Carne Asada med forkullet salsa verde
Derfor fungerer opskriften
- Krydring med stor effekt: Lime, hvidløg og spidskommen giver bøffen en skarp, umamirig base uden behov for en lang marinade.
- Frisk salsa-balance: Forkullede tomatillos giver syrlighed og friskhed, der skærer igennem fylden fra det grillede oksekød.
- Hurtig grillning: Skirt steak tilberedes hurtigt ved høj varme, hvilket gør retten praktisk til en kort, smagfuld middag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere salsa: Fjern jalapeñofrøene efter grillning før du blender, eller brug mindre af chilien.
- Til mere styrke: Lad jalapeñofrøene blive i, eller vælg en stærkere grøn chili, hvis du vil have et skarpere kick.
- Hold den frisk: Hvis salsaen smager for stærkt, så tilsæt lidt mere limesaft og koriander for at få friskheden tilbage.
Tips til tekstur
- Skær på tværs af fibrene: Skær den udhvilede steak i tynde skiver på tværs af muskelfibrene, så hver skive forbliver mør.
- Hold øje med grilltiden: Skirt steak er tynd og tilberedes hurtigt, så hold varmen høj, og tag den af, når den er forkullet og tilberedt efter din smag.
- Hold salsaen skefast: Blend de forkullede grøntsager kort, så salsaen bevarer lidt struktur i stedet for at blive helt glat.
Noter om ingredienser
- Vælg skirt steak eller flank steak: Skirt steak egner sig godt til hurtig grillning ved høj varme; flank steak fungerer også, hvis den skæres i tynde skiver efter hviletiden.
- Tomatillos gør en forskel: Tomatillos giver salsa verde sin karakteristiske syrlige smag og bløde grønne fylde, når de forkulles og blendes.
- Brug frisk koriander: Frisk koriander giver løft til den røgede salsa; tørret koriander giver ikke den samme friske afslutning.
Serveringsidéer
- Servér med enkle tilbehør: Varme tortillas, ris, bønner eller grillede grøntsager passer alle godt til den skivede steak og salsa verde.
- Gør den frisk til sidst: Tilføj ekstra koriander, limebåde eller fintskåret løg ved bordet for friskhed og sprødhed.
- Skær i skiver før servering: Anret steaken i tynde skiver, og kom salsaen over lige før servering, så de forkullede kanter forbliver tydelige.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm en grill op til høj varme. Dup steaken tør, riv derefter skallen af 1 lime over, og pres saften af begge lime over. Riv hvidløget fint over steaken, tilsæt stødt spidskommen, og gnid det ind over det hele.
- Læg tomatillos, jalapeño og hvidt løg (skåret i tykke både) direkte på den varme grill. Grill, vend jævnligt, i 8 til 10 minutter, til de er godt forkullede hist og her og bløde. Flyt over på et skærebræt, og lad det køle af i 2 minutter.
- Hak de forkullede grøntsager groft, og kom dem derefter i en blender sammen med den friske koriander (inklusive de møre stilke). Blend til en salsa, der kan spises med ske, og bevar lidt struktur. Smag til, og justér med lidt mere limesaft, hvis du vil have den friskere.
- Grill bøffen ved høj varme i 2 til 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, til den er pænt forkullet og stegt, som du kan lide den. Lad hvile i 5 minutter. Skær i tynde skiver på tværs af fibrene, og servér med den forkullede salsa verde, så du kan komme den over hver bid.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest møre skiver skal du se, hvilken retning muskelfibrene går, og skære på tværs af dem, og holde skiverne tynde.
- Hvis du foretrækker en mildere salsa, så fjern kernerne fra jalapeñoen efter grillning, og blend derefter.
Erstatninger
- Erstat okse-skirt steak med okseflanksteak, grill den på samme måde, og skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en grønnere, mindre karakteristisk salsa.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad rester køle af, og sæt derefter bøf og salsa på køl hver for sig i lukkede beholdere. Varm bøffen forsigtigt op på en pande ved middel varme, kun til den er gennemvarm, og servér salsaen kold eller ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med hvide bønner
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og hvide bønner
Miso Butter Salmon (laks med miso- og smørglasering)
Bagt laks med blank miso-smørglasering
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Laks med gochujangglasering
Bagt laks med gochujang-, soja-, sesam- og hvidløgsglasering
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, æg, peanuts og lime
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Pollo en Pipián Verde (kylling i grøn græskarkerne-sauce)
Kylling simret i en tyk grøn græskarkerne- og tomatillosauce
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Måske kan du også lide
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Ginger Pineapple Punch (krydret frugtpunch)
Ananaspunch med ingefær og lime, serveret over is
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Arroz Verde con Poblano (mexicanske grønne ris)
Luftige grønne ris simret med poblano, koriander og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
