Som Tam (σαλάτα πράσινης παπάγιας) με ψητό κοτόπουλο

Γνωστή για το ζωηρό μείγμα τραγανότητας, καψίματος και οξύτητας, η som tam είναι η ταϊλανδέζικη σαλάτα με πράσινη παπάγια, που φτιάχνεται χτυπώντας ελαφρά σφιχτή άγουρη παπάγια με ένα έντονο ντρέσινγκ από λάιμ, σάλτσα ψαριού, τσίλι και ζάχαρη φοίνικα. Η σαλάτα συνήθως σερβίρεται φρεσκοανακατεμένη, ώστε η παπάγια να μένει τραγανή, ενώ οι ντομάτες, τα φασολάκια και τα φιστίκια πιάνουν το αλμυρόξινο ντρέσινγκ. Εδώ συνδυάζεται με ψητά μπούτια κοτόπουλου, δίνοντας στο πιάτο αρκετή ουσία για βραδινό χωρίς να χάνει τον φρέσκο, δυναμικό χαρακτήρα του. Το αποτέλεσμα είναι φωτεινό, αλμυρό, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό, με καψαλισμένο κοτόπουλο δίπλα σε μια σαλάτα που είναι καλύτερα να τρώγεται λίγο μετά το ανακάτεμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταϊλανδέζικη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο
Προφίλ γεύσης Ξινούτσικο • Αλμυρό-αλμυρό • Καυτερό
Τεχνικές Κοπάνισμα • Ψήσιμο στο γκριλ • Ωμό ανακάτεμα
Βασικός εξοπλισμός Γουδί με γουδοχέρι • Γκριλ
Επίπεδο καυτερού Καυτερό
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινό, δυναμικό ντρέσινγκ: Το λάιμ, η σάλτσα ψαριού, το τσίλι και η ζάχαρη φοίνικα δημιουργούν την ξινή, αλμυρή, καυτερή και ελαφρώς γλυκιά ισορροπία που χαρακτηρίζει τη som tam.
  • Τραγανό με ουσία: Η σφιχτή τριμμένη παπάγια, τα ελαφρώς χτυπημένα φασόλια και τα σπασμένα φιστίκια κρατούν τη σαλάτα τραγανή, ενώ το ψητό κοτόπουλο την κάνει αρκετά χορταστική για βραδινό.
  • Χτυπημένο, όχι απλώς ανακατεμένο: Η χρήση γουδιού και γουδοχεριού βοηθά να διαλυθεί η ζάχαρη, να λιώσει η πιπερίτσα τσίλι και να μελανιάσουν ελαφρά τα λαχανικά, ώστε το ντρέσινγκ να τα καλύπτει όλα ομοιόμορφα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Τινάξτε τους σπόρους από το τσίλι πριν το χτυπήσετε, ή χρησιμοποιήστε λιγότερο αποξηραμένο τσίλι και ανεβάστε την κάψα σταδιακά.
  • Για περισσότερη κάψα: Χτυπήστε επιπλέον αποξηραμένο τσίλι λίγο λίγο, δοκιμάζοντας το ντρέσινγκ πριν το ανακατέψετε με την παπάγια.
  • Κράτα το ντρέσινγκ ισορροπημένο: Αν το τσίλι γίνει υπερβολικά κυρίαρχο, διορθώστε με επιπλέον λάιμ ή γλυκύτητα αντί να αραιώσετε το ντρέσινγκ.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε άγουρη παπάγια: Διαλέξτε μια σφιχτή, πράσινη παπάγια με ανοιχτόχρωμη σάρκα· η ώριμη παπάγια θα είναι πολύ μαλακή και γλυκιά για την τραγανή υφή της σαλάτας.
  • Διαλύστε τελείως τη ζάχαρη: Η ζάχαρη φοίνικα δίνει μια στρογγυλή γλυκύτητα, αλλά χρειάζεται να χτυπηθεί και να ανακατευτεί καλά ώστε το ντρέσινγκ να είναι λείο και όχι κοκκώδες.
  • Αφήστε τη σάλτσα ψαριού να καθοδηγήσει το καρύκευμα: Η σάλτσα ψαριού δίνει την κύρια αλμυρή νοστιμιά, οπότε δοκιμάστε το ντρέσινγκ πριν προσθέσετε οτιδήποτε άλλο αλμυρό.

Συμβουλές για υφή

  • Ανακατέψτε λίγο πριν το σερβίρισμα: Βάλτε το ντρέσινγκ στην παπάγια λίγο πριν το φαγητό, ώστε να πάρει γεύση αλλά να μείνει τραγανή.
  • Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί: Αφήστε τα ψητά μπούτια να ξεκουραστούν πριν τα κόψετε, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να μείνει το κρέας ζουμερό.
  • Προσθέστε τα φιστίκια στο τέλος: Ανακατέψτε τα περισσότερα φιστίκια λίγο πριν το σερβίρισμα και σκορπίστε τα υπόλοιπα από πάνω για το καλύτερο τραγανό αποτέλεσμα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα υλικά από πριν: Η παπάγια, τα φασόλια και οι ντομάτες μπορούν να ετοιμαστούν από πριν, αλλά κρατήστε τα χωρίς ντρέσινγκ μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
  • Φυλάξτε σαλάτα και κοτόπουλο χωριστά: Κρατήστε το ψητό κοτόπουλο και τη σαλάτα με ντρέσινγκ σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, για να διατηρηθεί όσο γίνεται η υφή.
  • Ζεστάνετε ξανά με ασφάλεια: Ζεστάνετε ξανά το κοτόπουλο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα, ή σερβίρετέ το κρύο με τη σαλάτα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Γουδί και γουδοχέρι Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Υλικά

Ψητό κοτόπουλο

Σαλάτα som tam

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Λιώσε καλά το σκόρδο σε γουδί, μετά ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού και στύψε τον χυμό από το μισό λάιμ. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα να καλυφθούν, μετά άφησέ τα στην άκρη όσο ετοιμάζεις τη σαλάτα.
  2. Καθάρισε τα φασολάκια και κόψ’ τα σε κομμάτια 3 to 4 cm. Κόψε τα ντοματίνια στη μέση. Καθάρισε την παπάγια, αφαίρεσε τα σπόρια και μετά κόψε τη σάρκα σε λεπτά μπαστουνάκια.
  3. Ζέστανε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήσε το κοτόπουλο στη σχάρα για 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί μέχρι μέσα. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά κόψε σε φέτες.
  4. Στο γουδί, κοπάνισε τη ζάχαρη φοίνικα με την αποξηραμένη κόκκινη πιπερίτσα τσίλι για να τη σπάσεις, μετά στύψε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε τα πράσινα φασολάκια και χτύπησέ τα ελαφρά για να πάρουν το ντρέσινγκ. Ρίξ’ τα σε ένα μπολ ανάμειξης και πρόσθεσε την παπάγια και τα ντοματίνια, μετά ανακάτεψε καλά.
  5. Σπάσε χοντροκομμένα τα καβουρδισμένα φιστίκια και ανακάτεψε τα περισσότερα μέσα στη σαλάτα, κρατώντας λίγα για από πάνω. Σέρβιρε το som tam δίπλα στο ψητό κοτόπουλο σε φέτες, τελειώνοντας με τα υπόλοιπα φιστίκια.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη τραγανή υφή, χρησιμοποίησε σφιχτή, άγουρη παπάγια και κόψ’ την πολύ λεπτά ώστε να απορροφήσει το ντρέσινγκ χωρίς να λασπώσει.
  • Αν σε ενοχλεί η καψάδα, τίναξε τους σπόρους από την αποξηραμένη κόκκινη πιπερίτσα τσίλι πριν την κοπανίσεις ή χρησιμοποίησε μόνο 1 πιπερίτσα.
  • Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη επιλογή· μείωσε τον χρόνο στο γκριλ και ψήσε μόνο μέχρι το κέντρο να μην είναι πια ροζ.
  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια γλυκύτητα και πιο εύκολη διάλυση.
  • Αντικατάστησε τα καβουρδισμένα φιστίκια με κάσιους για πιο μαλακό τραγάνισμα και ελαφρώς βουτυράτη γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξε τη σαλάτα και το κοτόπουλο ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Η σαλάτα θα μαλακώσει όσο μένει· για την καλύτερη υφή, πρόσθεσε τα καβουρδισμένα φιστίκια λίγο πριν το σερβίρισμα. Ζέστανε το κοτόπουλο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, ή φά’ το κρύο.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Αραχίδες Ψάρια
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Γουδί και γουδοχέρι Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.