Tarator (saksanpähkinä-jogurttikastike)
Miksi tämä resepti toimii
- Valmistuu nopeasti: Kypsentämätön menetelmä pitää kastikkeen nopeana ja suoraviivaisena, ja suurin työ on saksanpähkinöiden murskaamisessa ja pohjan vispaamisessa.
- Pähkinäinen rakenne: Kun saksanpähkinät jätetään hieman karkeiksi, kermainen jogurtti saa kevyen rouskeen eikä raskasta, tahnamaista suutuntumaa.
- Raikas tasapaino: Sitruunamehu ja -kuori leikkaavat jogurtin ja saksanpähkinöiden täyteläisyyttä, pitäen kastikkeen raikkaana ja lusikoitavana.
- Monipuolinen tarjoilu: Se toimii dippinä, mezzepöydän osana tai viilentävänä kastikkeena kalalle, leivälle sekä raaoille tai kypsille kasviksille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä tuoreita saksanpähkinöitä: Saksanpähkinät ovat maun ytimessä, joten vältä ennen jogurttiin lisäämistä pähkinöitä, jotka maistuvat tunkkaisilta tai kitkeriltä.
- Kreikkalainen jogurtti tuo täyteläisyyttä: Kreikkalainen jogurtti tekee paksumman, kermaisemman kastikkeen; tavallinen jogurtti antaa kevyemmän, löysemmän lopputuloksen.
- Säädä sitruuna lopuksi: Maista kastike ohentamisen jälkeen ja lisää sitten halutessasi enemmän sitruunamehua, jos haluat terävämmän lopun.
Tausta ja muunnelmat
- Kastike, jolla on alueellisia muunnelmia: Taratoria esiintyy alueella useissa muodoissa; tämä turkkilaistyylinen versio keskittyy jogurttiin, saksanpähkinöihin, valkosipuliin ja sitruunaan.
- Mezze-tyylinen tarjoilu: Kylmänä tarjottuna se sopii luontevasti mezze-pöytään leivän, vihannesten ja muiden pienten annosten kanssa.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Valmista kastike etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.
- Tarjoile viileänä: Lyhyt viilennys auttaa kastiketta asettumaan ja tekee valkosipulin ja sitruunan mausta pyöreämmän.
- Sekoita ennen tarjoilua: Kastike voi paksuuntua seistessään, joten vispaa tarvittaessa joukkoon pieni loraus vettä, jotta saat sen takaisin lusikoitavaan koostumukseen.
Tarjoiluvinkit
- Vihannesten kanssa: Tarjoile raakojen tai kypsennettyjen vihannesten kanssa kermaisena, kirpeänä dippinä.
- Kalan kanssa: Lusikoi yksinkertaisesti kypsennetyn kalan viereen ja notkista kastiketta hieman, jos haluat juoksevampaa koostumusta.
- Viimeistele oliiviöljyllä: Lopuksi valutettu loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä tekee pinnasta kiiltävän ja lisää pippurisen vivahteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Rouhi saksanpähkinät karkeaksi, hiekkamaiseksi muruksi morttelissa tai murskaa ne kulhossa kaulimen päällä. Raasta valkosipuli hienoksi sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon hieno merisuola.
- Lisää kreikkalainen jogurtti ja rouhitut saksanpähkinät, raasta joukkoon hieman sitruunankuorta ja purista mukaan 2 rkl sitruunamehua. Vatkaa, kunnes seos on tasainen.
- Vatkaa joukkoon vettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on kermainen ja lusikoitava. Maista ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua, jos pidät terävämmästä mausta.
- Lusikoi tarjoilukulhioon ja valuta päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä. Jäähdytä 10 minuuttia, jos aikaa on, ja tarjoa sitten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun jätät saksanpähkinät hieman karkeiksi, jotta kastikkeessa on kevyt rouske eikä siitä tule tahnamaista.
- Jos tarjoat kalan tai kasvisten kanssa, tee kastikkeesta hieman juoksevampaa vatkaamalla joukkoon juuri ennen tarjoilua pieni lisätilkka vettä.
- Jos tarjoat tätä riskiryhmään kuuluvalle, käytä pastöroitua kreikkalaista jogurttia ja vältä kastikkeen pitämistä pitkään huoneenlämmössä.
Korvaukset
- Korvaa ekstra-neitsytoliiviöljy oliiviöljyllä, niin lopputulos on miedompi.
- Korvaa kreikkalainen jogurtti jogurtilla, jotta kastikkeesta tulee kevyempi ja vähemmän paksu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa ja sekoita ennen tarjoilua, sillä se voi paksuuntua ja saksanpähkinät voivat painua pohjalle. Jos se paksuuntuu liikaa, vispaa joukkoon pieni tilkka vettä, jotta se notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 10min (10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Maito Pähkinä Saksanpähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Andouillette kermaisella Dijon-sinappikastikkeella
Pannulla paistettu andouillette kermaisella Dijon-sinappikastikkeella
Chimichurri-kastike (yrtti-valkosipulikastike)
Persilja-valkosipuli-chimichurri oliiviöljyllä ja punaviinietikalla
Meunière-meriantura kapriksilla ja sitruunalla
Pannulla paistettua merianturaa ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
Turskaa romesco-kastikkeella
Pannulla paistettua turskaa romesco-kastikkeella
Mole Coloradito (mieto punainen molekastike kuivatuista chileistä ja pähkinöistä)
Mieto punainen molekastike chileillä, pähkinöillä ja mausteilla
Lohi sitruunaisella beurre blanc -kastikkeella
Pannulla paistettu lohi sitruunaisella beurre blanc -kastikkeella
Kevätkääryleet airfryerissa
Rapeat airfryer-kevätkääryleet suolaisella kasvistytteellä.
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Thai kookos-kanakeitto galangalilla, sitruunaruoholla ja sienillä
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla ja punaisella paprikalla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla, paprikalla ja oreganolla
Thaimaalainen satay-maapähkinäkastike
Thaimaalainen maapähkinäkastike kookosmaidolla, punaisella currytahnalla ja limetillä
Kongnamul Guk (korealainen soijapavunituoreversokeitto)
Kevyt soijapavunituoreversokeitto anjovisliemellä ja valkosipulilla
Soupe à l’Oignon (ranskalainen sipulikeitto)
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Haydari (turkkilainen valkosipulijogurttidippi)
Paksu turkkilainen jogurttidippi valkosipulilla, mintulla ja oliiviöljyllä
Tahinikastike
Sileä tahinikastike sitruunalla, valkosipulilla ja vedellä
Samak Harra (mausteinen kokonaisena paahdettu kala)
Kokonaisena paahdettu kala valkosipuli-chili-korianterikastikkeella
Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Italialainen grillattu ankerias sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Melitzanosalata (kreikkalainen savuisen munakoison dippi)
Savuinen kreikkalainen munakoisodippi valkosipulilla, sitruunalla ja persiljalla
Cacik (turkkilainen jogurtti-kurkkudippi)
Viileä turkkilainen jogurtti-kurkkudippi tillillä ja valkosipulilla
Saatat pitää myös näistä
Mosselen Natuur (höyrytetyt simpukat valkoviinissä)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, purjolla ja sellerillä
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Zupa Ogórkowa (puolalainen suolakurkkukeitto)
Kirpeä puolalainen suolakurkkukeitto perunalla ja tillillä
Grzaniec (puolalainen maustettu punaviini)
Puolalainen maustettu punaviini hunajalla, sitruksella ja mausteilla
Kalakeitto (suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla)
Kermainen suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla
Flan Napolitano (mexikolainen uunivanukas karamellilla)
Mexikolainen uunivanukas karamellikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
