Samak Harra (mausteinen kokonaisena paahdettu kala)

• 1 suuri Meriahven, kokonainen
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 6 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Punainen chili
• 25 g Korianteri
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 60 g Saksanpähkinä
• 1 suuri Sitruuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele meriahven kuivaksi, tee sitten 3 matalaa viiltoa kummallekin puolelle ja nosta se uunipellille.
2. Hiero kala kauttaaltaan 1 rkl:lla oliiviöljyä ja mausta sitten 1 tl:lla hienoa merisuolaa ja mustapippurilla. Paahda 18–25 minuuttia koosta riippuen, kunnes liha lohkeaa helposti ja paksuin kohta on läpikuultamaton.
3. Kun kala paahtuu, hienonna punainen chilipalko ja suurin osa tuoreesta korianterista, ja varaa hieman korianteria tarjoiluun. Rouhi saksanpähkinät karkeaksi muruksi.
4. Murskaa valkosipuli ja sekoita se kulhossa hienonnetun chilin, hienonnetun korianterin, jauhetun juustokuminan, saksanpähkinöiden, jäljellä olevan 4 rkl oliiviöljyn ja jäljellä olevan 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Purista joukkoon sitruunamehu ja sekoita, kunnes saat lusikoitavan, juoksevan kastikkeen.
5. Siirrä kuuma kala tarjoiluvadille ja lusikoi suurin osa kastikkeesta päälle niin, että se valuu viiltoihin. Ripottele päälle varattu korianteri ja tarjoa heti jäljellä olevan kastikkeen kanssa dippailuun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.