Gebratener Eierreis mit Garnelen

• 250 g Jasminreis, gekocht und abgekühlt
• 2 Ei
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g Garnelen, roh, geschält
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g TK-Erbsen
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 TL Geröstetes Sesamöl
• ¼ TL Weißer Pfeffer

1. Wenn dein Reis verklumpt ist, löse ihn mit den Fingern, damit sich die Körner trennen. Verquirle die Eier in einer Schüssel. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, dabei weiße und grüne Teile getrennt halten, und den Knoblauch fein hacken.
2. Den Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist, dann 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Die Eier hineingießen und schnell rühren, bis sie gerade eben gestockt sind, dann auf einen Teller geben.
3. Das restliche 1 EL Pflanzenöl in den heißen Wok geben. Die Garnelen zugeben und 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis sie anfangen, rosa zu werden, dann den Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
4. Den Reis zugeben und bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, dabei wenden und verbliebene Klümpchen ausdrücken. Die TK-Erbsen zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, bis sie durchgehend heiß sind.
5. Das Rührei zurück in den Wok geben und unterheben. Die helle Sojasauce am Rand des Woks entlang hineintröpfeln, dann das geröstete Sesamöl und den weißen Pfeffer zugeben und 30 bis 60 Sekunden pfannenrühren, bis der Reis gleichmäßig gewürzt ist und duftet.
6. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren und sofort servieren. Die Garnelen sollten undurchsichtig und vollständig rosa sein, und der Reis sollte heiß und locker sein.

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