Pastis (französischer Anis-Aperitif mit Wasser)

Als entspannter französischer Apéritif serviert, ist Pastis ein anisbetonter Drink, der am Tisch mit sehr kaltem Wasser gemischt wird. Der entscheidende Moment ist die Louche: Trifft Wasser auf die Spirituose, wird die klare Flüssigkeit milchig und aromatisch, mildert die Intensität und behält dabei ihren lakritzartigen, kräuterigen Charakter. Er wird typischerweise in ein kleines Glas gegossen und nach Vorliebe verdünnt, sodass er sich stärker oder leichter servieren lässt, ohne die Grundmethode zu ändern. Am besten gut gekühlt und frisch gemischt genossen, passt er zu langsamem Trinken vor dem Essen statt zu Cocktail-Shaken oder Garnieren.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Französischer Aperitif
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • In Minuten fertig: Das Getränk wird direkt im Glas zubereitet, nur mit Pastis und kaltem Wasser.
  • Stärke nach Geschmack: Wenn du das Wasser nach und nach zugibst, kannst du die Intensität steuern, ohne den Charakter des Getränks zu verändern.
  • Frischer Aperitif-Stil: Die kalte Verdünnung mildert den Anisgeschmack und hält das Kräuteraroma klar und erfrischend.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Das Wasser sehr kalt halten: Gut gekühltes Wasser sorgt für die sauberste Verdünnung und hilft, die klassische trübe Louche zu erzeugen.
  • Wähle einen Pastis, den du pur gern trinkst: Wenn du nur Wasser zugibst, bleibt der Geschmack des Pastis im Mittelpunkt, daher sollten seine Anis- und Kräuternoten deinem Geschmack entsprechen.

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Pastis genießt man am besten, sobald er verdünnt ist, solange das Getränk kalt und aromatisch ist.

Alkoholfreie Alternativen

  • Alkoholfreie Variante: Verwende einen alkoholfreien Anis-Aperitif oder Anis-Sirup, mit sehr kaltem Wasser verdünnt, und passe es wie bei Pastis nach Geschmack an.

Benötigte Küchengeräte

Messbecher
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Gieße den Pastis in ein kleines Glas. Gib das kalte Wasser nach und nach dazu und rühre vorsichtig um, bis das Getränk trüb wird und die Stärke deinem Geschmack entspricht.
  2. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Wasser anpassen, wenn du ihn lieber leichter magst. Sofort gut gekühlt servieren.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für die klassische Trübung das Wasser langsam zugeben und sehr kalt halten.
  • Wenn du mehrere Gläser servierst, miss zuerst den Pastis ab und fülle dann jedes Glas nach Geschmack mit Wasser auf.

Alternativen

  • Für ein stärkeres Getränk weniger Wasser verwenden und die Pastis-Menge gleich lassen.
  • Für ein leichteres Getränk mehr Wasser verwenden und die Pastis-Menge gleich lassen.

Aufbewahrung

  • Am besten sofort mischen und servieren. Wenn er stehen bleibt, vor dem Trinken nochmals umrühren.

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Pastis (französischer Anis-Aperitif mit Wasser)
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 3Min. (3Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Französisch
Für Anfänger geeignet
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