Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 g Espanjalainen chorizo
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Kuivattu oregano
• 400 g Tomaattimurska
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 320 g Pastapesä
• 120 ml Kuohukerma
• 60 g Manchego-juusto

1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Sillä välin leikkaa chorizo kolikoiksi, hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli. Raasta Manchego ja laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten chorizo ja paista 3–4 minuuttia, kunnes se päästää rasvansa ja alkaa ruskistua. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon savupaprika ja kuivattu oregano 20 sekunniksi, lisää sitten pilkotut tomaatit, loppu suola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 8–10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike hieman sakenee. Laske lämpö pienelle.
4. Keitä munapasta kiehuvassa vedessä juuri ja juuri al denteksi pakkauksen ajan mukaan. Valuta hyvin ja ota talteen pieni tilkka keitinvettä siltä varalta, että kastiketta pitää notkistaa. Lisää pasta pannulle ja sekoita, kunnes se on tasaisesti kastikkeessa.
5. Kaada joukkoon kuohukerma ja lämmitä varovasti 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes kastikkeesta tulee silkkinen; älä anna sen kiehua. Lisää tarvittaessa lusikallinen talteen otettua pastan keitinvettä, jotta kastike yhdistyy. Tarjoa heti raastetulla Manchegolla viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.