Grundlæggende æggestegte ris
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Ved at bruge forkogte ris holdes tiden i wokken kort, så retten er færdig på cirka 12 minutter.
- Adskilte, let ristede riskorn: Kold jasminris steger rent i den varme wok og giver tydelige korn frem for en blød eller klumpet konsistens.
- Enkel, salt dybde: Lys sojasauce krydrer risene, forårsløg giver friskhed, og ristet sesamolie giver en afrundet, nøddeagtig afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug afkølede, kogte ris: Ris, der er kogt på forhånd og afkølet, er tørrere på overfladen, hvilket hjælper dem med at stege i stedet for at blive klistrede.
- Forårsløg giver to lag: De lysere dele blødgøres kort for aroma, mens de grønne toppe tilsættes til sidst for at bevare deres friske bid.
- Afslut med sesamolie: Ristet sesamolie tilsættes bedst til sidst, hvor dens nøddeagtige aroma forbliver klar og ikke bliver tung.
Tips til tekstur
- Hold wokken meget varm: Høj varme hjælper fugten med hurtigt at fordampe, så risen steger og ristes i stedet for at dampe.
- Bryd klumperne op tidligt: Løsn risen, så snart den kommer i wokken, så sojasaucen kan dække kornene jævnt.
Typiske fejl
- Undgå at overfylde: Hvis panden er for fuld, vil risen dampe, før den når at blive ristet; brug en stor wok eller stegepande.
- Oversteg ikke ægget: Rør ægget sammen, til det lige netop har sat sig, og kom det så tilbage mod slutningen, så det forbliver blødt i stedet for gummiagtigt.
- Tilsæt sojasauce langs kanten: Når du drypper sojasauce langs kanten af den varme wok, hjælper det den med at syde og fordele sig i risen uden at samle sig ét sted.
Tips til forberedelse
- Kog risen på forhånd: Forbered jasminrisen i god tid og køl den ned, til den skal bruges, for den bedste stegetekstur.
- Genopvarm grundigt: Varm rester op i en varm wok eller stegepande med en lille sjat vand og lidt olie, og rør, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Slå æggene ud i en skål, og pisk med fint havsalt og hvid peber. Trim og skær forårsløgene i fine skiver, og hold de grønne toppe adskilt fra de lysere dele.
- Varm en wok op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter 1 spsk af den vegetabilske olie, og sving den rundt, så den dækker. Hæld æggene i, og rør dem sammen i 30 til 60 sekunder, til de netop har sat sig, og hæld dem derefter over på en tallerken.
- Tilsæt den resterende 1 spsk vegetabilsk olie til den varme wok, og tilsæt derefter de lysere dele af forårsløgene, og woksteg i 20 til 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt de kogte jasminris, og woksteg i 2 til 3 minutter, mens du bryder eventuelle klumper op og holder risene i bevægelse, så kornene forbliver adskilte.
- Dryp den lyse sojasauce i langs kanten af wokken, og vend godt i 1 minut, til det er jævnt farvet. Kom ægget tilbage i wokken, tilsæt de grønne dele af forårsløgene, og afslut med den ristede sesamolie, og vend i 30 sekunder.
- Smag til, og justér med en lille knivspids mere fint havsalt eller hvid peber, hvis det er nødvendigt. Server med det samme, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du bruge kogte jasminris, der er afkølet, så de er tørre og nemme at skille ad i wokken.
- Hold wokken meget varm, og rør konstant, så risene steger i stedet for at dampe.
- Hvis du serverer for nogen sårbare, så brug æg med British Lion-mærket eller en anden pålidelig kilde, og tilbered, til de er helt faste.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere smag; start med halvdelen af mængden og tilsæt efter smag.
- Erstat ristet sesamolie med vegetabilsk olie for en mildere afslutning, men tilsæt den helt til sidst for at undgå fedtethed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt i køleskabet inden for 2 timer. Varm op i en varm wok eller stegepande med en lille sjat vand og lidt vegetabilsk olie, og rør, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Æg Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Risotto al Limone e Gamberi (citron- og rejerisotto)
Cremet citronrisotto med rejer og parmesan
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Latinamerikansk tomat-risskål
Tomatsimrede ris toppet med sorte bønner, lime og koriander
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Salade Niçoise med stegt tun
Salade Niçoise med stegt tun, æg og grøntsager
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Wokstegte tomater og æg (klassisk kinesisk hjemmeret)
Bløde æg wokstegt med saftige tomater og forårsløg
Måske kan du også lide
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Portugisisk kikærtebowl med chouriço og grønne grøntsager
Varm kikærtebowl med chouriço, grønt og røget paprika
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Paneer burrito-wrap i fusionstil
Ristet wrap med krydret paneer, ris og mynteyoghurt
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
