Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Langtidssteking under tett lokk: Når formen er tett tildekket, kan lammet forsiktig braseres i vin, sitrus og sin egen kraft til det er mørt.
- Klassiske greske smaker: Sitron, hvitløk, oregano og olivenolje gir lammet en frisk, salt profil uten behov for en lang ingrediensliste.
- Innebygd tilbehør: Potetene og løken stekes i samme form, suger til seg lammekraften og reduserer ekstra forberedelser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; det er den lange stekingen under lokk som gir lammet sin myke, trådtrekkende tekstur.
- Gjør ferdig rett før servering: Den siste stekingen uten lokk ved 220°C (430°F) gjøres best nær serveringstid, slik at potetene blir gyllenbrune i stedet for å stå og bli myke.
Notater om ingredienser
- Velg lammebog: Bog med bein egner seg til langtidssteking fordi den har nok bindevev og fett til å bli mør ved lang steketid.
- Balanser sitronen: Sitron er sentralt i retten, men den endelige smaken kan justeres ved bordet med ekstra båter i stedet for å gjøre kraften i formen for skarp.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje bidrar til å fordele oregano, hvitløk og sitron over lammet og potetene.
Vanlige feil
- Ikke forhast den langsomme stekingen: En varmere ovn vil brune utsiden før bogen har rukket å bli ordentlig mør.
- Ha litt væske i formen: Hvis formen tørker ut under stekingen, tilsett en liten skvett vann så potetene holder seg saftige og kraften ikke svir seg.
- Ta av til slutt for farge: Å fjerne folien mot slutten gjør at lammet og potetene blir brune i stedet for å forbli helt dampet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Lammet, potetene og kraften holder seg godt sammen, og smaken forblir fyldig etter kjøling.
- Varm opp tildekket: Varm rester tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett litt vann hvis kraften trenger å løsnes.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser ned med litt kraft fra formen for å bidra til å beskytte lammet mot å tørke ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Tørk lammet tørt og legg det i en langpanne.
- Bland fint havsalt, svart pepper og tørket oregano i en bolle. Knus hvitløken, finriv skallet av 1 sitron i bollen, press så i saften av begge sitronene og visp inn extra virgin olivenolje.
- Gni sitron- og oreganoblandingen over hele lammet, og jobb den inn i alle sprekker. Hell den tørre hvitvinen i langpannen rundt lammet.
- Skrell gul løk og skjær den i tykke båter, og ha i pannen. Skrubb nypotetene og del eventuelle større i to, og legg dem rundt lammet så de ligger i vinen og kraften.
- Dekk pannen tett med folie og stek i 3 timer, og snu potetene én gang halvveis hvis du kan gjøre det raskt. Lammet skal være veldig mørt og nesten falle av beinet.
- Fjern folien og øk ovnen til 220°C (430°F). Stek uten å dekke til i 15 til 20 minutter til potetene er gyllenbrune og toppen av lammet er lett brunet, og øs én gang med kraften fra pannen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold pannen tett dekket under langtidsstekingen, slik at lammet braserer i egen kraft og vinen.
- Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann for å holde et grunt lag væske rundt potetene.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lammet er gjennomvarmt og at kraften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri stek; smaken blir litt mindre kompleks.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskap i en tett beholder med potetene og kraften fra pannen. Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann ved behov for å løsne kraften.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Du vil kanskje også like
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Wokbolle med kjøttdeig, svarte bønner og ris
Wok med kjøttdeig, paprika og svarte bønner over ris
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
