Carne Asada avec salsa verde grillée
Pourquoi cette recette fonctionne
- Assaisonnement percutant: Le citron vert, l’ail et le cumin donnent au steak une base vive et savoureuse, sans nécessiter une longue marinade.
- Équilibre d’une salsa vive: Les tomatillos grillés apportent acidité et fraîcheur, qui contrebalancent la richesse du bœuf grillé.
- Grillade rapide: La bavette cuit rapidement à feu vif, ce qui rend ce plat pratique pour un dîner court et savoureux.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour une salsa plus douce: Retire les graines du jalapeño après l’avoir grillé, avant de mixer, ou utilise moins de piment.
- Pour plus de piquant: Laisse les graines du jalapeño, ou choisis un piment vert plus fort si tu veux un piquant plus marqué.
- Garde-le bien vif: Si la salsa est trop piquante, ajoute un peu plus de jus de citron vert et de coriandre pour retrouver de la fraîcheur.
Conseils de texture
- Tranche à contre-fibre: Tranche le steak après repos en fines lamelles perpendiculairement aux fibres pour que chaque tranche reste tendre.
- Surveille le temps de cuisson au gril: La bavette est fine et cuit vite, alors garde un feu vif et retire-la une fois bien grillée et cuite à ton goût.
- Garde une salsa à la cuillère: Mixe brièvement les légumes grillés pour que la salsa garde un peu de texture plutôt que de devenir complètement lisse.
Notes sur les ingrédients
- Choisis de la bavette ou du flanchet: La bavette convient bien à une cuisson rapide au gril à feu vif ; le flanchet fonctionne aussi si tu le tranches finement après repos.
- Les tomatillos comptent: Les tomatillos donnent à la salsa verde son goût acidulé caractéristique et sa texture verte et douce une fois grillés et mixés.
- Utilise de la coriandre fraîche: La coriandre fraîche apporte de la légèreté à la salsa fumée ; la coriandre séchée ne donnera pas la même note finale vive.
Idées de service
- Sers avec des accompagnements simples: Des tortillas chaudes, du riz, des haricots ou des légumes grillés accompagnent très bien le steak tranché et la salsa verde.
- Termine avec une touche de fraîcheur: Ajoute un peu plus de coriandre, des quartiers de citron vert ou de l’oignon finement émincé à table pour la fraîcheur et le croquant.
- Tranche avant de servir: Dispose le steak en fines tranches et nappe de salsa juste avant de servir pour que les bords grillés restent bien marqués.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer un barbecue à feu vif. Éponge le steak, puis zeste 1 citron vert dessus et presse le jus des deux citrons verts. Râpe finement l’ail sur le steak, ajoute le cumin moulu et frotte sur toute la surface.
- Place les tomatillos, le piment jalapeño et l’oignon blanc (coupé en quartiers épais) directement sur la grille chaude. Fais griller, en retournant de temps en temps, 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis par endroits et fondants. Transfère sur une planche et laisse refroidir 2 minutes.
- Hache grossièrement les légumes grillés, puis mets-les dans un blender avec la coriandre fraîche (y compris les tiges tendres). Mixe en une salsa que l’on peut napper à la cuillère, en gardant un peu de texture. Goûte et ajuste avec un peu plus de jus de citron vert si tu la veux plus vive.
- Fais griller le steak à feu vif 2 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit bien marqué et cuit à ton goût. Laisse reposer 5 minutes. Tranche finement à contre-fibre et sers avec la salsa verde grillée à napper sur chaque bouchée.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour les tranches les plus tendres, repère le sens des fibres et coupe perpendiculairement, en gardant des tranches fines.
- Si tu préfères une salsa plus douce, retire les graines du piment jalapeño après l’avoir grillé, puis mixe.
Substitutions
- Remplace la bavette de bœuf par du flanchet de bœuf, en le grillant de la même façon et en le tranchant finement à contre-fibre.
- Remplace la coriandre fraîche par du persil plat frais pour une salsa plus verte et moins typée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir les restes, puis réfrigère le steak et la salsa séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe doucement le steak dans une poêle à feu moyen juste jusqu’à ce qu’il soit brûlant, et sers la salsa froide ou à température ambiante.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 30min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Poulet frit du Sud avec sauce au babeurre
Pilons de poulet frits croustillants avec sauce au babeurre poivrée
Poulet frit au babeurre et au miel
Poulet frit croustillant au babeurre, fini au miel
Costillas de Cerdo al Horno (côtes de porc rôties au paprika)
Côtes de porc rôties au paprika avec ail, huile d’olive et citron
Rôti de prime rib au romarin, ail et sauce au bœuf
Côte de bœuf rôtie au romarin et sauce au bœuf
Saumon au pesto d’aneth (saumon au four à la nordique)
Saumon au four garni de pesto d’aneth et de graines de courge grillées
Paasbraadstuk uit de Oven (rôti de porc néerlandais de Pâques)
Rôti de porc au four avec moutarde, ail, herbes et jus
Salade Lyonnaise (salade de frisée à l’œuf poché et lardons)
Salade tiède de frisée aux lardons, œuf poché et vinaigrette moutardée
Costillas de Cerdo Adobadas (côtes de porc marinées à l’adobo)
Travers de porc rôtis à l’adobo fumé, glaçage brillant
Filet mignon de porc, sauce Dijon-estragon
Filet mignon de porc saisi, sauce crémeuse Dijon et estragon
Vegan Pasta e Lenticchie (ragoût italien de pâtes et lentilles)
Ragoût vegan pâtes-lentilles en une casserole au romarin
Choucroute Garnie (choucroute alsacienne braisée au porc)
Choucroute braisée avec poitrine de porc, saucisses, pommes de terre et moutarde
Épaule de porc confite au four avec couenne croustillante
Épaule de porc rôtie, couenne croustillante et jus de cuisson
Costillas en Salsa Verde (côtes de porc à la sauce aux tomatillos)
Travers de porc tendres en salsa verde aux tomatillos et jalapeños
Tilapia en Salsa Verde (tilapia en sauce verte aux tomatillos)
Tilapia mijoté en salsa verde aux tomatillos, coriandre et citron vert
Enchiladas Verdes (enchiladas vertes au poulet)
Enchiladas au poulet gratinées, salsa verde aux tomatillos, queso fresco
Carne Asada avec nopales grillés
Onglet grillé et nopales servis dans des tortillas de maïs
Pollo en Pipián Verde (poulet en sauce verte aux graines de courge)
Poulet mijoté dans une sauce verte épaisse aux graines de courge et tomatillos
Enchiladas Verdes au poulet et à la crema
Enchiladas au poulet gratinées, sauce tomatillo et crema
Vous pourriez aussi aimer
Tres Leches Cake (génoise imbibée de lait)
Génoise imbibée de lait, avec crème fouettée et cannelle
Ziti au four à l’américaine au bœuf haché
Ziti au four au bœuf haché, ricotta et mozzarella
Ciambella (Italian Ring Cake)
Gâteau italien en couronne moelleux à l’huile d’olive et sucre glace
Poulet Rôti avec sauce crème à l’estragon
Poulet rôti avec sauce crème à l’estragon
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartines aux anchois et poivron rôti)
Montaditos aux anchois et poivron rôti sur pain croustillant
Picadillo Cubano (bœuf haché épicé cubain)
Bœuf haché mijoté avec tomates, olives, raisins secs et pommes de terre.
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
