Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortillové rolky s cremou a guacamole)

Těsně srolované kukuřičné tortilly smažené dokřupava, flautas de pollo jsou mexickým oblíbencem ceněným pro svůj štíhlý tvar, křupavou skořápku a slanou náplň z trhaného kuřecího masa. Často se podávají jako svačina, oběd nebo jídlo na sdílení, s chladnými doplňky, které zjemňují bohatost smažené tortilly. V této verzi se kuřecí stehna dusí s cibulí, česnekem a římským kmínem, pak se rolky balí do ohřátých kukuřičných tortill, aby náplň zůstala šťavnatá uvnitř křupavého obalu. Crème fraîche, avokádo na kousky, strouhaný ledový salát a limeta přinášejí krémovost, svěžest a kyselost, takže je každé sousto výrazné i syté.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexické pouliční jídlo
Způsob přípravy Pro všechny • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavá tortilla: Ohřátí kukuřičných tortill před rolováním jim pomůže držet tvar, zatímco smažení nejprve spojem dolů udrží flautas pevné a křupavé.
  • Ochucená kuřecí náplň: Kuře se dusí s cibulí, česnekem a římským kmínem, pak se obalí ve zredukované tekutině z vaření pro slaný, dobře ochucený střed.
  • Svěží kontrast: Limetka, avokádo, crema a salát vyváží bohatost smažených tortill a udrží každou porci svěží, ne těžkou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Toppingy přidejte až nakonec: Crema, avokádo a salát podávejte až po smažení, aby tortilly zůstaly na stole křupavé.
  • Udržujte olej rozpálený: Smažte na stálém středně vysokém ohni, aby tortilly rychle zkřupavěly; pokud je olej příliš chladný, mohou nasát přebytečný olej.
  • Nepřeplňujte: Použijte tolik kuřete, aby šla udělat pevná rolka, ale neplňte tortilly tak natěsno, aby při smažení praskly.

Poznámky k surovinám

  • Použijte ohebné kukuřičné tortilly: Kukuřičné tortilly je potřeba před rolováním ohřát; pokud praskají, dejte jim na suché pánvi ještě trochu času.
  • Vyberte zralé avokádo: Zralé avokádo by se mělo snadno rozmačkat, ale stále si zachovat trochu struktury, aby měl topping hrubší, svěží finiš.
  • Ochutnejte limetkou podle chuti: Limetka zvýrazní jak avokádo, tak cremu, proto ji přidávejte postupně, dokud toppingy nebudou chutnat svěže a vyváženě.

Tipy na přípravu předem

  • Toppingy držte zvlášť: Uvařené flautas skladujte odděleně od cremy, avokáda, salátu a limetky, aby tortilly nezměkly.
  • Znovu rozkřupejte v troubě: Uvařené flautas ohřejte na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou rozpálené a křupavé, a teprve potom přidejte čerstvé oblohy.
  • Zamrazte bez oblohy: Uvařené flautas lze zamrazit bez obloh a pak ohřát přímo ze zmrazeného stavu, dokud nebudou horké a křupavé.

Tradice a varianty

  • Klasický rolovaný tvar: Flautas se vyznačují pevně srolovaným tvarem a křupavou smaženou tortillou, obvykle se podávají s chladnými, čerstvými oblohami pro kontrast.
  • Oblohy se liší: Crema, avokádo, salát a limeta jsou běžné přílohy, ale flautas se často také dokončují salsou, sýrem nebo další nastrouhanou zeleninou.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Rendlík Velká pánev
Ingredience

Kuře a flautas

Na dokončení

Postup
Tisk
  1. Cibuli nakrájej najemno a česnek nastrouhej najemno. Limetku nakrájej na měsíčky. Ledový salát natrhej na tenké proužky a dej stranou.
  2. Kuřecí stehna dej do hrnce s polovinou cibule, polovinou česneku, mletým římským kmínem, vodou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Přiveď k mírnému varu, přiklop a vař 12 až 15 minut, dokud není kuře propečené a křehké. Kuře vyndej a natrhej, pak varnou tekutinu vař bez pokličky 3 až 4 minuty, aby se trochu zredukovala.
  3. Natrhané kuře vrať do hrnce a promíchej, aby se obalilo zredukovanou tekutinou, pak stáhni z ohně. Kukuřičné tortilly krátce ohřejte na suché pánvi, aby změkly. Každou tortillu pevně sroluj s kuřecí náplní a přitlač spoj, aby držel.
  4. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Flautas smaž nejprve spojem dolů, podle potřeby otáčej, celkem 2 až 3 minuty, dokud nejsou tmavě zlaté a křupavé. Přendej na talíř a zopakuj se zbývajícími flautami.
  5. Avokádo v misce rozmačkej s vymačknutou limetkou a zbylým česnekem, nech ho trochu hrubší. Crème fraîche zřeď malým vymačknutím limetky a špetkou jemné mořské soli. Flautas podávej s crème fraîche a avokádem navrchu, s natrhaným ledovým salátem a navíc měsíčky limetky stranou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud ti tortilly při rolování praskají, ohřívej je o něco déle, aby před plněním změkly.
  • Udržuj olej na stálé středně vysoké teplotě, aby flautas rychle zkřupavěly, aniž by nasákly olejem; pokud hnědnou příliš rychle, teplotu trochu sniž.
  • Bezpečnost potravin: před trháním a plněním se ujisti, že je kuře propečené a horké skrz naskrz.

Náhrady

  • Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy pro libovější náplň; vař jen do propečení, aby zůstala šťavnatá.
  • Nahraď crème fraîche řeckým jogurtem pro lehčí topping s kyselejším dozvukem.
  • V případě potřeby nahraď limetku citronem; bude o něco méně aromatický, ale stále svěží.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Flautas a toppingy skladuj odděleně. Uvařené flautas ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě, pak je ohřej na plechu při 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké a křupavé; crème fraîche, avokádo, salát a limetku přidej až po ohřátí. Uvařené flautas (bez toppingů) zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 15 až 18 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 50min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.