Brokkoli-Stilton-Suppe
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftig herzhafter Geschmack: Angedünsteter Lauch, Brokkoli, Gemüsebrühe und Stilton ergeben eine runde, herzhafte Basis ohne langes Köcheln.
- Glattes, cremiges Finish: Das Pürieren des zarten Brokkolis mit geschmolzenem Käse gibt der Suppe Substanz, während Schlagsahne (mind. 35% Fett) die Textur abrundet.
- Unkomplizierte Zubereitung: Das Rezept setzt auf einfaches Kochen im Topf und Pürieren, ohne komplizierte Schritte oder Spezialtechniken.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Den Stilton auswählen: Verwende einen Stilton, den du gern isst, denn sein Geschmack kommt nach dem Schmelzen in der Suppe deutlich durch.
- Den Brokkolistrunk verwenden: Schneide den Strunk dünn, damit er im gleichen Tempo wie die Röschen weich wird und sich glatt pürieren lässt.
- Nach dem Käse würzen: Stilton ist von Natur aus salzig, daher die Suppe erst abschließend würzen, nachdem er darin geschmolzen ist.
Tipps zur Textur
- Für eine glattere Suppe: Püriere, solange der Brokkoli noch heiß und vollständig zart ist, und halte den Pürierstab eingetaucht, um Spritzer zu vermeiden.
- Die Hitze sanft halten: Sobald Stilton und Sahne zugegeben sind, die Suppe sanft erwärmen und nicht kochen lassen, damit sie glatt bleibt.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Die Suppe kann gekocht, schnell abgekühlt und bis zu drei Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Schonend aufwärmen: In einem Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren erwärmen und aufhören, sobald die Suppe kochend heiß ist.
Serviervorschläge
- Mit Brot servieren: Knuspriges Brot passt ganz natürlich dazu, besonders zum Auftunken der dicken, cremigen Suppe.
- Einfach vollenden: Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer setzt einen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Stilton.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Lauch putzen, dann fein schneiden und gründlich abspülen, um Sand zu entfernen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk dünn schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und eine Prise Salz zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis er weich ist, aber nicht bräunt.
- Brokkoli und Gemüsebrühe zugeben und sanft zum Köcheln bringen. 12 bis 15 Minuten kochen, bis der Brokkoli sehr weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Stilton unter Rühren zugeben, bis er geschmolzen ist. Pürieren, bis die Suppe glatt ist, dann die Schlagsahne (mind. 35% Fett) unterrühren.
- Wieder auf niedrige Hitze stellen und 2 bis 3 Minuten durchwärmen, ohne dass es kocht. Mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken, dann heiß servieren.
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Rezeptnotizen
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu:
Tipps
- Für die glatteste Konsistenz pürierst du, solange die Suppe noch heiß ist, hältst aber den Pürierstab vollständig eingetaucht, um Spritzer zu vermeiden.
- Lass die Suppe nach dem Zugeben von Stilton und Schlagsahne (mind. 35% Fett) nicht kochen, da sie gerinnen kann; halte sie bei sanfter Hitze nur so lange, bis sie dampft.
Alternativen
- Ersetze Schlagsahne (mind. 35% Fett) durch Kochsahne für ein leichteres Ergebnis.
- Ersetze ungesalzene Butter durch Olivenöl für eine etwas leichtere Basis.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, dabei häufig rühren, bis sie richtig heiß ist, und nicht kochen lassen, damit die Suppe glatt bleibt.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 40Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Milch
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