Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Kapalı yavaş fırınlama: Tepsiyi sıkıca kapalı tutmak, kuzunun şarap, turunçgiller ve kendi suyunda yumuşayana kadar ağır ağır pişmesini sağlar.
- Klasik Yunan lezzetleri: Limon, sarımsak, kekik ve zeytinyağı, uzun bir malzeme listesine gerek kalmadan kuzuya canlı, tuzlu bir profil verir.
- Yan yemek de içinde: Patates ve soğan aynı tepside fırınlanır, kuzu suyunu içine çeker ve ekstra hazırlığı azaltır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif çalışma kısadır; kuzunun yumuşak, didik didik ayrılan dokusunu veren, uzun süre kapalı fırınlamadır.
- Servisten hemen önce bitir: 220°C (430°F)’de son, üstü açık fırınlama en iyi servis saatine yakın yapılır; böylece patatesler bekleyip yumuşamak yerine kızarır.
Malzeme notları
- Kuzu kol seçin: Kemikli kol, uzun pişirmede yumuşaması için yeterli bağ dokusu ve yağa sahip olduğundan yavaş fırınlamaya uygundur.
- Limonu dengeleyin: Limon yemeğin merkezindedir, ancak son lezzet tepsi suyunu fazla keskinleştirmek yerine sofrada ekstra dilimlerle ayarlanabilir.
- İyi zeytinyağı kullanın: Natürel sızma zeytinyağı, kekiğin, sarımsağın ve limonun kuzu ve patateslere yayılmasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Yavaş fırınlamayı aceleye getirmeyin: Daha sıcak bir fırın, kolun düzgünce yumuşamaya vakti olmadan dışını kızartır.
- Tepside biraz sıvı bulundurun: Fırınlama sırasında tepsi kurursa, patatesler nemli kalsın ve sular yanıp tutmasın diye azıcık su ekleyin.
- Son rengi almak için üzerini açın: Sonunda folyoyu çıkarmak, kuzu ve patateslerin tamamen buharda kalmak yerine kızarmasını sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanlar için iyi: Kuzu, patatesler ve tepsi suları birlikte iyi dayanır ve buzdolabında bekledikten sonra da lezzeti güçlü kalır.
- Üzeri kapalı ısıtın: Artanları üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi dışı iyice ısınana kadar ısıtın; suların açılması gerekiyorsa biraz su ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Kuzu etinin kurumasını önlemeye yardımcı olması için biraz tepsi suyuyla birlikte dondurmadan önce tamamen soğutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kuzuyu kâğıt havluyla kurula ve bir fırın tepsisine yerleştir.
- Bir kasede ince deniz tuzu, karabiber ve kuru kekiği karıştır. Sarımsağı ezin, 1 limonun kabuğunu ince rendeleyip kaseye ekle, sonra iki limonun suyunu sıkıp sızma zeytinyağını çırparak karıştır.
- Limonlu kekik karışımını kuzu etinin her yerine sür, varsa oyuklara da yedir. Sek beyaz şarabı kuzu etinin etrafına, tepsiye dök.
- Sarı soğanı soyup kalın dilimler halinde kes, sonra tepsiye ekle. Taze patatesleri fırçalayarak temizle ve büyük olanları ikiye böl, sonra şarap ve suların içinde kalacak şekilde kuzu etinin etrafına yerleştir.
- Tepsiyi folyoyla sıkıca kapat ve 3 saat fırınla; mümkünse patatesleri yarısında bir kez çevir, bunu hızlıca yap. Kuzu eti çok yumuşak olmalı ve neredeyse kemikten ayrılacak gibi olmalı.
- Folyoyu çıkar ve fırını 220°C (430°F) ayarla. Üstü açık şekilde 15 to 20 dakika, patatesler bronzlaşana ve kuzu etinin üstü hafifçe kızarana kadar fırınla; tepsi suyuyla 1 kez ıslat.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, yavaş fırınlama sırasında tepsiyi sıkıca kapalı tut; kuzu eti kendi suyu ve şarapta ağır ağır pişsin.
- Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, patateslerin etrafında sığ bir sıvı tabakası kalması için azıcık su ekle.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, kuzunun her yeri çok sıcak olana ve suları berrak akana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir fırın için sek beyaz şarap yerine su kullan; lezzet biraz daha az katmanlı olur.
- Limon yerine, daha keskin bir narenciye aroması için misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra patatesler ve tepsi suyuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi içecek kadar sıcak olana kadar ısıt; gerekirse suları açmak için azıcık su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Sarımsak, zeytinyağı ve limonlu paprikalı fırın domuz kaburga
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
Bandeja Paisa (Kolombiya karışık tabak)
Fasulye, pilav, domuz, yumurta ve muzlu Kolombiya tabağı
Ballı ve Sarımsaklı Glazeli Somon
Ballı sarımsaklı glazeli, pilav ve brokolili tavada mühürlenmiş somon
Sopa de Maní (etli Bolivya yer fıstığı çorbası)
Etli ve patatesli Bolivya fıstık çorbası
Old Bay ve Limonlu Aioli ile Yengeç Köftesi
Old Bay’li ve limonlu aiolili tavada kızarmış yengeç köftesi
Ternera a la Riojana (Rioja şarabı ve biberli dana eti)
Rioja şaraplı ve biberli İspanyol dana yahni
Arroz con Pollo (Latin usulü tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, bezelyeli, limeli ve kişnişli tek tencerede tavuklu pilav
Arni Kleftiko (patates ve limonla ağır ağır fırınlanan kuzu)
Patates, limon ve kekikle ağır ağır fırınlanan kuzu
Kleftiko (Yağlı kâğıtta patatesli ağır ağır fırınlanmış kuzu)
Yağlı kâğıtta patatesli, limonlu ve kekikli ağır fırın kuzu
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Limonlu, sarımsaklı ve tepsi patatesli Yunan usulü kuzu rostosu
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Psari Plaki (domates ve patatesli fırın balık)
Domates soslu, patatesli ve soğanlı Yunan fırın balığı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da BBQ Tavuk Baget
Barbekü sosuyla glazelenmiş airfryer tavuk baget.
Pain d’Épices (Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek ekmeği)
İç ısıtan baharatlı Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Modern Mercimek Köri Kasesi
Basmati pirinci üzerinde servis edilen kremamsı kırmızı mercimek köri
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Bitoque (Portekiz usulü kızarmış yumurtalı biftek)
Üstü sahanda yumurtalı tavada kızarmış biftek ve patates kızartması
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
