Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød risbase: Lang, blid simring nedbryder jasminrisene til en glat grød uden behov for fløde eller tilsat stivelse.
- Ren, salt dybde: Kyllingebouillon, lys sojasauce, hvid peber og ingefær bygger en afrundet smag, samtidig med at skålen forbliver let og afbalanceret.
- Blød, beroligende afslutning: Møre stykker svinekød og et blødkogt æg giver fylde og mæthed til en varm, skefast risgrød.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Thaiservering som hjemme: Jok serveres ofte som en enkel morgenmad eller et let måltid, med frisk ingefær, forårsløg og hvid peber tilsat til sidst for friskhed.
- Kogt til risen falder sammen: Den karakteristiske tekstur kommer af at lade risen simre, til kornene for det meste opløses, i stedet for at servere den som separate, hele korn.
- Jasminris fungerer godt: Jasminris passer til jok, fordi den hurtigt bliver blød og giver grøden en mild aroma og en naturligt cremet fylde.
Tips til tekstur
- For en glattere grød: Pisk kraftigt, mens risen koger, så kornene lettere brydes ned og giver en mere silkeblød konsistens.
- Hvis den tykner for meget: Tilsæt lidt varm fond eller vand lidt ad gangen, og lad det simre videre, til konsistensen er løs, men stadig kan spises med ske.
- Hold svinekødet mørt: Tilsæt først svinekødet, når risbasen er klar, og lad det derefter simre stille og roligt, lige til det er gennemtilberedt.
Tidsnoter
- Mest simretid: Den aktive arbejdstid er beskeden, men risene skal røres og piskes regelmæssigt under den lange simren for at udvikle den rette konsistens.
- Serveres bedst med det samme: Jok tykner, når den står, så servér den rygende varm, så snart svinekødet er tilberedt, og toppingen er tilføjet.
- Friskt æg er bedst: Kog det smilende æg tæt på serveringstid for den bedste konsistens og den sikreste håndtering.
Tips til forberedelse
- Forbered basen på forhånd: Risgrøden kan laves på forhånd, køles hurtigt ned og sættes på køl, og derefter færdiggøres med frisktilberedt svinekød og æg.
- Varm forsigtigt op: Varm grøden op i en gryde med en sjat vand eller fond, og rør ofte, til den er rygende varm.
- Hold toppingen adskilt: Opbevar grøden uden det pillede æg, forårsløg eller ingefærpynt, så toppingen holder sig frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Skræl ingefærroden, riv derefter halvdelen fint, og skær resten i fine tændstikker til servering. Snit forårsløget fint, og sæt til side.
- Bring kyllingebouillonen i en stor gryde i en let kogning. Rør risene og den revne ingefær i, og skru derefter ned til en lav simren. Kog i 55 til 60 minutter, og rør og pisk kraftigt hver 5 til 10 minutter, til risene koger ud, og grøden er silkeblød og tyk.
- Mens grøden simrer, kom det hakkede svinekød i en røreskål, og krydr med halvdelen af den lyse sojasauce og den hvide peber. Rør godt sammen, og form derefter til små mundrette stykker. Hold det på køl, hvis dit køkken er varmt.
- Bring en gryde vand i kog, og sænk forsigtigt æggene ned. Kog i 6 minutter for en blød midte, køl dem derefter kort under koldt rindende vand, og pil dem. Sæt til side.
- Når joken er tyk, og kornene for det meste er opløst, hold den ved en blid simren, og kom svinekødsstykkerne i. Kog i 4 til 6 minutter, mens du rører forsigtigt, til svinekødet er gennemtilberedt uden rosa tilbage. Smag til, og rør den resterende lyse sojasauce i.
- Øs joken op i skåle. Top hver med et blødkogt æg, og afslut med forårsløg og tændstiktynde strimler ingefær. Servér med det samme, mens det er gennemvarmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest silkebløde tekstur, pisk grøden godt, mens den koger; det hjælper risene med at koge ud til en glat, tyk konsistens.
- Hvis joken bliver for tyk, før risene er helt kogt ud, så spæd den op med en sjat varm kyllingebouillon og lad den simre videre.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så kog æggene til en fastere konsistens (8 til 9 minutter) i stedet for blødkogte.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, kødfri base; behold toppingen med hakket svinekød som angivet.
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere smag; start med halvdelen af mængden, og smag til.
- Erstat hvid peber med sort peber for en skarpere styrke, og brug samme mængde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl joken hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand eller kyllingebouillon, mens du rører ofte, til den er rygende varm; kog friske æg til servering i stedet for at opbevare pillede blødkogte æg.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Æble- og kanelgrød (havermout)
Cremet havregrød med æble og kanel, honning og valnødder
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Banan-tahini-dadel-smoothie
Smoothie med banan, tahini og dadler blendet med sødmælk.
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Masala Dosa (fyldt ris- og linsecrêpe)
Sprøde ris- og linsecrêpes fyldt med krydrede kartofler
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmælk og frisk lime.
Gulerodskage-smoothie bowl
Gulerodskage-smoothie bowl med banan, yoghurt, havregryn og krydderi.
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Måske kan du også lide
Pepperkaker (nordiske honningkager med lys sirup)
Tynde nordiske honningkager med varme krydderier
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)
Orecchiette med broccoli rabe, ansjos, hvidløg og chili
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge)
Diwali-fad med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
