Kipdrumettes met pindakaas, limoen en chili
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige randjes vóór het glaceren: Door de vleugels te bakken op 220°C (430°F) droogt en bruint de huid voordat de kleverige saus wordt toegevoegd.
- Frisheid brengt balans in rijkdom: Limoensap en -rasp snijden door de pindakaas heen, waardoor de glaze hartig en levendig blijft in plaats van zwaar.
- Veel smaak, eenvoudige methode: Sojasaus, sriracha, honing, knoflook en sesamolie zorgen voor een pittige glaze met zoute, zoete, hete en nootachtige tonen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder sriracha en leun op limoen en honing voor balans; de glaze blijft hartig en kleverig.
- Voor meer pit: Voeg extra sriracha toe of gebruik een scherpere hete saus als je een directere chiliprikkel wilt.
- Houd de saus in balans: Als de chili gaat overheersen, kan wat extra limoensap of honing het glazuur weer in balans brengen.
Textuurtips
- Dep de vleugels goed droog: Door de vleugels vóór het bakken goed droog te deppen, kan het vel roosteren en krokant worden in plaats van te stomen.
- Voorkom overvolle pan: Leg de vleugels in één laag met ruimte ertussen, zodat vocht tijdens het bakken kan ontsnappen.
- Beheers de textuur van het glazuur: Verwarm de pindakaassaus zachtjes tot hij glanst; als hij te veel indikt, verdun hem dan geleidelijk met een scheutje heet water.
Ingrediëntentips
- Gebruik gladde pindakaas: Gladde pindakaas geeft het glazuur een egalere laag en helpt het netjes aan de vleugels te hechten.
- Pas de limoen aan naar smaak: Limoen houdt de saus fris, dus voeg het met beleid toe als je pindakaas extra rijk of zoet is.
- Werk af met crunch: Geroosterde pinda’s en lente-ui zorgen voor contrast met het kleverige glazuur en de vleugels met knapperige randjes.
Voorbereidingstips
- Maak de garnering alvast klaar: Snijd de lente-ui en hak de pinda’s van tevoren, en houd ze daarna apart tot het serveren.
- Maak het glazuur vooraf: Het pindakaasglazuur kun je van tevoren maken en vlak voor het omscheppen met de hete vleugels zachtjes opwarmen.
- Verwarm opnieuw voor de beste textuur: Verwarm restjes opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot gloeiend heet, en houd er rekening mee dat de coating na koelen minder knapperig is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kippenvleugels droog, breng ze rondom op smaak met het fijne zeezout en leg ze in één laag op een bakplaat.
- Bak de vleugels 35 tot 40 minuten en keer ze halverwege één keer om, tot ze diep goudbruin en krokant zijn en het dikste deel gaar is. Als je oven wat koel is, geef ze dan nog 5 minuten extra om de huid echt te drogen.
- Terwijl de vleugels bakken, rasp je de knoflook fijn of pers je hem. Rasp de schil van de limoen en pers dan het sap uit.
- Klop in een kleine steelpan op laag vuur de smeuïge pindakaas, sojasaus, honing, sriracha, limoenschil, limoensap en knoflook glad en glanzend. Verwarm 2 tot 3 minuten, al kloppend, tot de saus losser wordt en eruitziet als een plakkerige glaze; haal van het vuur en klop de geroosterde sesamolie erdoor.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en hak de geroosterde pinda’s grof. Doe de hete vleugels in een mengkom, schenk de warme pindakaasglaze erover en schep met een tang om tot elke vleugel goed bedekt is.
- Stapel de vleugels op een serveerschaal en strooi de bosui en geroosterde pinda’s erover. Serveer meteen, terwijl het laagje plakkerig is en de vleugels aan de randen nog krokant zijn.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het krokantste resultaat droog je de vleugels goed voor het bakken en laat je wat ruimte ertussen op de bakplaat, zodat ze roosteren in plaats van stomen.
- Houd de pindakaasglaze op laag vuur en klop vaak; als hij te dik lijkt om te hechten, klop er dan een scheutje heet water uit de waterkoker door, theelepel voor theelepel, tot hij glanst.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan vleugels die overal gloeiend heet zijn en proef de saus niet voordat die goed is doorgewarmd.
Alternatieven
- Vervang sriracha door hete saus voor een scherpere, meer azijnachtige pit.
- Vervang honing door agavesiroop voor een vergelijkbare plakkerige zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm op een bakplaat op 200°C (390°F) gedurende 10 tot 15 minuten tot gloeiend heet; het laagje is minder krokant na het koelen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Fusion
-
Allergieën:
Pinda's Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Cincinnati chili over spaghetti
Gekruide chili van rundergehakt over spaghetti met cheddar
Shawarmaschotel met gekruide kip, platbroden en knoflookyoghurt
Shawarmaschotel met gekruide kip, platbroden en knoflookyoghurt
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalen-kokosstoof)
Braziliaanse garnalenstoof gesudderd in kokosmelk en tomaten
Insalata di Polpo (Italiaanse octopussalade met citroen en peterselie)
Octopussalade met citroen, olijfolie en peterselie
Airfryer-kipdrumettes met honing en knoflook
Airfryer-drumettes met honing-knoflooksaus en soja.
Sweet chili-kippendijen uit de airfryer
Krokante kippendijen uit de airfryer met zoete chilisaus.
Varkenshaas met honing en knoflook uit de airfryer
Varkenshaas met honing en knoflook uit de airfryer.
Zalm met honing-knoflookglazuur
Zalm uit de pan met honing-knoflookglazuur, rijst en broccoli
Honing-knoflook kippendijen uit de airfryer
Airfryer-kippendijen in kleverige honing-knoflookglaze.
Gochujang Roasted Chicken Traybake
Gochujang-kip uit de oven met zoete aardappel, broccoli en sesam
Misschien vind je dit ook lekker
Gammonschnitzel met peterseliesaus en puree
In de pan gebakken gammon met romige puree en peterseliesaus
Marokkaanse gekruide zoete-aardappelkom
Bowl met geroosterde zoete aardappel, couscous, kikkererwten en yoghurt
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Hertencasserole met jeneverbes en wortelgroenten
Langzaam gestoofd hert met jeneverbes en wortelgroenten
Langzaam geroosterde prime rib met mierikswortelroom
Langzaam geroosterde rib roast met mierikswortelcrème
Brazilian Galinhada (eenpans kip en rijst)
Eenpans kip en rijst met kurkuma, ui, knoflook en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
