Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Tomatsaucen simrer kort med hvidløg, oregano og olivenolie før bagning, hvilket giver grøntsagerne og fisken en fyldigere smag.
- Effektiv tilberedning i ovn: Kartoflerne kommer først i fadet, og fisken tilsættes først, når de næsten er møre, så begge bliver færdige som de skal.
- Frisk afslutning: Citronsaft og -skal giver den fyldige base af olivenolie og tomat mere skarphed uden at overdøve den fine hvide fisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Brug en mild, fast hvid fiskefilet, der holder formen i saucen, som torsk, kuller, kulmule eller en lignende mulighed.
- Lad olivenolien spille en rolle: Ekstra jomfruolivenolie er central i saucen, så en god, frugtig olie giver retten en rundere, græsk-inspireret smag.
- Tilsæt citron til sidst: At afslutte med citron efter bagning holder smagen frisk og forhindrer, at fisken kommer til at smage fladt.
Tidsnoter
- Bag kartoflerne først: Kartoflerne skal have et forspring, før fisken kommer i; ellers kan fisken være færdig, mens kartoflerne stadig er faste.
- Servér kort efter hviletiden: En kort hviletid hjælper saften med at sætte sig, men fisken serveres bedst, mens den stadig lige er tilberedt og mør.
Typiske fejl
- At tilsætte fisken for tidligt: Vent med at tilsætte fisken, til kartoflerne er begyndt at blive bløde, så fileterne ikke bliver overtilberedt, mens grøntsagerne bliver færdige.
- At lade fisken blive i for længe: Begynd at tjekke, så snart fileterne bliver uigennemsigtige; de skal nemt kunne flage, men stadig se saftige ud.
- Brug af en tynd sauce: Lad tomatsaucen simre, til den er let tyknet, før den bages, så den dækker kartoflerne i stedet for at oversvømme retten.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tomatsaucen kan laves på forhånd og opbevares på køl, og derefter skefuld for skefuld fordeles over kartoflerne, før fisken tilsættes.
- Bedst nybagt: Den færdige ret er bedst den dag, den laves, da hvid fisk kan tørre ud ved gentagen genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og frisk derefter op med lidt citron før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær de små kartofler i 5 mm skiver, skær løget i skiver, og skær 2 fed hvidløg i tynde skiver; gem resten af hvidløget til saucen.
- Vend kartofler og løg i et ovnfast fad med 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie, 1 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber. Fordel i et jævnt lag, og bag i 20 minutter, til kartoflerne begynder at blive bløde i kanterne.
- Imens varmes 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie op i en kasserolle ved middel varme. Tilsæt resten af hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og rør derefter de hakkede tomater på dåse, tørret oregano, 0.5 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber i; lad det simre i 8 til 10 minutter, til det er let tyknet.
- Tag fadet ud af ovnen, og fordel tomatsaucen over kartofler og løg med en ske. Læg hvidfiskefileterne ovenpå, dryp med resten af den ekstra jomfruolivenolie, og krydr let med et ekstra nip salt og peber efter behov.
- Sæt tilbage i ovnen, og bag i 12 til 15 minutter, til fisken er uigennemsigtig og flager let, og kartoflerne er møre. Hvis dine fileter er tykke, så giv dem et par minutter ekstra og tjek midten.
- Hak den friske persille fint. Riv citronskal fint, skær derefter citronen i halve og pres saften over fisk og grøntsager; drys persille og citronskal over, og lad det hvile i 2 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær kartoflerne i ens skiver, så de bliver bløde i samme tempo; hvis de stadig er faste efter første bagning, så giv dem 5 minutter mere, før du tilsætter fisken.
- For det mest saftige resultat, så kom en smule tomatsauce over fisken halvvejs gennem bagningen.
- Fisk tilberedes hurtigt, så begynd at tjekke efter 12 minutter; den er klar, når den flager let og ser uigennemsigtig ud hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere anisagtig afslutning i taverna-stil.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en mildere urtenote; brug mere og tilsæt den til sidst sammen med persillen.
- Erstat små kartofler med allroundkartoffel for en lidt mere cremet tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarm; tilsæt et skvæt citron efter genopvarmning for at friske smagen op.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Laks med honning og hvidløg med grønne bønner
Glaseret laks med grønne bønner
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Mexicansk kylling i ovnform med sød kartoffel og chipotle-lime
Kylling i ovn med sød kartoffel, chipotle-lime og peberfrugt
Kylling og broccoli i airfryer
Airfryet kylling og broccoli vendt i sojaglasering.
Airfryer ekstra sprøde kyllingetendere
Pankorasp-paneret kyllingetendere airfryet til ekstra sprøde.
Risotto alla Milanese con Midollo (safran- og benmarvsrisotto)
Safranrisotto beriget med benmarv og parmesan
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Keftedes (græske frikadeller af hakket oksekød)
Pandestegte frikadeller af hakket oksekød med urter, rasp og citron
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Måske kan du også lide
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Creole-jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
