Stegte ris med æg og rejer
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Brug af kogte, afkølede ris holder tiden i wokken kort og gør retten praktisk til en hurtig aftensmad.
- Separate riskorn, møre rejer: Lynstegning ved høj varme hjælper risen med at forblive adskilt, mens rejerne tilberedes hurtigt nok til at forblive saftige.
- Aromatisk krydring: Hvidløg, forårsløg, lys sojasauce, sesamolie og hvid peber giver risen umamidybe uden en tung sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug afkølede ris: Friskkogt ris er som regel for fugtig til stegte ris. Afkølet ris er tørrere, lettere at skille ad og mindre tilbøjelig til at blive klæg i wokken.
- Adskil forårsløgene: Tilbered de hvide dele sammen med hvidløget for aroma, og tilsæt derefter de grønne dele til sidst, så de forbliver friske og klare.
- Hold øje med rejerne: Rå, pillede rejer er ideelle, fordi de tilberedes direkte i wokken og tydeligt viser, hvornår de er færdige, når de bliver helt lyserøde og uigennemsigtige.
Typiske fejl
- At lade wokken køle ned: Hvis panden mister varme, damper risen i stedet for at stege. Hold wokken varm, og arbejd hurtigt, når ingredienserne kommer i.
- At tilsætte ris i klumper: Bryd eventuelle faste klumper op før tilberedning, så kornene krydres jævnt og ikke danner tætte områder i den færdige ret.
- At overtilberede rejerne: Rejer tilberedes meget hurtigt; når de er lyserøde og uigennemsigtige, så undgå langvarig stegning, ellers kan de blive faste og gummiagtige.
Tips til forberedelse
- Kog risen på forhånd: Risen kan koges på forhånd, køles hurtigt ned og sættes i køleskab til den skal bruges, hvilket forbedrer teksturen og gør tilberedningen hurtigere.
- Varm op i en varm pande: Rester varmes bedst op i en varm wok eller stegepande med et lille skvæt vand og lynsteges derefter, til de er rygende varme hele vejen igennem.
- Bedst frisklavet: Retten har den bedste tekstur direkte fra wokken, når risene er varme, adskilte og let blanke.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hvis dine ris klumper, så skil dem ad med fingrene, så kornene bliver adskilt. Pisk æggene sammen i en skål. Skær forårsløgene i tynde skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt, og hak hvidløget fint.
- Varm wokken op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter 1 spsk vegetabilsk olie. Hæld æggene i, og rør hurtigt rundt, til de lige netop har sat sig, og hæld dem derefter over på en tallerken.
- Tilsæt den resterende 1 spsk vegetabilsk olie til den varme wok. Tilsæt rejerne, og woksteg i 1 til 2 minutter, til de begynder at blive lyserøde, og tilsæt derefter hvidløget og de hvide dele af forårsløgene, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt risene, og woksteg ved høj varme i 2 til 3 minutter, mens du vender og presser eventuelle resterende klumper ud. Tilsæt de frosne ærter, og steg i 1 til 2 minutter, til de er gennemvarme.
- Kom det røræg tilbage i wokken, og vend det sammen. Dryp den lyse sojasauce rundt langs siderne af wokken, og tilsæt derefter ristet sesamolie og hvid peber, og woksteg i 30 til 60 sekunder, til risene er jævnt krydret og dufter.
- Vend de grønne dele af forårsløgene i, og servér med det samme. Rejerne skal være uigennemsigtige og helt lyserøde, og risene skal være varme og adskilte.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du bruge kogte ris, der er kølet ned, så de er tørrere og mindre tilbøjelige til at klumpe i wokken.
- Hold varmen høj og arbejd hurtigt; hvis wokken køler ned, kan risene dampe i stedet for at stege.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at æggene er helt sat, og at rejerne er gennemtilberedte.
Erstatninger
- Udskift lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt sødere smag; start med 1 spsk og tilsæt mere efter smag.
- Udskift frosne ærter med frosne edamamebønner for mere bid og en let mere nøddeagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en varm wok eller stegepande med en lille sjat vand, og lynsteg, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Æg Krebsdyr Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk sticky rice dampet af udblødt klæbris
Laks glaseret med honning og hvidløg
Pandestegt laks med honning-hvidløgsglasur, ris og broccoli
Risotto al Limone e Asparagi (citron- og aspargesrisotto)
Cremet citron- og aspargesrisotto afsluttet med smør og parmesan
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Svenske kødboller med flødesauce og tyttebær
Svenske kødboller i cremet sauce med tyttebær
Italiensk grøntsagsfad i ovn
Grøntsagsfad i ovn med hvidløg, olivenolie og oregano
Caldereta de Bogavante (hummergryde i balearisk stil)
Balearisk hummergryde med tomat, safran og paprika
Pot-au-Feu de Boeuf (kogt oksekød og grøntsager i bouillon)
Kogt oksekød og grøntsager serveret i klar bouillon
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Dampet æggecreme (Zheng Shui Dan)
Silkeblød kinesisk dampet æggecreme med soja og sesam
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Måske kan du også lide
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Caribbean Ginger Beer (alkoholfri ingefærdrik)
Afkølet ginger beer med lime, kanel og nelliker
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
