Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)

V řecké kuchyni označuje kleftiko jehněčí pečené pomalu v dobře utěsněném balíčku nebo pekáči, dokud maso nezměkne natolik, že jde snadno trhat. Citron, česnek, sušené oregano a olivový olej dodávají pokrmu jeho typický svěží, slaný charakter, zatímco brambory a cibule při pečení nasávají šťávu z jehněčího. Tato verze zachovává postup praktický tím, že se vše pevně utěsní a pak se to na chvíli odkryje, aby okraje zezlátnuly a šťávy se zredukovaly. Dokončené slanou fetou a čerstvou petrželí je to vydatná pečeně z jednoho pekáče, vhodná pro pohodové večeře a sdílení u stolu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Řecké pomalu pečené jehněčí
Chuťový profil Citrusové • Bylinkové • Slaná
Postupy Pomalé pečení • Pečení
Potřebné vybavení Trouba • Pekáč • Alobal
Způsob přípravy Pomalu pečené • Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Pomalé pečení pod pokličkou: Pevné zakrytí pekáče zachytí páru a šťávy kolem jehněčího, takže má maso čas změknout, aniž by se vysušilo.
  • Svěží, slaná hloubka chuti: Citron, oregano, česnek a bílé víno ochutí jehněčí i zeleninu během pečení, takže brambory nasáknou stejné aromatické šťávy.
  • Kompletní jídlo z pekáče: Jehněčí, cibule a brambory se pečou společně v jednom pekáči, takže při stejném pomalém pečení vznikne hlavní chod i příloha.
  • Křehké, vydatné podávání: Velké kusy jehněčího, měkké brambory a slaná feta dělají jídlo dost syté na pohodové společné stolování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení a míchání; většinu času zabere pomalé pečení v troubě.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek nechá šťávy trochu se ustálit, než se přidá feta a petržel.
  • Nejlépe podávat teplé: Podávejte brzy po závěrečném pečení, dokud je jehněčí křehké, brambory měkké a šťáva z pekáče se dá ještě nabírat lžící.

Tradice a varianty

  • Pečení pod pokličkou: Kleftiko je známé jehněčím pečeným v pevně uzavřeném balíčku nebo zakryté nádobě, díky čemuž se zlehka dusí ve vlastní šťávě.
  • Verze vhodná do pekáče: Když pekáč zakryjete alobalem, dosáhnete stejného praktického efektu pečení v uzavřeném prostoru bez potřeby jednotlivých balíčků z pečicího papíru.
  • Dokončení fetou: Rozdrobená feta dodá slaný kontrast k bohatému jehněčímu a citronovým bramborám.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí plec: Jehněčí plec se hodí na pomalé pečení, protože při dlouhém, mírném pečení změkne a zůstane šťavnatá.
  • Vyvažte citron: Citron dodá jídlu jeho typickou svěžest; na konci dolaďte trochou čerstvého citronu navíc, pokud jehněčí potřebuje víc šťávy.
  • Přidejte fetu až na konci: Fetu rozdrobte na hotové jídlo, místo abyste ji pekli po celou dobu, aby zůstala krémová a výrazná.

Tipy na přípravu předem

  • Připrav jednotlivé části: Jehněčí, brambory, cibuli a marinádu můžete připravit předem a uchovat v chladu, dokud nebude čas péct.
  • Ohřívejte přikryté: Zbytky ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, pak přidejte čerstvou fetu a petržel.
  • Zamrazte bez ozdoby: Pro nejlepší strukturu zamrazte uvařené jehněčí a brambory bez fet y nebo petrželky, pak před ohřátím rozmrazte.

Potřebné vybavení

Alobal Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj, pak nastrouhej kůru z citronu a vymačkej šťávu.
  2. Ve velké míse promíchej olivový olej, česnek, citronovou kůru a šťávu, sušené oregano a bílé víno. Cibuli nakrájej a brambory nakrájej na větší měsíčky, pak obojí promíchej s marinádou.
  3. Jehněčí nakrájej na velké kusy a promíchej je v míse, aby se dobře obalily. Brambory a cibuli rozlož na dno pekáče, navrch polož jehněčí a přelij zbylou marinádou.
  4. Pekáč pevně zakryj alobalem, aby byl dobře utěsněný. Peč 2 hodiny 30 minut, dokud není jehněčí velmi křehké a brambory měkké při propíchnutí nožem.
  5. Sundej alobal a zvyš teplotu trouby na 220°C (430°F). Peč 20 minut, aby se jehněčí lehce zabarvilo a šťáva se trochu zredukovala.
  6. Nech 10 minut odpočinout, pak navrch rozdrob fetu a posyp petrželkou. Podávej přímo z pekáče a na každou porci nabírej cibuli, brambory a šťávu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Alobal pevně utěsni, aby se jehněčí dusilo ve vlastní šťávě; pokud vidíš, že uniká hodně páry, znovu přimáčkni okraje.
  • Pro co nejkřehčí výsledek nech jehněčí ve velkých kusech, aby při dlouhém pečení zůstalo šťavnaté.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je jehněčí před jídlem všude horké.

Náhrady

  • Nahraďte suché bílé víno stejným množstvím vody pro nealkoholickou verzi.
  • Nahraďte sýr feta kozím sýrem pro krémovější, výraznější závěr.
  • Čerstvou petržel nahraď čerstvou mátou pro tradičnější, svěží bylinkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), zakryté alobalem, dokud nebude horké; fetu a petržel přidej až po ohřátí. Pro nejlepší strukturu zamraz bez fety a petržele, pak před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 3h 30min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Řecká
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Alobal Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.