Carne Asada s opálenou salsou verde

Tence nakrájené, plamenem zprudka opečené hovězí je základem carne asada, mexického grilovaného steaku, který se obvykle podává s tortillami, salsou a čerstvými přílohami. Zde dodá pupek hlubokou masovou chuť a volnější strukturu vláken, která se hodí pro rychlé opékání na vysokém žáru, zatímco limeta, česnek a římský kmín udrží kořenění přímočaré a výrazné. Opečená salsa verde dodá jídlu svěžest: tomatillos, jalapeño a cibule se grilují, dokud nezískají kouřové aroma a nezměknou, pak se rozmixují s koriandrem na jasnou omáčku, kterou lze nabírat lžící. Je dost rychlé na všednodenní grilování, ale stále má výrazný, svěží charakter jídla na sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexický grilovaný steak
Chuťový profil Kouřová • Nakyslá • Slané
Pálivost Středně pálivé
Postupy Grilování na vysokém žáru • Mixování
Potřebné vybavení Barbecue gril • Mixér
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Výrazné dochucení: Limetka, česnek a římský kmín dodají steaku výrazný, slaný základ bez potřeby dlouhé marinády.
  • Rovnováha svěží salsy: Opečené tomatillos dodají kyselost a svěžest, které vyváží bohatost grilovaného hovězího.
  • Rychlé grilování: Pupek se na vysokém žáru připraví rychle, takže je jídlo praktické na krátkou, chutnou večeři.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější salsu: Po grilování odstraňte z jalapeña semínka před mixováním, nebo použijte méně chilli.
  • Pro větší pálivost: Nechte semínka v jalapeñu, nebo zvolte pálivější zelené chilli, pokud chcete ostřejší říz.
  • Udržte to svěží: Pokud je salsa příliš pálivá, přidejte trochu více limetkové šťávy a koriandru, aby se vrátila svěžest.

Tipy na texturu

  • Krájejte napříč vlákny: Odpočinutý steak nakrájejte tence napříč svalovými vlákny, aby každý plátek zůstal křehký.
  • Hlídání času na grilu: Pupek je tenký a rychle se propeče, proto udržujte vysoký žár a stáhněte ho, jakmile je opečený a propečený podle vaší chuti.
  • Salsu udržte nabíratelnou lžící: Opečenou zeleninu krátce rozmixujte, aby si salsa zachovala strukturu a nebyla úplně hladká.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte si pupek nebo flank steak: Pupek se skvěle hodí na rychlé grilování při vysoké teplotě; flank steak také funguje, pokud ho po odpočinutí nakrájíte na tenké plátky.
  • Tomatillos jsou důležité: Tomatillos dodají salse verde její typickou pikantně nakyslou chuť a jemně zelené tělo, jakmile se opečou a rozmixují.
  • Použijte čerstvý koriandr: Čerstvý koriandr dodá kouřové salse lehkost; sušený koriandr nedá stejný svěží závěr.

Tipy na podávání

  • Podávejte s jednoduchými přílohami: Ohřáté tortilly, rýže, fazole nebo grilovaná zelenina se ke krájenému steaku a salse verde hodí skvěle.
  • Dokončete čerstvě: Na stůl přidejte navíc koriandr, měsíčky limetky nebo najemno nakrájenou cibuli pro svěžest a křupavost.
  • Nakrájejte před podáváním: Steak naaranžujte na tenké plátky a těsně před podáváním ho přelijte salsou, aby opečené okraje zůstaly výrazné.

Potřebné vybavení

Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mixér
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rozpalte gril na vysokou teplotu. Steak osušte, pak nad ním nastrouhejte kůru z 1 limetky a vymačkejte šťávu z obou limetek. Na steak najemno nastrouhejte česnek, přidejte mletý římský kmín a vetřete ze všech stran.
  2. Tomatilla, papričku jalapeño a bílou cibuli (nakrájenou na silné klínky) položte přímo na rozpálený gril. Grilujte 8 až 10 minut, občas otočte, dokud nebudou místy dobře opálené a změklé. Přendejte na prkénko a nechte 2 minuty vychladnout.
  3. Opálenou zeleninu nahrubo nasekejte, pak ji dejte do mixéru spolu s čerstvým koriandrem (včetně jemných stonků). Rozmixujte na salsu, kterou lze nabírat lžící, a ponechte jí trochu struktury. Ochutnej a dolaď trochou další limetkové šťávy, pokud to chceš svěžejší.
  4. Steak grilujte na vysoké teplotě 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky, dokud nebude hezky opálený a propečený podle tvé chuti. Nechte 5 minut odpočinout. Nakrájejte na tenké plátky proti vláknu a podávejte s opálenou salsou verde, kterou si můžete nabírat na každé sousto.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřehčí plátky sleduj směr svalových vláken a krájej napříč, plátky drž tenké.
  • Pokud máš raději jemnější salsu, po grilování z papričky jalapeño odstraň semínka a pak rozmixuj.

Náhrady

  • Hovězí pupek nahraď hovězím flank steakem, griluj ho stejně a krájej na tenké plátky proti vláknu.
  • Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro zelenější, méně výraznou salsu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky nechte vychladnout, pak uložte steak a salsu odděleně do uzavřených nádob v lednici. Steak zvolna ohřejte na pánvi na středním ohni jen do chvíle, kdy bude horký až do středu, a salsu podávejte studenou nebo při pokojové teplotě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mixér
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.