Pollo asado en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Piel crujiente: El calor intenso y circulante de la freidora de aire ayuda a que la piel suelte la grasa con eficacia, mientras que el adobo a base de aceite favorece un dorado uniforme.
- Sabor sencillo y con capas: La ralladura de limón, el ajo y el tomillo sazonan el pollo por fuera, mientras que las mitades de limón y las hierbas en la cavidad aportan un aroma suave mientras se cocina.
- Punto de cocción fiable: Dar la vuelta al pollo a mitad de cocción ayuda a que se cocine de manera uniforme, y comprobar el muslo con un termómetro elimina las conjeturas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Reposa antes de trinchar: Deja reposar el pollo durante 10 minutos para que los jugos se asienten y la carne se trinche con más limpieza.
- Sirve mientras la piel esté crujiente: La piel está en su mejor momento poco después del reposo; trincha justo antes de servir en lugar de dejarla demasiado tiempo.
Consejos de textura
- Seca bien el pollo: Seca la piel a conciencia, también alrededor de las patas y las alas, antes de añadir la mezcla de aceite para un resultado más crujiente.
- Empieza con la pechuga hacia abajo: Empezar con la pechuga hacia abajo ayuda a proteger la carne magra de la pechuga durante la primera fase de cocción.
Errores comunes
- No te fíes solo del color: Una piel dorada no siempre significa que el pollo esté bien hecho; comprueba que alcance 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
- Vigila el dorado final: Si la piel se oscurece demasiado rápido, baja la freidora de aire a 180°C (355°F) para la etapa final.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el adobo con antelación: La mezcla de ajo, ralladura de limón, aceite, sal y pimienta se puede preparar con antelación y mantener refrigerada hasta que se necesite.
- Recalienta las sobras suavemente: Recalienta el pollo trinchado en la freidora de aire a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, procurando no resecar la pechuga.
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Ingredientes
Instrucciones
- Seca bien el pollo por todas partes con papel de cocina, también por dentro de la cavidad. Ralla finamente o machaca el ajo. Ralla la piel del limón y luego córtalo por la mitad.
- Mezcla el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de limón, la sal marina fina y la pimienta negra. Úntalo por todo el pollo, también bajo la piel sobre la pechuga, donde puedas. Pon las ramitas de tomillo y las mitades de limón exprimidas dentro de la cavidad.
- Precalienta la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 4 minutos. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo en la cesta. Cocina en la freidora de aire durante 30 minutos.
- Con cuidado, da la vuelta al pollo y ponlo con la pechuga hacia arriba usando unas pinzas. Cocina en la freidora de aire de 20 a 25 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y un termómetro marque 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. Si se dora demasiado rápido, baja la temperatura a 180°C (355°F) durante los últimos 10 minutos.
- Pasa el pollo a una tabla y deja reposar 10 minutos antes de trincharlo. Si quieres, exprime sobre el pollo trinchado los jugos del limón de la cavidad y luego sirve.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una piel aún más crujiente, asegúrate de que el pollo esté completamente seco antes de untarlo con la mezcla de aceite.
- Si no tienes termómetro, comprueba que los jugos del muslo salgan claros y que la pata se mueva con facilidad, pero un termómetro es lo más fiable.
- Seguridad alimentaria: si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, asegúrate de que el pollo alcance 75°C (165°F) en la parte más gruesa.
Sustituciones
- Sustituye el tomillo fresco por romero fresco para un matiz herbal más intenso y resinoso.
- Sustituye el limón por lima para un sabor cítrico más marcado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y luego refrigera el pollo troceado en un recipiente hermético hasta 3 días. Congela porciones hasta 2 meses. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 6 a 10 minutos hasta que esté muy caliente, o en un horno a 180°C (355°F) durante 12 a 18 minutos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
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