Kycklingvingar med jordnötssmör, lime och chilli

Krispigt ugnsbakade kycklingvingar täckta av en glasyr med jordnötssmör, lime och chilli blir en kraftfull, kladdig middag eller delningsrätt. Rätten tar den välbekanta lockelsen hos gyllene, rostade vingar och ger dem en satayliknande finish: rik, nötig, salt och umamirik samt klibbig, med soja för djup, honung för glans och sriracha för medelstark hetta. Limeskal och limejuice håller såsen frisk snarare än tung, medan salladslök och rostade jordnötter ger fräschör och krisp. Servera dem direkt, när kanterna fortfarande är krispiga och glasyren sitter tjockt på varje vinge.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Minska srirachan och luta dig mer mot lime och honung för balans; glasyren blir fortfarande smakrik och klibbig.
För mer hetta: Tillsätt extra sriracha eller använd en skarpare chilisås om du vill ha en mer direkt chilisting.
Håll såsen i balans: Om chilin börjar dominera kan lite mer limejuice eller honung få glasyren i balans igen.

Texturtips

Torka vingarna ordentligt: Att torka vingarna ordentligt torra innan de bakas hjälper skinnet att rostas och bli krispigt i stället för att ångas.
Undvik att överfylla: Lägg vingarna i ett enda lager med utrymme runt dem så att fukt kan komma ut under bakningen.
Kontrollera glasyrens konsistens: Värm jordnötssmörsåsen försiktigt tills den blir glansig; om den tjocknar för mycket, späd den gradvis med en skvätt hett vatten.

Ingredienstips

Använd slätt jordnötssmör: Slätt jordnötssmör ger glasyren en jämnare täckande konsistens och hjälper den att fästa snyggt på vingarna.
Justera lime efter smak: Lime är det som håller såsen fräsch, så tillsätt den med eftertanke om ditt jordnötssmör är särskilt rikt eller sött.
Avsluta med krisp: Rostade jordnötter och salladslök ger kontrast mot den klibbiga glasyren och vingarna med krispiga kanter.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered garnityren i god tid: Skiva salladslöken och hacka jordnötterna i förväg, och håll dem sedan åtskilda fram till servering.
Gör glasyren i förväg: Glasyren med jordnötssmör kan förberedas i förväg och värmas försiktigt innan du vänder runt de heta vingarna i den.
Värm upp för bästa konsistens: Värm rester på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är genomheta, och tänk på att paneringen blir mindre krispig efter kylning.