Arroz con coco caribeño con ajo y tomillo
Por qué funciona esta receta
- Cremoso pero suelto: La leche de coco aporta riqueza, mientras que el arroz de grano largo enjuagado ayuda a que los granos queden sueltos en lugar de pesados.
- Profundidad aromática suave: El ajo machacado y los tallos de tomillo infusionan el líquido de cocción, y al final se añaden hojas de tomillo fresco para un acabado herbal más vivo.
- Control sencillo del calor: Un hervor suave, la cocción tapada y un breve reposo dan un arroz fiable sin pasos complicados.
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Notas sobre los tiempos
- Reposa antes de esponjar: Mantén la olla tapada durante el reposo final para que el vapor atrapado termine el arroz y suelte los granos del fondo.
- Mejor servidas calientes: Esponja el arroz justo antes de servir para que los granos ricos en coco queden sueltos y no apelmazados.
Consejos de textura
- Enjuaga bien el arroz: Eliminar el exceso de almidón superficial ayuda a que los granos queden más sueltos y menos pegajosos.
- Usa una tapa bien ajustada: Una olla bien sellada mantiene el vapor dentro, lo que permite que el arroz absorba el líquido de forma uniforme sin necesitar más agua.
- Mantén el fuego bajo: Un hervor fuerte puede hacer que la leche de coco se pegue a la olla y deje el arroz cocido de forma desigual.
Notas sobre ingredientes
- Elige arroz de grano largo: El arroz blanco de grano largo va bien con este estilo porque queda suelto y esponjoso al cocerse con leche de coco.
- El tomillo fresco aporta un final más limpio: Se puede usar tomillo seco, pero tiene un sabor más concentrado, así que añádelo con moderación.
- Sazona después del reposo: Prueba cuando el arroz haya terminado de cocerse al vapor y luego ajusta con un poco más de sal si el sabor a coco necesita realzarse.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: Enfría el arroz rápidamente y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta con humedad: Añade un chorrito de agua y recalienta tapado a fuego bajo, o en el microondas tapado, removiendo a mitad de tiempo hasta que esté muy caliente.
- Congela en porciones: Divide en porciones antes de congelar y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
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Ingredientes
Instrucciones
- Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo para magullarlos. Deshoja el tomillo y mantén las hojas y los tallos separados.
- Enjuaga el arroz en un bol bajo el grifo de agua fría, removiendo bien, hasta que el agua salga casi clara. Escurre muy bien.
- Pon el arroz en un cazo con la leche de coco, el agua, el ajo aplastado, los tallos de tomillo y la sal. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo una vez para evitar que se pegue.
- Tapa con una tapa bien ajustada, baja el fuego al mínimo y cocina 12–15 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Evita levantar la tapa durante la cocción.
- Retira del fuego y deja reposar, tapado, 5 minutos. Desecha el ajo y los tallos de tomillo, luego suelta el arroz con un tenedor e incorpora las hojas de tomillo; prueba y añade una pizca más de sal si hace falta.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el hervor muy suave; si hierve con fuerza, la leche de coco puede pegarse al fondo del cazo.
- Si tu tapa no ajusta bien, coloca un paño de cocina limpio sobre el cazo antes de tapar para ayudar a atrapar el vapor, manteniéndolo alejado de la fuente de calor.
Sustituciones
- Sustituye el tomillo fresco por tomillo seco para un sabor similar; usa menos cantidad, ya que las hierbas secas son más potentes.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta con un chorrito de agua en un cazo tapado a fuego bajo, o en el microondas tapado, removiendo a mitad, hasta que esté muy caliente. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 30min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Caribeña
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