Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)

Kleftiko je řecká pečeně z jehněčího známá dlouhým, pozvolným pečením, při němž česnek, citron, oregano a olivový olej maso ochutí a to měkne, až jde stáhnout z kosti. Tradičně se pojí s pečením v uzavřeném prostoru; pokrm spoléhá na zachycenou páru a výpeky místo hutné omáčky, takže jehněčí je šťavnaté a brambory mají výrazně slanou chuť. V této verzi se peče plec s kostí s cibulí, novými bramborami a bílým vínem a nakonec se dopéká odkryté, aby se povrch opekl a brambory získaly barvu. Je to vydatné večeřové jídlo, ideální ke sdílení s fetou, salátem, chlebem a extra citronem na stole.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecká domácí pečeně
Chuťový profil Bylinkové • Citronové • Slaná
Postupy Pomalé pečení • Dušení pod pokličkou • Dokončení bez pokličky
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Alobal
Způsob přípravy Pomalu pečené • Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Pomalé pečení pod poklicí: Když pekáč pevně zakryjete, jehněčí se bude zvolna dusit ve víně, citrusech a vlastní šťávě do změknutí.
  • Klasické řecké chutě: Citron, česnek, oregano a olivový olej dodají jehněčímu svěží, výrazně slaný profil bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
  • Příloha rovnou v pekáči: Brambory a cibule se pečou ve stejné pánvi, nasáknou jehněčí šťávy a ušetří další přípravu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; dlouhé pečení pod pokličkou dává jehněčímu měkkou, trhací strukturu.
  • Dokončete těsně před podáváním: Závěrečné pečení bez pokličky při 220°C (430°F) je nejlepší dělat těsně před podáváním, aby brambory zezlátnuly, místo aby stály a změkly.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí plec: Plec s kostí se hodí na pomalé pečení, protože má dost pojivové tkáně a tuku, aby při dlouhém pečení zkřehla.
  • Vyvažte citron: Citron je pro jídlo zásadní, ale výslednou chuť je lepší doladit u stolu dalšími klínky, než příliš zostřit šťávy z pekáče.
  • Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej pomáhá roznést oregano, česnek a citron po jehněčím i bramborách.

Časté chyby

  • Nepospíchejte pomalé pečení: V teplejší troubě se povrch opeče dřív, než plec stihne pořádně změknout.
  • Nechte v pekáči trochu tekutiny: Pokud pekáč během pečení vyschne, přidejte malé šplouchnutí vody, aby brambory zůstaly vláčné a šťávy se nepřipalovaly.
  • Odkryjte pro závěrečné zabarvení: Odstranění alobalu na konci umožní, aby jehněčí a brambory zhnědly, místo aby zůstaly zcela dušené v páře.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na zbytky: Jehněčí, brambory i výpek se spolu dobře uchovávají a chuť zůstává výrazná i po vychlazení.
  • Ohřívejte přikryté: Ohřejte zbytky přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a přidejte trochu vody, pokud je potřeba výpek naředit.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte zcela vychladnout a přidejte trochu výpeku, aby se jehněčí chránilo před vysušením.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Jehněčí osušte a dejte do pekáče.
  2. V misce smíchej jemnou mořskou sůl, černý pepř a sušené oregano. Česnek prolisuj, do misky najemno nastrouhej kůru z 1 citronu, pak vymačkej šťávu z obou citronů a metličkou zašlehej extra panenský olivový olej.
  3. Citronovo-oreganovou směsí potřete jehněčí ze všech stran a vetři ji do všech záhybů. Do pekáče kolem jehněčího nalij suché bílé víno.
  4. Oloupej a nakrájej žlutou cibuli na silné klínky, pak ji přidej do pánve. Nové brambory vydrhni a větší rozpůl, pak je zasuň kolem jehněčího, aby ležely ve víně a šťávě.
  5. Pánev pevně zakryj alobalem a peč 3 hodiny; brambory jednou v polovině otoč, pokud to zvládneš rychle. Jehněčí by mělo být velmi křehké a téměř se oddělovat od kosti.
  6. Sundej alobal a zvyš teplotu trouby na 220°C (430°F). Peč odkryté 15 až 20 minut, dokud brambory nezezlátnou a vršek jehněčího se lehce neopeče; jednou přelij šťávou z výpeku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nech pánev při pomalém pečení pevně zakrytou, aby se jehněčí dusilo ve vlastní šťávě a víně.
  • Pokud pánev kdykoli vypadá suchá, přidej malý cák vody, aby kolem brambor zůstala mělká vrstva tekutiny.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že jehněčí je propečené a horké skrz naskrz a šťáva je čirá.

Náhrady

  • Suché bílé víno nahraď vodou pro pečení bez alkoholu; chuť bude o něco méně komplexní.
  • Citron nahraď limetou pro výraznější citrusovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě s bramborami a šťávou z výpeku. Ohřívej přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké skrz naskrz; podle potřeby přidej cák vody, aby se šťáva zředila.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 3h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.