Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af røget smag: Chorizo afgiver sin krydrede olie i panden og skaber en salt base til løg, hvidløg, paprika og tomatsauce.
- Silkeblød afslutning: Piskefløde dæmper tomaternes syre og giver saucen en glat, omsluttende konsistens uden at gøre den tung.
- Hverdagsvenlig: Saucen simrer, mens pastaen koger, så den samlede tilberedningstid er praktisk til en hverdagsmiddag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug spansk chorizo: Tørret spansk chorizo er bedst her, fordi den skæres pænt og afgiver paprikarig olie, når den tilberedes.
- Vælg røget paprika: Røget paprika understreger chorizoens smag og giver tomatsaucen sin varme, salte dybde.
- Afslut med en salt ost: Manchego giver en nøddeagtig, salt afslutning; parmesan fungerer også, hvis du ønsker en lignende salt topping.
Typiske fejl
- Kogning efter tilsætning af fløde: Hold varmen lav, når fløden er kommet i. En blid opvarmning hjælper saucen med at forblive glat.
- At koge pastaen for længe: Hæld vandet fra pastaen, mens den stadig er al dente, da den bliver en smule blødere, når den vendes i den varme sauce.
- At lade saucen blive for tyk: Hvis saucen strammer til, når pastaen vendes i, så spæd den op med lidt af det gemte pastavand, til den dækker jævnt.
Tips til forberedelse
- Lav basen på forhånd: Chorizo-tomatsaucen kan laves i forvejen; tilsæt først fløden ved genopvarmning og når pastaen gøres færdig.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en sjat vand, og rør ofte, til det er rygende varmt og glat.
- Serveres bedst frisk: Pastaen har den bedste tekstur lige efter, den er vendt, før den suger for meget sauce.
Serveringsidéer
- Servér med grønt: En sprød grøn salat eller blot tilberedte grønne grøntsager balancerer flødens og chorizoens fylde.
- Vinmatch: En mellemfyldig spansk rødvin, som Rioja, passer til den røgede paprika og tomatbasen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Imens skærer du chorizoen i skiver, finhakker løget og finhakker hvidløget. Riv manchegoen, og sæt den til side.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter chorizoen, og steg i 3 til 4 minutter, til den afgiver sin olie og begynder at få farve. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Rør den røgede paprika og tørrede oregano i i 20 sekunder, tilsæt derefter de hakkede tomater, resten af saltet og sort peber. Bring i en blid simren, og lad det koge i 8 til 10 minutter, rør af og til, til det er let tyknet. Skru ned til lav varme.
- Kog æggepastaen i det kogende vand, til den netop er al dente, efter tiden på pakken. Hæld godt af, og gem en lille sjat af kogevandet, hvis du får brug for at spæde saucen op. Tilsæt pastaen til panden, og vend, til den er jævnt dækket.
- Hæld piskefløden i, og varm forsigtigt i 1 til 2 minutter under omrøring, til saucen bliver silkeblød; lad den ikke koge. Tilsæt om nødvendigt en skefuld af det gemte pastavand for at samle den. Servér med det samme, toppet med den revne manchego.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når fløden kommer i; en blid opvarmning holder saucen glat og forhindrer, at den skiller.
- Kog pastaen, til den netop er al dente, da den koger lidt videre, når du vender den i den varme sauce.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så brug pasteuriseret fløde, og sørg for, at retten serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en lettere, mere flydende sauce.
- Erstat manchego med parmesan for en lignende salt afslutning.
- Erstat æggepastarede med spaghetti, og brug samme tilberedningsmetode og hæld den af al dente.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør ofte for at holde saucen glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og hvidløg)
Romersk penne med stærk tomatsauce, hvidløg og Pecorino Romano
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fyldt pasta med smør og salvie)
Fyldte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Hitsumabushi (grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glaseret grillet ål over ris serveret med grøn te
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Tết Spring Roll Platter (vietnamesiske friterede ruller med urter og nước chấm)
Vietnamesiske friterede forårsruller med urter, salat og nước chấm
Let bigos-bowl (moderne jægergryde)
Let bigos-gryde med svinekød, surkål og svesker
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Revithada (græsk langtidskogt kikærtegryde med tomat og citron)
Langtidskogt græsk kikærtegryde med tomat og citron
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Måske kan du også lide
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Steak au Poivre (peberbøf med flødesauce)
Peberbøf med pandesauce af cognac og fløde
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Lun fransk linsesalat med sennepsdressing, skalotteløg og persille
Porre-vinaigrette med smilende æg
Simrede porrer i Dijon-vinaigrette med smilende æg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
