Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Currypasta, kokosmælk, peanutbutter, tamarind, lime og fiskesauce skaber en afrundet balance af nøddeagtige, cremede, salte og syrlige noter.
- Hurtig at lave: Saucen røres sammen i én gryde på under 15 minutter, uden behov for at blende eller simre længe.
- Blank, cremet finish: Når du pisker peanutbutter i varm kokosmælk, får saucen en glat konsistens, der hænger godt ved spyd og grøntsager.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug lidt mindre rød currypasta, og hold lime og tamarind friske, så saucen stadig smager livligt.
- Til mere styrke: Skru lidt op for currypastaen, eller brug en stærkere thailandsk currypasta, og smag til, før du tilsætter ekstra fiskesauce.
- Hold smagen i balance: Hvis saucen smager for stærkt, så mildn den med lidt ekstra kokosmælk i stedet for først at tilsætte mere sukker.
Noter om ingredienser
- Brug glat peanutbutter: Glat peanutbutter giver den mest ensartede konsistens og hjælper saucen med at blive blank uden at blende.
- Afbalancér syrligheden: Tamarind giver en dybere syrlig note, mens lime tilføjer friskhed til sidst; justér forsigtigt, så ingen af delene dominerer.
- Pas på fiskesaucen: Fiskesauce giver både salt og en dyb, saltet smag, så smag til, før du tilsætter ekstra krydring.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Når peanutbutter er tilsat, så undgå kraftig kogning; jævn, moderat varme hjælper saucen med at forblive glat.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis saucen tykner for meget, mens den står, så pisk en sjat varmt vand i, til den dækker en ske.
- Pisk før servering: En sidste piskning efter en kort hviletid hjælper saucen med at sætte sig til en mere ensartet, blank konsistens.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lav saucen på forhånd, lad den køle helt af, og sæt den i køleskabet i en lukket beholder i op til 5 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme, pisk ofte, og spæd op med lidt vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Frys til senere: Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kokosmælk, rød karrypasta og palmsukker i en lille gryde ved middel varme. Pisk, til karrypastaen opløses, og sukkeret smelter, 2 til 3 minutter.
- Pisk den glatte peanutbutter i, til saucen er helt glat. Bring i en blid simren, og lad derefter koge i 3 til 4 minutter, mens du pisker ofte, til den er blank og let tyknet.
- Pisk tamarindpasta og fiskesauce i. Pres limesaften i, lad simre i 1 minut, og tag af varmen; hvis den tykner for meget, så pisk en sjat vand fra kedlen i, til den dækker en ske.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen blid, når peanutbutteren er tilsat; en hård kogning kan få saucen til at skille.
- For en glattere finish, pisk konstant det sidste minut, og lad derefter saucen stå i 2 minutter og falde til ro før servering.
Erstatninger
- Erstat rød karrypasta med grøn karrypasta for en friskere, mere urteagtig styrke.
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende karamelnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, mens du pisker og spæder op med lidt vand efter behov; frys i en tætsluttende beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Jordnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Caponata Siciliana (sød-syrlig auberginerelish) med crostini
Sød-syrlig auberginecaponata serveret med sprøde crostini
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Muhammara (dip med rød peberfrugt og valnødder)
Dip med bagt rød peberfrugt og valnødder med granatæblemelasse
Citrusblækspruttesalat
Afkølet blækspruttesalat med appelsin, citron og persille
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Grillede halloumi-spyd med squash og rød peberfrugt
Grillede halloumi-spyd med squash, rød peber og oregano
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Cha Gio (stegte forårsruller)
Sprøde rispapirruller med svinekød, rejer og vermicelli.
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Thailandsk grøn karrykyllingebowl med jasminris
Måske kan du også lide
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
