoppa mixad slät med spiskummin och vitlök
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Saltfish fritters (friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga bollar med saltad torsk, salladslök och chilli
Bacalhau Cakes (portugisiska friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga saltfisk- och potatisbiffar serverade med citron
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Tahinisås
Len tahinisås med citron, vitlök och vatten
Samak Harra (kryddstekt hel fisk)
Hel ugnsrostad fisk med vitlöks-, chili- och koriandersås
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Melitzanosalata (grekisk rökig auberginedipp)
Rökig grekisk auberginedipp med vitlök, citron och persilja
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Du kanske också gillar
Masala Quinoa Bowl (kryddad quinoa med kikärter, spenat och yoghurt)
Masala-quinoa med kikärter, spenat, yoghurt och koriander
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Cincinnati-chili med spaghetti
Kryddig chili på nötfärs serverad på spaghetti med cheddar
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Modern sesamnudelbowl med dressing av jordnötssmör och tahini
Sesamnudlar med jordnöts- och tahinidressing och krispiga grönsaker
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
