Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis (Gevulde Paprika)
Warum dieses Rezept gelingt
- Deftig und vertraut: Rinderhackfleisch, Reis und Tomaten ergeben eine sättigende, herzhafte Mitte mit unkomplizierten Wohlfühl-Aromen.
- Tomate gleicht die Reichhaltigkeit aus: Passata hält die Mischung aus Rindfleisch und Reis saftig und bringt zugleich eine milde Säure in die gebackenen Paprika.
- Einfach vorzubereiten: Die gefüllten Paprika lassen sich gut aufwärmen und können portionsweise gekühlt oder eingefroren werden für spätere Mahlzeiten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Stabile Paprika wählen: Feste, dickwandige Paprika behalten beim Backen am besten ihre Form und geben der Füllung genug Zeit, vollständig heiß zu werden.
- Passata ergibt eine glattere Sauce: Tomatenpassata ergibt eine glattere, gleichmäßigere Sauce; stückige Tomaten sorgen für ein stückigeres, rustikaleres Ergebnis.
- Reis gut abtropfen lassen: Überschüssiges Wasser aus dem Reis kann die Füllung lockern und die Tomatensauce verdünnen.
Hinweise zum Timing
- Die Füllung vor dem Füllen garen: Wenn du das Rindfleisch zuerst anbrätst und die Zwiebel weich dünstest, ist die Füllung vor dem Backen vollständig gewürzt und richtig gegart.
- Vor dem Servieren ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit hilft der Füllung, sich zu setzen, und macht die Paprika leichter zu servieren, ohne zusammenzufallen.
Tipps zur Textur
- Für weichere Paprika: Wenn die Paprika sehr dickwandig sind, die Form für den ersten Teil der Backzeit abdecken und zum Fertigbacken aufdecken.
- Die Füllung saftig halten: Löffle den Tomatensud aus der Pfanne während des Backens über die Paprika und nochmals beim Servieren.
Tipps zum Vorbereiten
- Gekühlt aufbewahren: Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Portionsweise einfrieren: Gegarte gefüllte Paprika können bis zu 2 Monate eingefroren und dann vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
- Abgedeckt aufwärmen: Im Ofen bei 180°C (355°F) zugedeckt aufwärmen, bis sie richtig heiß sind; gib etwas Wasser dazu, wenn die Sauce eingedickt ist.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 TL des feinen Meersalzes zugeben und den Reis dann 10 bis 12 Minuten garen, bis er gerade eben weich ist. Gut abgießen und beiseitestellen.
- Inzwischen schneide die Deckel von den Paprika ab und entferne Kerne und weiße Innenhäute. Die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen; wenn sie wackeln, eine sehr dünne Scheibe vom Boden abschneiden, um sie zu begradigen. Die Paprikadeckel aufbewahren, um sie nach Belieben mitzubacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel fein hacken, mit einer Prise des restlichen Salzes in die Pfanne geben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den Knoblauch dazupressen und 1 Minute weiterbraten.
- Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Rühre den schwarzen Pfeffer und das restliche feine Meersalz unter. Gib etwa die Hälfte der Tomatenpassata dazu und lass alles 2 Minuten köcheln, damit es sich verbindet.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den gekochten Reis unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Löffle die Füllung in die Paprika und drücke sie vorsichtig an, sodass sie gut gefüllt, aber nicht zerdrückt sind. Gieße die restliche Tomatenpassata in der Auflaufform um die Paprika herum.
- Backe 30 Minuten, dann löffle etwas vom Bratensaft über die Paprika. Backe weitere 10 Minuten, oder bis die Paprika zart sind und die Füllung sehr heiß ist. Lass alles 5 Minuten ruhen, dann serviere es und löffle den Bratensaft darüber.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Wenn deine Paprika sehr dickwandig sind, decke die Form für die ersten 25 Minuten ab, damit sie weicher werden, und nimm die Abdeckung dann ab, um fertig zu backen.
- Für die saftigste Füllung achte darauf, dass der Reis vor dem Vermischen gut abgetropft ist, damit er die Soße nicht verwässert.
- Wenn du gefährdete Gruppen bewirtest, stelle vor dem Servieren sicher, dass die Füllung durchgehend sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Langkornweißreis durch Basmatireis für eine etwas aromatischere Füllung.
- Ersetze Tomatenpassata durch Dosentomaten (stückig) für eine stückigere Soße.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im abgedeckten Ofen bei 180°C (355°F) 20 bis 25 Minuten aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn die Soße eingedickt ist. Portionen bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 15Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Niederländisch
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