Salmón glaseado con miel y ajo
Por qué funciona esta receta
- Método rápido para entre semana: El arroz y el brócoli se cocinan mientras se marca el salmón, manteniendo toda la comida cómodamente por debajo de 30 minutos.
- Dulzor equilibrado: El zumo de lima y la salsa de soja evitan que el glaseado de miel resulte demasiado dulce, dando a la salsa un final más marcado y sabroso.
- Buen contraste de texturas: Un filete de salmón seco se marca bien en la sartén, mientras que el glaseado brillante, el arroz esponjoso y el brócoli justo tierno hacen que el plato se sienta completo.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Seca bien el salmón: Secar el pescado con papel antes de ponerlo en la sartén ayuda a que se dore en lugar de cocerse al vapor.
- Termina suavemente en el glaseado: En cuanto añadas la salsa, baja el fuego y viértela con una cuchara sobre el salmón brevemente para que el pescado se mantenga jugoso.
Errores comunes
- Hervir el glaseado demasiado fuerte: La miel puede quemarse rápidamente, así que mantén la salsa burbujeando de forma constante en lugar de hervir con fuerza.
- Llenar demasiado la sartén: Deja espacio alrededor de los filetes de salmón para que se doren bien y el glaseado se reduzca correctamente.
Sustituciones de ingredientes
- Usa limón en lugar de lima: El limón aporta un toque cítrico similar si no hay lima, aunque el sabor será ligeramente más ácido.
- Usa un aceite más suave: El aceite de oliva puede sustituir al aceite de sésamo para un sabor más suave y menos a frutos secos.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara primero las guarniciones: Corta la cebolleta en rodajas, corta el brócoli y mezcla el glaseado antes de cocinar el salmón para que los últimos pasos vayan rápido.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo con un chorrito de agua o en el microondas en tandas cortas para evitar que el pescado se reseque.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga casi clara, luego cuécelo en un cazo con tapa bien ajustada según las instrucciones del paquete. Una vez tierno, mantenlo tapado fuera del fuego para que quede suelto. Mientras se cocina, corta el brócoli en ramilletes pequeños y corta la cebolleta en rodajas.
- Cuece el brócoli al vapor hasta que esté verde brillante y justo tierno, unos 4 a 6 minutos. Mantenlo caliente mientras terminas el salmón. Si tu vaporera se coloca sobre la cazuela del arroz, puedes cocerlo al vapor mientras el arroz termina.
- Ralla finamente o machaca el ajo, luego mézclalo con la miel, la salsa de soja, el zumo de la lima y la mitad del aceite de sésamo. Reserva 1 cucharada del glaseado para servir. Seca el salmón para que se dore bien.
- Calienta el aceite de sésamo restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el salmón y cocina 3 a 4 minutos hasta que esté bien dorado, luego dale la vuelta y cocina 2 minutos. Baja el fuego a medio.
- Vierte el glaseado en la sartén y deja que burbujee 1 a 2 minutos, rociándolo sobre el salmón hasta que esté espeso, pegajoso y brillante. El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente y está opaco en la parte más gruesa. Retira del fuego y deja reposar 1 minuto.
- Sirve el salmón sobre el arroz con el brócoli al lado. Rocía con el glaseado reservado y espolvorea la cebolleta. Exprime el zumo de lima restante al gusto.
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Notas de la receta
Consejos
- Para conseguir el mejor sellado, asegúrate de que el salmón esté muy seco antes de ponerlo en la sartén caliente y evita moverlo hasta que se despegue con facilidad.
- Mantén el glaseado a un hervor vivo, no a un hervor fuerte, para que se reduzca a una cobertura brillante sin pegarse.
- Si vas a servirlo a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, cocina el salmón hasta que esté completamente opaco y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye la lima por limón para un toque cítrico similar.
- Sustituye el aceite de sésamo por aceite de oliva para un sabor más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente las sobras y luego refrigéralas en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas; procura no cocinar demasiado el salmón.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Pescado Sésamo Soja
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