Miso-Chili-Crispy-Tofu

• 450 g Fester Tofu
• 35 g Maisstärke
• 2 EL Geröstetes Sesamöl
• 60 g Weißes Miso
• 45 ml Helle Sojasoße
• 15 ml Reisessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 1 TL Chiliflocken
• 90 ml Wasser
• 3 Frühlingszwiebel

1. Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen hineinstellen. Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und dann in mundgerechte, unregelmäßige Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
2. Den Tofu in eine Rührschüssel geben und mit der Speisestärke bestreuen. Durchschwenken, bis jedes Stück gut überzogen ist und keine trockenen Stellen bleiben. 1 EL des gerösteten Sesamöls darüberträufeln und erneut durchschwenken.
3. Den Tofu vorsichtig auf das heiße Blech geben und in einer einzigen Lage verteilen. 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte einmal wenden, bis er tief goldbraun ist und an den Rändern knusprig. Kleinere Stücke im Auge behalten, damit sie nicht zu stark bräunen.
4. Während der Tofu backt, weißes Miso, helle Sojasoße, Reisessig, feinen Zucker, Chiliflocken und Wasser in einem kleinen Topf glatt rühren. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis die Soße glänzt und leicht eindickt. Vom Herd nehmen und das restliche 1 EL geröstetes Sesamöl einrühren.
5. Den gebackenen Tofu in den Topf geben und vorsichtig wenden, bis jedes Stück mit Soße überzogen ist. 30 bis 60 Sekunden garen, nur damit die Glasur am Tofu haftet, dann vom Herd nehmen. Zum Servieren mit der Frühlingszwiebel bestreuen.

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