Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)

Salade de Lentilles du Puy je francouzský salát, který stojí na střídmosti a dobré struktuře: drobná, břidlicově zelená čočka du Puy se uvaří doměkka, ale tak, aby zůstala celá, a pak se ještě teplá promíchá, aby nasála výraznou dijonskou zálivku. Podává se při pokojové teplotě, je slaný, pikantně nakyslý a nenápadně sytý, se šalotkou pro říz a petrželí pro svěžest. Hodí se jako lehký oběd, příloha připravená dopředu nebo součást jednoduchého pohoštění s chlebem, zeleninou či grilovanými jídly a zachová si charakter, protože čočka drží tvar, místo aby se rozpadla na kaši.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Zálivka na teplé čočce: Promíchání čočky ještě teplé jí pomůže lépe nasát hořčičnou zálivku.
  • Výrazná, ale vyvážená: Dijonská hořčice a ocet z červeného vína dodají svěžest, zatímco olivový olej zálivku zjemní.
  • Vhodné pro přípravu dopředu: Salát dobře vydrží v lednici a před podáváním ho můžete nechat dojít na pokojovou teplotu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Pokud můžete, použijte čočku Puy: Čočka Puy si po mírném vaření dobře drží tvar, takže salát má pevnou, výraznou strukturu, ne měkkou kaši.
  • Dochuťte vinaigrette podle chuti: Pokud salát po odležení chutná nevýrazně, přidejte trochu více octa nebo hořčice, aby se zálivka zvýraznila.
  • Na čerstvých bylinkách záleží: Čerstvá petržel dodá hotovému salátu čistší, svěžejší chuť než sušené bylinky.

Poznámky k načasování

  • Nechte čočku nasáknout zálivkou: Krátké odležení po promíchání umožní teplé čočce rovnoměrněji nasáknout hořčičnou vinaigretou.
  • Podávejte při pokojové teplotě: Chuť je nejzřetelnější, jakmile salát už není horký z pánve ani studený z lednice.

Časté chyby

  • Vyhněte se rozvařené čočce: Začněte kontrolovat brzy a čočku sceďte hned, jak je měkká, ale stále drží tvar.
  • Nenechte ji úplně vychladnout: Studená čočka zálivku hůř nasává, proto ji s vinaigretou promíchejte ještě teplou.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Salát v lednici dobře vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
  • Nechte dojít na pokojovou teplotu: Před podáváním nechte salát krátce stát při pokojové teplotě, aby se olivový olej uvolnil a chutě se rozvinuly.

Potřebné vybavení

Cedník Metla Mísa Odměrné lžičky Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Čočku propláchni v cedníku, pak ji přesyp do hrnce a zalij dostatkem studené vody. Přiveď k varu, pak stáhni na stálý mírný var a vař 18–22 minut, dokud nezměkne, ale stále drží tvar. Poslední 2 minuty vaření přidej 1 lžičku jemné mořské soli.
  2. Mezitím najemno nasekejte šalotku a petržel. V míse metličkou prošlehej dijonskou hořčici, vinný ocet, extra panenský olivový olej, černý pepř a zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli, dokud se nespojí do emulze.
  3. Čočku dobře sceď, pak ji ještě teplou přidej do mísy. Promíchej se šalotkou a petrželí, aby se vše rovnoměrně obalilo, pak nech 5 minut, aby čočka nasákla zálivku. Podávej při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Čočku nepřevař: začni kontrolovat po 18 minutách a sceď ji hned, jak změkne, jinak bude salát kašovitý.
  • Promíchání čočky ještě teplé jí pomůže nasát zálivku; pokud příliš vychladne, krátce ji ohřej v hrnci na mírném ohni, než ji promícháš se zálivkou.

Náhrady

  • Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco lehčí, čistší kyselost.
  • Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu, nebo zvolna ohřej v hrnci na mírném ohni jen do uvolnění.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Metla Mísa Odměrné lžičky Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.