Kleftiko (cordero griego asado lentamente con patatas y cebolla)

• 1.2 kg Paletilla de cordero, con hueso
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 cdtas Orégano seco
• 6 dientes Ajo
• 2 medianos Limón
• 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 200 ml Vino blanco seco
• 2 grandes Cebolla amarilla
• 900 g Patatas nuevas

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Seca el cordero con papel y colócalo en una bandeja de asar.
2. En un bol, mezcla la sal marina fina, la pimienta negra y el orégano seco. Machaca el ajo, ralla finamente la piel de 1 limón en el bol, luego exprime el zumo de ambos limones y bate incorporando el aceite de oliva virgen extra.
3. Unta el cordero por todas partes con la mezcla de orégano y limón, metiéndola en cualquier hendidura. Vierte el vino blanco seco en la bandeja alrededor del cordero.
4. Pela y corta la cebolla amarilla en gajos gruesos, y añádela a la bandeja. Cepilla las patatas nuevas y parte por la mitad las más grandes, luego colócalas alrededor del cordero para que queden en el vino y los jugos.
5. Cubre la bandeja bien con papel de aluminio y asa durante 3 horas, dando la vuelta a las patatas una vez a mitad de cocción si puedes hacerlo rápidamente. El cordero debe quedar muy tierno y casi desprenderse del hueso.
6. Retira el papel de aluminio y sube el horno a 220°C (430°F). Asa sin cubrir durante 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén doradas y la parte superior del cordero ligeramente tostada, regando una vez con los jugos de la bandeja.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.