Flautas de Pollo (knusprige Hähnchen-Tortillaröllchen mit Crema und Guacamole)

Hähnchen und Flautas

• 1 kleine Weiße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 350 ml Pflanzenöl
• 350 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 250 ml Wasser
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 8 Stücke Maistortillas

Toppings

• 1 große Avocado, reif
• 1 Stück Limette
• 120 g Crème Fraîche
• ½ Köpfe Eisbergsalat

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein reiben. Schneide die Limette in Spalten. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. Die Hähnchenschenkel in einen Topf geben, zusammen mit der Hälfte der Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs, gemahlenem Kreuzkümmel, Wasser, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Zum sanften Köcheln bringen, abdecken und 12 bis 15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Das Hähnchen herausheben und zerpflücken, dann die Garflüssigkeit ohne Deckel 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht reduziert.
3. Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf geben und umrühren, damit es von der reduzierten Flüssigkeit überzogen wird, dann vom Herd nehmen. Erwärme die Maistortillas kurz in einer trockenen Pfanne, damit sie biegsam sind. Jede Tortilla mit der Hähnchenfüllung fest aufrollen und die Naht andrücken, damit sie hält.
4. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis es schimmert. Brate die Flautas zuerst mit der Nahtseite nach unten und wende sie nach Bedarf, insgesamt 2 bis 3 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben und mit den restlichen Flautas wiederholen.
5. Zerdrücke die Avocado in einer Schüssel mit einem Spritzer Limettensaft und dem restlichen Knoblauch, sodass sie noch etwas stückig bleibt. Rühre die Crème fraîche mit einem kleinen Spritzer Limettensaft und einer Prise feinem Meersalz glatt. Serviere die Flautas mit Crème fraîche und Avocado obendrauf, dazu fein geschnittenen Salat und extra Limettenspalten zum Dazuessen.

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