Jok (thailändsk risgröt med fläsk och ägg)
Därför fungerar receptet
- Silkeslen risbas: Lång, varsam sjudning bryter ned jasminriset till en slät gröt utan att behöva grädde eller tillsatt stärkelse.
- Ren, smakrik djup: Kycklingbuljong, ljus soja, vitpeppar och ingefära bygger en rund smak samtidigt som skålen förblir lätt och balanserad.
- Mjuk, mild avslutning: Möra bitar fläskkött och ett löskokt ägg ger fyllighet och mättnad i en varm, skedbar risgröt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Thailändsk servering som hemma: Jok serveras ofta som en enkel frukost eller lätt måltid, med färsk ingefära, salladslök och vitpeppar som tillsätts på slutet för fräschör.
- Koka tills riset faller sönder: Den utmärkande konsistensen kommer av att sjuda riset tills kornen till största delen löser upp sig, i stället för att servera det som separata, hela korn.
- Jasminris fungerar bra: Jasminris passar jok eftersom det mjuknar lätt och ger gröten en mild doft och en naturligt krämig fyllighet.
Texturtips
- För en slätare gröt: Vispa kraftigt medan riset kokar för att hjälpa kornen att brytas ned och ge en silkeslenare konsistens.
- Om den tjocknar för mycket: Tillsätt lite varm buljong eller vatten gradvis och fortsätt sjuda tills konsistensen är lös men fortfarande skedbar.
- Håll fläskköttet mört: Tillsätt fläskköttet först när risbasen är klar, och sjud sedan försiktigt precis tills det är genomkokt.
Tidsnoteringar
- Mest sjudtid: Det aktiva arbetet är begränsat, men riset behöver röras och vispas regelbundet under den långa sjudningen för att få rätt konsistens.
- Serveras helst direkt: Jok tjocknar när den får stå, så servera den rykande het så snart fläsket är tillagat och toppingen är på.
- Färskt ägg är bäst: Koka det löskokta ägget nära serveringstid för bästa konsistens och säkrast hantering.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered basen i förväg: Risgröten kan kokas i förväg, kylas snabbt och ställas i kylskåp, och sedan färdigställas med nykokt fläsk och ägg.
- Värm försiktigt: Värm gröten i en kastrull med en skvätt vatten eller buljong, rör ofta tills den är rykande het.
- Håll tillbehören åtskilda: Förvara gröten utan det skalade ägget, salladslök eller ingefärsgarnityr så att toppingen håller sig fräsch.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj jasminriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Skala ingefärsroten, finriv sedan hälften och skär resten i fina tändstickor till servering. Skiva salladslöken tunt och ställ åt sidan.
- Koka upp kycklingbuljongen till en försiktig kokning i en stor gryta. Rör ner riset och den rivna ingefäran, sänk sedan till en låg sjudning. Koka i 55 to 60 minuter, rör om och vispa kraftigt var 5 to 10 minut, tills riset faller sönder och gröten är silkeslen och tjock.
- Medan gröten sjuder, lägg fläskfärsen i en bunke och krydda med hälften av den ljusa sojan och vitpepparn. Blanda väl och forma sedan till små munsbitar. Förvara kylt om det är varmt i köket.
- Koka upp en kastrull med vatten och sänk försiktigt ner äggen. Koka i 6 minuter för en mjuk kärna, kyl sedan kort under kallt rinnande vatten och skala. Ställ åt sidan.
- När joken är tjock och kornen till största delen har lösts upp, håll den på en försiktig sjudning och lägg i fläskbitarna. Koka i 4 to 6 minuter, rör försiktigt, tills fläsket är genomkokt utan att något rosa återstår. Smaka av och rör ner resten av den ljusa sojan.
- Sleva upp joken i skålar. Toppa varje med ett löskokt ägg och avsluta sedan med salladslöken och ingefärstärningarna. Servera genast medan det är rykande varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den silkeslenaste konsistensen, vispa gröten ordentligt medan den kokar; det hjälper riset att brytas ner till en slät, tjock konsistens.
- Om joken blir för tjock innan riset har brutits ner helt, späd med en skvätt varm kycklingbuljong och fortsätt sjuda.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, koka äggen till fastare konsistens (8 to 9 minuter) i stället för löskokta.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, köttfri bas; behåll toppingen med fläskfärs som den är skriven.
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och något sötare smak; börja med halva mängden och justera efter smak.
- Byt ut vitpeppar mot svartpeppar för en skarpare hetta, med samma mängd.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl joken snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten eller kycklingbuljong, rör ofta, tills den är rykande het; koka färska ägg till servering i stället för att förvara skalade löskokta ägg.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 1h 15min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crema di Semolino con Frutta (mannagrynsgröt med färsk frukt)
Krämig mannagrynsgröt med smör och blandade bär
Patjuk (koreansk röd böngröt)
Koreansk röd bönröra med dumplings av rismjöl
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Äppel- och kanelgröt (havermout)
Krämig äppel- och kanelgröt med honung och valnötter
Mannagrynsgröt med honung, kardemumma och blåbär
Krämig mannagrynsgröt med honung, kardemumma och blåbär
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Smoothie bowl med choklad och hasselnöt
Smoothie bowl med choklad, hasselnöt, banan, yoghurt och nötter.
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Hjortron- och havresmoothie
Hjortron, havre och skyr mixade till en tjock frukostsmoothie.
Smoothie bowl med bär och kefir
Kefir-smoothie bowl med bär, banan, granola och chia.
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Congee (risgröt med ingefära och salladslök)
Krämig congee på jasminris med ingefära och salladslök
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Xiao Long Bao (Kinesiska soppdumplings)
Ångade soppdumplings med fläskfyllning och het buljong
Du kanske också gillar
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammgryta med oliver och tomater)
Långsamt sjuden lammgryta med tomater, oliver och rosmarin
Entremet Framboise (hallonmoussetårta)
Mandelbotten toppad med hallonmousse och färska hallon
Makaronisallad med söta pickles
Krämig makaronisallad med sötgurka och selleri
Stark poke bowl med tonfisk och avokado
Stark tonfisk och avokado på sushiris med sesam.
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Köttfärslimpa med potatismos
Ugnsbakad köttfärslimpa med ketchupglasyr och potatismos
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
