Misochilillä kuorrutettu rapea tofu
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat ilman friteerausta: Maissitärkkelys ja kuuma uunipelti auttavat tofun paistumaan kullanruskeiksi, rosoisiksi paloiksi, joissa on rapeat reunat.
- Syvän suolainen glaze: Valkoinen miso, soijakastike ja paahdettu seesamiöljy rakentavat pyöreän umamipohjan, ja riisiviinietikka sekä sokeri pitävät kastikkeen tasapainossa.
- Käytännöllinen arki-illan aikataulu: Suurin osa kypsennyksestä tapahtuu uunissa, joten tofu paistuessa jää aikaa vispata ja lämmittää kastike.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Aloita pienemmällä määrällä chilihiutaleita ja maista lämmitetty kastike ennen kuin lisäät lisää.
- Tulisuutta lisää: Lisää chilihiutaleita vähitellen tai viimeistele pienellä määrällä chiliöljyä juuri ennen tarjoilua.
- Pidä glaseeraus tasapainossa: Jos kastike maistuu liian terävältä tai tuliselta, pieni lisämakeus voi pyöristää poltetta ilman että suolainen maku latistuu.
Rakennevinkit
- Kuivaa tofu huolellisesti: Pintakosteuden poistaminen ennen kuorruttamista auttaa maissitärkkelystä tarttumaan ja tekee tofusta rapeamman.
- Käytä yhtä kerrosta: Levitä tofu kuumalle pellille niin, että palat paahtuvat eivätkä höyrysty.
- Revi kuutioimisen sijaan: Rosoiset revityt reunat lisäävät rapeutumispinta-alaa ja auttavat kuorrutetta tarttumaan.
Valmisteluvinkit
- Paras valmistaa etukäteen: Parhaan rakenteen saat, kun pidät paistetun tofun ja kastikkeen erillään juuri ennen tarjoilua.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Lämmitä tähteet 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; tofu on pehmeämpää, mutta maku pysyy voimakkaana.
- Parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna: Tofu on rapeimmillaan pian paistamisen jälkeen, ennen kuin se ehtii olla kuorrutteessa liian kauan.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kiinteä tofu: Kiinteä tofu pitää muotonsa hyvin, kun se revitään, kuorrutetaan ja sekoitetaan tahmeaan kastikkeeseen.
- Käytä valkoista misoa miedompaan kuorrutteeseen: Valkoinen miso tuo pehmeää makeutta ja umamista syvyyttä tekemättä kastikkeesta liian intensiivistä.
- Tasapainota etikka: Riisiviinietikka antaa pehmeämmän hapokkuuden; valkoviinietikka käy myös, mutta maistuu hieman terävämmältä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Valuta tofu, taputtele se kuivaksi ja revi suupalan kokoisiksi, rosoisiksi paloiksi. Viipaloi kevätsipuli ohuesti ja laita sivuun.
- Laita tofu sekoituskulhoon ja ripottele päälle maissitärkkelys. Pyörittele, kunnes jokainen pala on hyvin kuorrutettu eikä kuivia kohtia jää. Lorauta päälle 1 rkl paahdettua seesamiöljyä ja pyörittele uudelleen.
- Kaada tofu varovasti kuumalle pellille ja levitä yhdeksi kerrokseksi. Paista 20–25 minuuttia, kääntäen kerran puolivälissä, kunnes tofu on syvän kullanruskeaa ja reunoilta rapeaa. Pidä silmällä pienempiä paloja, etteivät ne ruskistu liikaa.
- Kun tofu paistuu, vispaa valkoinen miso, vaalea soijakastike, riisiviinietikka, hienosokeri, chilihiutaleet ja vesi pienessä kattilassa tasaiseksi. Kuumenna keskilämmöllä 2–3 minuuttia vispaten, kunnes seos on kiiltävää ja hieman paksuuntunut. Ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon loput 1 rkl paahdettua seesamiöljyä.
- Lisää paistettu tofu kattilaan ja pyörittele varovasti, kunnes jokainen pala on kastikkeen peitossa. Kypsennä 30–60 sekuntia vain niin, että kuorrute tarttuu tofuun, ja ota sitten pois liedeltä. Ripottele päälle kevätsipulia tarjoilua varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Rapeimman tofun saat, kun kuivaat sen huolellisesti ennen kuorrutusta ja varmistat, että palat ovat pellillä väljästi, jotta ne paahtuvat eivätkä höyrysty.
- Jos haluat miedomman tulisuuden, aloita puolella chilihiutaleista ja lisää maun mukaan, kun kastike on lämmitetty.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että tofu on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa riisiviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat hieman terävämmän hapokkuuden.
- Korvaa hienosokeri vaahterasiirapilla, jos haluat pyöreämmän makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna 200°C (390°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa; tofu on vähemmän rapeaa mutta silti maukasta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 40min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bò Lúc Lắc (vietnamilainen shaking beef)
Nopeasti paistettua vietnamilaista shaking beefiä salaatilla ja limettikastikkeella
Appelsiinikana airfryerissa
Rapea airfryer-appelsiinikana tahmeassa kastikkeessa.
Camarones al Mojo de Ajo (valkosipulivoikatkaravut)
Valkosipulivoikatkaravut limellä, chilillä ja korianterilla
Geschnetzeltes (kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä)
Kermaiset vasikanlihasuikaleet sienillä valkoviinikastikkeessa
Dwaeji Bulgogi (korealainen tulinen porsaan wokki sipulilla)
Tulinen korealainen porsaswokki sipulin ja kevätsipulin kanssa
Neua Pad Nam Man Hoi (naudanlihaa osterikastikkeessa)
Thaimaalainen naudanlihawokki osterikastikkeessa ja vaaleassa soijassa
Korealais-meksikolainen bulgogi-quesadilla
Rapea bulgogi-naudanlihaquesadilla kimchillä ja mozzarellalla
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Tostones con Carne Molida (paistetut jauhomaustetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla)
Kahdesti paistetut keittobanaanit maustetulla jauhelihalla
Imam Bayildi (turkkilainen täytetty munakoiso tomaatilla ja sipulilla)
Uunissa paistetut täytetyt munakoisot tomaatilla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Seco de Cordero (perulainen lampaanpata korianterilla)
Perulainen lampaanpata korianterilla, aji amarillolla ja herneillä
Char Siu (kantonilainen grillattu possu)
Kantonilainen BBQ-porsas hoisin-, hunaja- ja soijaglaseerauksella
Airfryer-rapeaa chilitofua
Rapeaa airfryer-chilitofua tahmeassa kastikkeessa.
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Rapeaa tofua airfryerissa
Erittäin rapea tofu soija- ja hoisinkastikeglaseerauksella.
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Gomae-pinaattiviljakulho seesamikastikkeella ja riisillä
Pinaatti-gomae riisin päällä kurkun ja kevätsipulin kanssa
Rapeaa chilikanakanaa air fryerissa
Rapeaa chilikanakanaa air fryerista, pyöriteltynä kiiltävässä kastikkeessa.
Saatat pitää myös näistä
Ankan confit Puy-linssien kanssa
Rapeaksi paistettu ankan confit timjamintuoksuisten Puy-linssien kanssa
Risotto ai Frutti di Mare (italialainen äyriäisrisotto)
Kermainen merenelävä-risotto katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja sitruunalla
Pandan-jäämaito
Makea pandan-maito siirapista, tarjoillaan jään päällä
Uunipellimakkaraa paprikoilla ja sipuleilla
Paahdettua italialaista makkaraa paprikoilla ja sipuleilla yhdellä pellillä
Chicken Kabsa (saudityylinen maustettu riisi manteleilla ja rusinoilla)
Saudiarabialaistyylinen chicken kabsa maustetulla basmatiriisillä, manteleilla ja rusinoilla
Kasvismole poblano paahdetulla kukkakaalilla
Paahdettu kukkakaali kasvismole poblano -kastikkeella glaseerattuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
