Enkel äggstekt ris
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Att använda förkokt ris håller woktiden kort, så rätten blir klar på cirka 12 minuter.
- Separata, lätt rostade riskorn: Kallt jasminris steks rent i den heta woken och ger tydliga riskorn i stället för en mjuk eller klumpig konsistens.
- Enkel, fyllig sälta: Ljus soja kryddar riset, salladslök ger fräschör och rostad sesamolja ger en rund, nötig avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd avsvalnat kokt ris: Ris som har kokats i förväg och svalnat är torrare på ytan, vilket hjälper det att stekas i stället för att bli klibbigt.
- Salladslök ger två lager: De ljusare delarna mjuknar snabbt för arom, medan de gröna topparna tillsätts på slutet för att behålla sin fräscha krispighet.
- Avsluta med sesamolja: Rostad sesamolja tillsätts bäst på slutet, då behåller den sin nötiga arom och blir inte tung.
Texturtips
- Håll woken riktigt het: Hög värme gör att fukten avdunstar snabbt, så att riset steks och rostas i stället för att ångas.
- Dela upp klumpar tidigt: Lossa riset så fort det hamnar i woken så att sojasåsen kan täcka kornen jämnt.
Vanliga misstag
- Undvik att överfylla: Om pannan är för full kommer riset att ångas innan det hinner rostas; använd en stor wok eller stekpanna.
- Överkoka inte ägget: Rör ihop ägget tills det precis har stelnat, och lägg sedan tillbaka det mot slutet så att det förblir mjukt i stället för gummiaktigt.
- Tillsätt sojasås runt kanten: Att ringla sojasås runt kanten på den heta woken hjälper den att fräsa och sprida sig i riset utan att samlas på ett ställe.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka riset i förväg: Förbered jasminriset i förväg och kyl det tills det behövs för bästa stektextur.
- Värm igen ordentligt: Värm upp rester i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten och lite olja, och rör om tills det är genomvarmt och rykande hett.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Knäck äggen i en skål och vispa ihop med det fina havssaltet och vitpepparn. Ansa och skiva salladslöken fint, och håll de gröna topparna separerade från de ljusare delarna.
- Hetta upp en wok på hög värme tills den är mycket het, tillsätt sedan 1 msk av den neutrala oljan och snurra runt så att den täcker. Häll i äggen och rör till äggröra i 30 till 60 sekunder tills den precis stelnat, och lägg sedan upp på en tallrik.
- Tillsätt resterande 1 msk neutral olja i den heta woken, tillsätt sedan de ljusare delarna av salladslöken och woka i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt det kokta jasminriset och woka i 2 till 3 minuter, bryt upp eventuella klumpar och håll kornen i rörelse så att de förblir separata.
- Ringla i den ljusa sojan runt kanten av woken och vänd runt ordentligt i 1 minut tills allt fått jämn färg. Lägg tillbaka ägget i woken, tillsätt den gröna delen av salladslöken och avsluta med den rostade sesamoljan, och vänd runt i 30 sekunder.
- Smaka av och justera med en pytteliten nypa mer fint havssalt eller vitpeppar vid behov. Servera direkt medan det är varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, använd kokt jasminris som har svalnat så att det är torrt och lätt att separera i woken.
- Håll woken mycket het och rör hela tiden så att riset steks i stället för att ångas.
- Om du serverar någon som är extra känslig, använd ägg med British Lion-märkning eller en annan pålitlig källa, och tillaga tills de är helt stelnade.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och något sötare smak; börja med hälften av mängden och tillsätt efter smak.
- Byt ut rostad sesamolja mot neutral olja för en mildare avslutning, men tillsätt den allra sist för att undvika att det blir fett.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp inom 2 timmar. Värm i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten och lite neutral olja, rör tills det är genomvarmt rakt igenom.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Ägg Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz al Horno Valenciano (valencianskt ugnsbakat ris med fläsk och kikärter)
Valencianskt ugnsbakat ris med fläsk, kikärter och potatis
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Shrimp and Grits (krämig majsgröt med bacon och räkor)
Krämig grits toppad med baconfrästa räkor
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor, bläckfisk och citron
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Farinata di Ceci (liguriskt kikärtsflatbröd)
Tunt kikärtsflatbröd bakat med olivolja tills det blir krispigt
Klassisk poke bowl med ahi-tonfisk
Poke med ahi-tonfisk på sushiris med avokado och gurka.
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Purjolök med vinägrett och löskokt ägg
Sjuden purjolök i dijonvinägrett med löskokt ägg
Skål à la Provence med rostade grönsaker, quinoa och oliver
Quinoabowl toppad med rostade grönsaker, oliver och citron
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Du kanske också gillar
Unagi Kabayaki (Grillad ål med söt sojasås)
Grillad ål med söt sojasås serverad över ris
Kycklingburritobowl med ris, svarta bönor och avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarta bönor, tomater och avokado
Wokade musslor med svart bönsås (kantonesisk skaldjursrätt)
Musslor wokade i svart bönsås med vitlök och chili
Cordero a la Pastora (Spansk lammgryta med potatis och paprika)
Spansk lammgryta med potatis och röd paprika
Gyeran Jjim (koreansk ångad äggstanning)
Koreansk ångad äggstanning med salladslök och sesamolja
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
