Alitas de pollo con mantequilla de cacahuete, lima y chile

• 900 g Alitas de pollo
• 1 cdta Sal marina fina
• 3 dientes Ajo
• 120 g Mantequilla de cacahuete cremosa
• 60 ml Salsa de soja
• 30 ml Miel
• 2 cdas Sriracha
• 1 grande Lima
• 1 cdta Aceite de sésamo tostado
• 2 piezas Cebolleta
• 30 g Cacahuetes tostados

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Seca las alitas de pollo con papel, luego sazónalas por todas partes con la sal marina fina y colócalas en una sola capa en una bandeja de horno.
2. Hornea las alitas durante 35 a 40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes y la parte más gruesa esté bien hecha. Si tu horno calienta poco, dales 5 minutos más para secar bien la piel.
3. Mientras se hornean las alitas, ralla finamente o machaca el ajo. Ralla la piel de la lima y luego exprime el zumo.
4. En un cazo pequeño a fuego bajo, bate con varillas la crema de cacahuete suave, la salsa de soja, la miel, la sriracha, la ralladura de lima, el zumo de lima y el ajo hasta que quede suave y brillante. Calienta durante 2 a 3 minutos, batiendo, hasta que la salsa se aligere y parezca un glaseado pegajoso; retira del fuego e incorpora batiendo el aceite de sésamo tostado.
5. Corta la cebolleta en rodajas finas y pica groseramente los cacahuetes tostados. Echa las alitas calientes en un bol, vierte por encima el glaseado templado de crema de cacahuete y mezcla con unas pinzas hasta que cada alita quede bien cubierta.
6. Amontona las alitas en una fuente de servir y espolvorea por encima la cebolleta y los cacahuetes tostados. Sirve de inmediato, mientras el recubrimiento está pegajoso y las alitas siguen crujientes en los bordes.

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