Som Tam (salát ze zelené papáji) s grilovaným kuřetem

Som tam je známý svou živou kombinací křupavosti, pálivosti a kyselosti; jde o thajský salát ze zelené papáji, připravovaný tak, že se pevná nezralá papája natluče s výraznou zálivkou z limety, rybí omáčky, chilli a palmového cukru. Salát se obvykle podává čerstvě promíchaný, aby papája zůstala křupavá, zatímco rajčata, fazolky a arašídy zachytí slano-kyselou zálivku. Tady je doplněný grilovanými kuřecími stehny, takže je jídlo dostatečně syté na večeři, aniž by ztratilo svůj svěží, výrazný charakter. Výsledkem je jasná, slaná, pálivá a lehce sladká chuť, s opečeným kuřetem vedle salátu, který je nejlepší sníst brzy po promíchání.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajský salát s grilovaným kuřetem
Chuťový profil Nakyslá • Slané a výrazně lahodné • Pálivé
Postupy Tlučení • Grilování • Promíchání za syrova
Potřebné vybavení Hmoždíř a tlouk • Gril
Pálivost Pálivé
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Svěží, výrazná zálivka: Limetka, rybí omáčka, chilli a palmový cukr vytvářejí kyselo-slanou, pálivou a lehce sladkou rovnováhu, která definuje som tam.
  • Křupavost, která zasytí: Pevná strouhaná papája, pomačkané fazolky a drcené arašídy udrží salát křupavý, zatímco grilované kuře ho udělá dost sytým na večeři.
  • Tlučené, ne jen promíchané: Použití hmoždíře a tloučku pomůže rozpustit cukr, rozdrtit chilli a lehce pomačkat zeleninu, aby zálivka všechno rovnoměrně obalila.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Před tlučením vytřepejte semínka z chilli, nebo použijte méně sušeného chilli a pálivost zvyšujte postupně.
  • Pro více pálivé: Přidávejte navíc sušené chilli po troškách a ochutnávejte zálivku, než ji promícháte s papájou.
  • Udržte zálivku vyváženou: Pokud začne chilli příliš dominovat, dolaďte to další limetkou nebo sladkostí, místo abyste zálivku ředili.

Poznámky k surovinám

  • Použijte nezralou papáju: Vyberte pevnou, zelenou papáju se světlou dužinou; zralá papája bude na křupavou strukturu salátu příliš měkká a sladká.
  • Cukr úplně rozpusťte: Palmový cukr dodá plnější sladkost, ale je potřeba ho utlouct a dobře promíchat, aby byla zálivka hladká, ne zrnitá.
  • Nechte v dochucení vyniknout rybí omáčku: Rybí omáčka dodá hlavní slanou umami chuť, proto zálivku ochutnejte, než přidáte cokoli dalšího slaného.

Tipy na texturu

  • Promíchejte těsně před podáváním: Papáju promíchejte se zálivkou krátce před jídlem, aby nasála chuť a přitom zůstala křupavá.
  • Nechte kuře odpočinout: Grilovaná stehna nechte před krájením odpočinout, aby se šťáva ustálila a maso zůstalo šťavnaté.
  • Arašídy přidejte nakonec: Většinu arašídů vmíchejte těsně před podáváním a zbytek nasypte navrch pro nejlepší křupavost.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si části předem: Papáju, fazolky a rajčata můžete připravit dopředu, ale zálivku přidejte až těsně před podáváním.
  • Salát a kuře skladujte odděleně: Grilované kuře a ochucený salát uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby se co nejvíc zachovala textura.
  • Bezpečně ohřejte: Kuře ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celé horké, nebo ho podávejte se salátem studené.

Potřebné vybavení

Gril Hmoždíř Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Ingredience

Grilované kuře

Salát som tam

Postup
Tisk
  1. Česnek najemno rozdrť v hmoždíři, pak vmíchej rybí omáčku a vymačkej šťávu z poloviny limety. Přidej kuřecí stehna a obrať je, aby se obalila, pak dej stranou, zatímco připravíš salát.
  2. Očisti zelené fazolky a nakrájej je na kousky dlouhé 3 až 4 cm. Cherry rajčátka rozpůl. Papáju oloupej, odstraň semínka a dužinu nastrouhej na jemné nudličky.
  3. Rozehřej gril na středně vysokou teplotu. Kuře griluj 5 až 7 minut z každé strany, dokud nebude pěkně opečené a propečené. Nech 5 minut odpočinout, pak nakrájej.
  4. V hmoždíři roztluč palmový cukr se sušenou červenou chilli papričkou, aby se rozpadl, pak vymačkej zbytek limetové šťávy a míchej, dokud se cukr nerozpustí. Přidej zelené fazolky a lehce je potluč, aby nasákly zálivku. Přesuň do mísy a přidej papáju a cherry rajčata, pak dobře promíchej.
  5. Opražené arašídy nahrubo rozdrť a většinu vmíchej do salátu, trochu si nech navrch. Som tam podávej vedle nakrájeného grilovaného kuřete a posyp zbylými arašídy.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší křupavost použij pevnou, nezralou papáju a nastrouhej ji najemno, aby nasákla zálivku, aniž by rozměkla.
  • Pokud jsi citlivý/á na pálivost, před drcením vyklepej ze sušené červené chilli papričky semínka, nebo použij jen 1 chilli papričku.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je kuře propečené a celé horké.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější variantu; zkrať dobu grilování a opékej jen do chvíle, kdy střed už není růžový.
  • Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou sladkost a snadnější rozpuštění.
  • Opražené arašídy nahraď kešu oříšky pro jemnější křupavost a lehce máslovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Salát a kuře skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Salát bude stáním měknout; pro nejlepší strukturu přidej opražené arašídy těsně před podáváním. Kuře ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, nebo ho sněz studené.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Arašidy Ryby
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Hmoždíř Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.