Som Tam (vihreä papaijasalaatti) grillatun kanan kanssa

Rapeuden, tulisuuden ja hapokkuuden elävästä yhdistelmästään tunnettu som tam on Thaimaan vihreä papayasalaatti, joka tehdään survomalla napakkaa raakaa papaijaa ja maustamalla se kirpeällä kastikkeella, jossa on limettiä, kalakastiketta, chiliä ja palmusokeria. Salaatti tarjoillaan yleensä juuri sekoitettuna, jotta papaija pysyy rapeana ja tomaatit, pavut ja maapähkinät saavat suolaisenhappaman kastikkeen. Tässä se yhdistetään grillattuihin kananreisipaloihin, jolloin annoksesta tulee riittävän täyttävä illalliseksi menettämättä raikasta, napakkaa luonnettaan. Lopputulos on kirkas, suolainen, tulinen ja kevyen makea, ja hiillostettu kana tarjoillaan salaatin kanssa, joka on parhaimmillaan pian sekoittamisen jälkeen.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Thaimaalainen salaatti grillatun kanan kanssa
Makuprofiili Hapokas • Suolainen ja suolaisen täyteläinen • Tulinen
Tekniikat Nuijiminen • Grillaus • Raakana sekoittaminen
Tarvittavat välineet Mortteli ja survin • Grilli
Tulisuus Tulinen
Tarvittava aika Alle 1 tunti

Miksi tämä resepti toimii

  • Raikas, napakka kastike: Limetti, kalakastike, chili ja palmusokeri luovat happaman, suolaisen, tulisen ja kevyen makean tasapainon, joka määrittää som tamin.
  • Rapeutta ja täyteläisyyttä: Napakka raastettu papaija, kevyesti murskatut pavut ja rouhitut maapähkinät pitävät salaatin rapeana, ja grillattu kana tekee siitä riittävän täyttävän illalliseksi.
  • Survottu, ei vain sekoitettu: Morttelin ja survin käyttö auttaa liuottamaan sokerin, murskaamaan chilin ja kevyesti ruhjomaan vihannekset, jotta kastike peittää kaiken tasaisesti.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Säädä tulisuutta

  • Miedommaksi: Ravistele chilin siemenet pois ennen survomista tai käytä vähemmän kuivattua chiliä ja lisää tulisuutta vähitellen.
  • Lisää potkua: Survo joukkoon lisää kuivattua chiliä vähän kerrallaan ja maista kastiketta ennen kuin sekoitat sen papaijan joukkoon.
  • Pidä kastike tasapainossa: Jos chili alkaa hallita liikaa, säädä lisäämällä limettiä tai makeutta mieluummin kuin laimentamalla kastiketta.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä raakapapaijaa: Valitse napakka, vihreä papaija, jossa on vaalea hedelmäliha; kypsä papaija on liian pehmeä ja makea rapeaan salaatin rakenteeseen.
  • Liuota sokeri täysin: Palmusokeri antaa pyöreän makeuden, mutta se pitää survoa ja sekoittaa hyvin, jotta kastike on sileä eikä rakeinen.
  • Anna kalakastikkeen ohjata maustamista: Kalakastike tuo pääasiallisen suolaisen umamin, joten maista kastike ennen kuin lisäät mitään muuta suolaista.

Rakennevinkit

  • Sekoita juuri ennen tarjoilua: Sekoita kastike papaijaan vähän ennen syömistä, jotta se imee makua mutta pysyy rapeana.
  • Anna kanan levätä: Anna grillattujen reisipalojen levätä ennen viipalointia, jotta nesteet tasaantuvat ja liha pysyy mehevänä.
  • Lisää maapähkinät lopuksi: Kääntele suurin osa maapähkinöistä joukkoon juuri ennen tarjoilua ja ripottele loput päälle parhaan rapsakkuuden saamiseksi.

Valmisteluvinkit

  • Valmistele osat etukäteen: Papaijan, pavut ja tomaatit voi valmistella etukäteen, mutta pidä ne ilman kastiketta lähes tarjoiluun asti.
  • Säilytä salaatti ja kana erikseen: Säilytä grillattu kana ja kastikkeella sekoitettu salaatti erillisissä ilmatiiviissä rasioissa, jotta rakenne säilyy mahdollisimman hyvin.
  • Lämmitä uudelleen turvallisesti: Lämmitä kana 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, tai tarjoa se kylmänä salaatin kanssa.

Tarvittavat välineet

Grilli Kokkiveitsi Leikkuulauta Mortteli Pihdit Sekoituskulho
Ainesosat

Grillattu kana

Som tam -salaatti

Ohjeet
Tulosta
  1. Murskaa valkosipuli hienoksi morttelissa, sekoita joukkoon kalakastike ja purista mukaan mehu puolikkaasta limestä. Lisää kananreisipalat ja kääntele ne kauttaaltaan kastikkeeseen, ja jätä sivuun salaatin valmistelun ajaksi.
  2. Nypi vihreistä pavuista kannat ja leikkaa ne 3 to 4 cm:n pätkiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori papaija, poista siemenet ja suikaloi hedelmäliha ohuiksi tulitikkusuikaleiksi.
  3. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi. Grillaa kanaa 5–7 minuuttia per puoli, kunnes se on kauniisti hiiltynyt ja kypsää. Anna levätä 5 minuuttia ja viipaloi.
  4. Nuiji morttelissa palmusokeri ja kuivattu punainen chili rikki, purista joukkoon loput limemehusta ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää vihreät pavut ja ruhjo niitä kevyesti, jotta ne imevät kastiketta. Kaada seos sekoituskulhoon ja lisää papaija ja kirsikkatomaatit, ja sekoita hyvin.
  5. Rouhi paahdetut maapähkinät karkeasti ja kääntele suurin osa salaatin joukkoon, säästäen vähän pinnalle. Tarjoa som tam viipaloidun grillatun kanan rinnalla ja viimeistele lopuilla maapähkinöillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Parhaan rapsakkuuden saat käyttämällä kiinteää, raakatyyppistä papaijaa ja suikaloimalla sen hienoksi, jotta se imee kastikkeen pehmenemättä vetiseksi.
  • Jos olet herkkä tulisuudelle, ravistele siemenet pois kuivatusta punaisesta chilistä ennen nuijimista tai käytä vain 1 chili.
  • Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että kana on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa kananreisipalat kananrinnalla kevyempää vaihtoehtoa varten; lyhennä grillausaikaa ja kypsennä vain, kunnes keskusta ei ole enää vaaleanpunainen.
  • Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat samanlaisen makeuden ja helpomman liukenemisen.
  • Korvaa paahdetut maapähkinät cashewpähkinöillä pehmeämpää rapeutta ja hieman voimaista makua varten.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Säilytä salaatti ja kana erikseen ilmatiiviissä astioissa. Salaatti pehmenee seistessään; parhaan rakenteen saat lisäämällä paahdetut maapähkinät juuri ennen tarjoilua. Lämmitä kana 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma, tai syö se kylmänä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 40min (30min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Thaimaalainen
  • Allergeenit:
    Kala Maapähkinä
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Grilli Kokkiveitsi Leikkuulauta Mortteli Pihdit Sekoituskulho
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Kalakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.