Miso Chilli Crispy Tofu
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige randjes zonder frituren: Maïzena en een hete bakplaat helpen de tofu roosteren tot goudbruine, grillige stukken met knapperige randjes.
- Uitgesproken hartig glazuur: Witte miso, sojasaus en geroosterde sesamolie zorgen voor een ronde umamibasis, terwijl rijstazijn en suiker de saus in balans houden.
- Praktische timing voor doordeweeks: Het meeste kookwerk gebeurt in de oven, zodat je genoeg tijd hebt om de saus te kloppen en te verwarmen terwijl de tofu bakt.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Begin met minder chilivlokken en proef de warme saus voordat je meer toevoegt.
- Voor meer pit: Voeg de chilivlokken geleidelijk toe, of maak af met een beetje chili-olie vlak voor het serveren.
- Houd het glazuur in balans: Als de saus te scherp of te pittig smaakt, kan wat extra zoetheid de hitte afronden zonder de hartige smaak te dempen.
Textuurtips
- Dep de tofu goed droog: Door vocht van het oppervlak te verwijderen voordat je paneert, blijft de maïzena beter plakken en wordt de tofu knapperiger.
- Gebruik één laag: Spreid de tofu uit op de hete bakplaat zodat de stukjes roosteren in plaats van stomen.
- Scheur in plaats van blokjes te snijden: Grillige, gescheurde randen zorgen voor meer oppervlak om krokant te worden en om het glazuur op te vangen.
Voorbereidingstips
- Ideaal om vooraf te bereiden: Voor de beste textuur houd je de gebakken tofu en saus apart tot vlak voor het serveren.
- Opwarmen in de oven: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet; de tofu zal zachter zijn, maar de smaak blijft krachtig.
- Het lekkerst vers: De tofu is het krokantst kort na het bakken, voordat hij te lang in het glazuur ligt.
Ingrediëntentips
- Kies stevige tofu: Stevige tofu behoudt zijn vorm goed wanneer je hem scheurt, omhult en door de kleverige saus schept.
- Gebruik witte miso voor een zachter glazuur: Witte miso geeft een milde zoetheid en hartige diepte zonder de saus te intens te maken.
- Breng de azijn in balans: Rijstazijn geeft een zachtere fris-zure smaak; wittewijnazijn kan ook, maar smaakt iets scherper.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) en zet een bakplaat erin om heet te worden. Laat de tofu uitlekken, dep droog en scheur in hapklare, grillige stukken. Snijd de bosui in dunne ringetjes en zet apart.
- Doe de tofu in een mengkom en strooi de maïzena erover. Schep om tot elk stuk goed bedekt is en er geen droge plekjes meer zijn. Besprenkel met 1 el van de geroosterde sesamolie en schep opnieuw om.
- Stort de tofu voorzichtig op de hete bakplaat en spreid uit in één laag. Bak 20 tot 25 minuten en keer halverwege 1 keer, tot diep goudbruin en knapperig aan de randen. Houd kleinere stukjes in de gaten zodat ze niet te donker worden.
- Klop terwijl de tofu bakt de witte miso, lichte sojasaus, rijstazijn, fijne kristalsuiker, chilivlokken en water in een klein steelpannetje glad. Verwarm 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, al kloppend, tot glanzend en iets ingedikt. Haal van het vuur en klop de resterende 1 el geroosterde sesamolie erdoor.
- Voeg de gebakken tofu toe aan het pannetje en schep voorzichtig om tot elk stuk met saus bedekt is. Kook 30 tot 60 seconden, alleen zodat het glazuur aan de tofu blijft kleven, en haal dan van het vuur. Strooi de bosui erover om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de knapperigste tofu: dep hem heel goed droog voor je hem omhult, en zorg dat de stukken op de bakplaat uit elkaar liggen zodat ze roosteren in plaats van stomen.
- Als je een mildere hitte wilt, begin dan met de helft van de chilivlokken en voeg naar smaak meer toe zodra de saus warm is.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de tofu vanbinnen overal gloeiend heet is voor je serveert.
Alternatieven
- Vervang rijstazijn door wittewijnazijn voor een iets scherpere fris-zure smaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door ahornsiroop voor een rondere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm in een oven van 200°C (390°F) 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet; de tofu zal minder knapperig zijn maar nog steeds lekker.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Chinees
-
Allergieën:
Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ayam Penyet (geplette gefrituurde kip met sambal)
Platgeslagen gefrituurde kip met sambal
Roergebakken lotuswortel met varkensgehakt en chili
Knapperige lotuswortelroerbak met varkensgehakt en chili
Jeyuk Bokkeum (pittige roerbak van varkensvlees)
Pittige roerbak van varkensvlees met gochujang en ui
Airfryer orange chicken
Krokante airfryer orange chicken in kleverige saus.
Bò Lúc Lắc (Vietnamees schudrundvlees)
Snel aangebraden Vietnamees schudrundvlees met salade en limoendipsaus
Thaise roerbak met basilicum en aubergine
Aubergineroerbak met Thaise basilicum, knoflook en chili
Xoi Ga (Vietnamese kleefrijst met kip)
Kleefrijst met geplukte kip, gember en gebakken sjalot
Black pudding met puree
In de pan gebakken black pudding met romige puree en gekaramelliseerde uien
Bún Chả (Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli)
Gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en dipsaus
Country-fried varkenskoteletten met witte jus
Knapperige varkenskoteletten met peperige witte jus
Lechón Asado (geroosterd speenvarken met knoflook en sinaasappel)
Langzaam geroosterd speenvarken met knoflook en sinaasappel
Peruaanse quinoasoep (hoogland-groentesoep)
Peruaanse quinoasoep met groenten en verse koriander
Krokante chili-tofu uit de airfryer
Krokante airfryer-chili-tofu in een plakkerige saus.
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
In zoete sojasaus gestoofde tofu (Hong Shao Tofu)
In de pan gebakken tofu gestoofd in glanzende zoete sojasaus
Gomae-spinazie grain bowl met sesamdressing en rijst
Spinazie gomae op rijst met komkommer en bosui
Airfryer krokante chil kip
Krokante airfryer-chilikip in glanzende saus.
Misschien vind je dit ook lekker
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgettes met azijn, knoflook en munt)
Gefrituurde courgettes gemarineerd met azijn, knoflook en munt
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Chowder met gerookte schelvis
Romige chowder met gerookte schelvis, prei en aardappels
Torta di Mele Rustica (rustieke Italiaanse appeltaart)
Rustieke Italiaanse appeltaart met citroenrasp en kaneel
Noorse gebakken zalm met dille- en mosterdsaus
Gebakken zalm met mosterd, dille en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
