Som Tam Salad Bowl (thajský salát ze zelené papáji)
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená zálivka: Limetka a tamarind dodají výraznou kyselost, rybí omáčka přidá slanou hloubku a palmový cukr zálivku zjemní, aniž by byla příliš sladká.
- Křupavost a svěžest: Pevná zelená papája, křehké fazolky, šťavnatá rajčata, pražené arašídy a jemné bylinky vytvářejí kontrast, díky němuž je som tam tak osvěžující.
- Rychlý postup bez vaření: Všechno se nastrouhá, nakrájí a promíchá, takže je miska hotová za méně než 30 minut bez použití varné desky nebo trouby.
- Snadno upravitelné: Chilli, limetku, rybí omáčku a cukr lze vyvážit podle toho, jakou pálivost, slanost, kyselost a sladkost máte rádi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Začněte s menším množstvím chilli prášku a pak nechte lidi přidat si u stolu víc, aby zálivka zůstala vyvážená, ale ne příliš výrazná.
- Pro větší pálivost: Po promíchání přidávejte další chilli postupně a průběžně ochutnávejte, aby pálivost salát pozvedla, ale nepřehlušila limetku a rybí omáčku.
- Udržte pálivost v rovnováze: Pokud začne chilli příliš dominovat, přidejte trochu více limetky nebo palmového cukru, aby se zálivka vrátila blíž ke slané, kyselé a sladké.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou zelenou papáju: Nezralá papája by měla být na omak pevná a chutnat jemně; zralá papája je příliš měkká a sladká a po přidání zálivky udělá salát vodnatý.
- Použijte výraznou rybí omáčku: Rybí omáčka tvoří velkou část slané chuťové základny, proto zvolte takovou s čistou vůní, ne s drsným nebo příliš slaným dozvukem.
- Vyvažte limetu a tamarind: Limeta dodá svěží ostrost, zatímco tamarind přidá hlubší kyselost; pokud zálivce chybí jasnější chuť, postupně upravujte jedno nebo druhé.
Tipy na texturu
- Zálivku přidejte až těsně před podáváním: Papáju promíchejte se zálivkou krátce před jídlem, aby trochu změkla, ale zůstala křupavá a osvěžující.
- Zachovejte strukturu posypu: Arašídy nahrubo rozdrťte, nemelte je najemno, aby v celé misce znatelně křupaly.
Tradice a varianty
- Tradiční textura: Klasický som tam se často lehce tluče, aby se papája otlačila a zálivka do ní lépe pronikla; tato verze používá důkladné promíchání jako jednodušší metodu do mísy.
- Podávání ve stylu bowl: Podávání som tam jako salátové mísy zachová typický slano-kyselo-sladký chuťový profil a zároveň působí sytěji k obědu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav zálivku: česnek rozmačkej na pastu, pak ho ve velké míse metličkou prošlehej s palmovým cukrem, pálivým chilli práškem, tamarindovou pastou, rybí omáčkou a šťávou z obou limet. Šlehej, dokud se cukr nerozpustí a zálivka nebude výrazná, vyvážená slaná, kyselá a sladká.
- Zelené fazolky očisti, pak je nakrájej na krátké kousky. Cherry rajčátka rozpůl.
- Papáju oloupej, rozpůl a vydlabej semínka. Dužinu nastrouhej na jemné proužky, pak ji přidej do mísy k fazolkám a rajčatům.
- Všechno velmi dobře promíchej 1 minutu, aby papája lehce změkla a natáhla zálivku. Ochutnej a uprav pálivost přidáním ještě trochu pálivého chilli prášku, pokud chceš.
- Pražené arašídy nahrubo rozdrť a čerstvý koriandr a čerstvou mátu natrhej. Většinu vmíchej do salátu, pak rozděl do dvou misek a navrch nasyp zbylé arašídy a bylinky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij pevnou, nezralou papáju pro správnou křupavost; pokud je měkká nebo voní velmi sladce, po promíchání se zálivkou zvodnatí.
- Pro nejlepší strukturu promíchej papáju se zálivkou těsně před podáváním, aby zůstala křupavá.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, použij pasterizovanou rybí omáčku a bylinky i zeleninu důkladně omyj.
Náhrady
- Nahraď pálivý chilli prášek menším množstvím pálivého chilli prášku pro mírnější misku, pak přidej víc u stolu podle chuti.
- Nahraď palmový cukr krupicovým cukrem pro čistší sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ji musíš skladovat, dej ji do lednice v uzavřené nádobě a sněz do 24 hodin; papája změkne a pustí tekutinu. Před podáváním dobře promíchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Arašidy Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Fattoush (salát s opečenou pitou)
Křupavý salát s opečenou pitou, zeleninou a sumakem
Insalata di Polpo alla Luciana (chobotnicový salát po luciansku)
Křehký chobotnicový salát s rajčaty, česnekem, chilli a petrželí
Salát z čekanky a vlašských ořechů s roquefortem
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a dijonskou zálivkou
Americký sekaný salát s cizrnou a čedarem
Sekaný salát z římského salátu s cizrnou, čedarem a krutony
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Tortilla wrap s vepřovým po čínsku
Tortilla wrap plněný vepřovým s hoisin, okurkou a jarní cibulkou
Fattoush bowl s pita chipsy a sumakem
Fattoush bowl s pita chipsy a citronovo-sumakovou zálivkou
Marocká miska s květákovým „kuskusem“ s cizrnou a tahini
Miska s květákovým kuskusem, cizrnou, cuketou a tahini zálivkou
Cobb salát s dresinkem z modrého sýra
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem a dresinkem z modrého sýra
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy, římským salátem a parmazánem.
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Mohlo by se vám také líbit
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (těstoviny s česnekem, olejem a chilli)
Špagety s česnekem, olivovým olejem a chilli vločkami
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Salát z naklíčeného moongu s chaat masalou
Salát z naklíčeného moongu s citronem, chaat masalou a zeleninou
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
