Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Små stykker fisk tilberedes på få minutter, hvilket gør dette til en praktisk appetitvækker eller tilbehør.
- Klassisk jeon-metode: Et let lag mel hjælper det krydrede æg med at hænge fast på fisken og giver hvert stykke sin genkendelige gyldne overflade.
- Afbalanceret servering: Sojasauce tilfører salt og umami ved bordet, så selve fisken forbliver mildt krydret og delikat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Koreansk jeon i hjemmestil: Denne type jeon steges nænsomt på panden frem for at blive friturestegt, og ægget danner en blød belægning omkring fisken.
- Server med sojasauce: En enkel sojabaseret dip er det klassiske tilbehør og giver umamidybe uden at overdøve fisken.
Noter om ingredienser
- Vælg mild hvid fisk: Torsk fungerer godt, fordi den er mild og flaget; sej giver et lignende resultat.
- Dup fisken godt tør: At duppe fisken tør hjælper melet med at hæfte jævnt og forhindrer æggeovertrækket i at glide af i panden.
- Mulighed med rismel: Rismel kan erstatte hvedemel for et lidt lettere overtræk.
Typiske fejl
- For høj varme: Hold panden ved middel varme, så ægget får farve stille og roligt, mens fisken bliver gennemstegt.
- For meget i panden: Steg i ét lag; hvis panden er for fyldt, fanges dampen, og overtrækket bliver mindre pænt.
- At koge fisken for længe: Vend stykkerne forsigtigt, og tag dem af, så snart de netop er gennemstegte, så fisken forbliver mør.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisktilberedt: Saengseon jeon har den bedste tekstur, når den serveres varm kort efter stegning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en let olieret stegepande ved middel-lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme.
- Forbered delene på forhånd: Fisken kan skæres ud, og aromaterne kan forberedes på forhånd, men vend i overtræk og steg lige før servering for det pæneste resultat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup torsken tør, og skær den i mundrette stykker. Riv hvidløget fint, og skær forårsløget i tynde skiver. Drys fisken med sort peber, og vend den derefter med halvdelen af hvidløget og halvdelen af forårsløget.
- Kom hvedemelet på en tallerken. I en røreskål piskes æggene sammen med sesamolien og resten af hvidløget og forårsløget. Dyp hvert stykke fisk i melet, ryst overskydende af, og vend det derefter i æggeblandingen.
- Varm vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme. Steg fisken i ét lag i 2 til 3 minutter på hver side, vend forsigtigt, til den er let gylden og netop gennemtilberedt. Flyt over på en tallerken, og gentag med resten af fisken, og tilsæt lidt mere olie, hvis panden ser tør ud.
- Servér varm med soya til dip. Hvis du har lyst, så dryp lidt ekstra sesamolie i soyaen lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen på middel, så ægget sætter sig og får farve stille og roligt uden at brune, før fisken er gennemtilberedt.
- Arbejd i hold, og undgå at fylde panden for meget; det hjælper paneringen med at holde sig pæn og forhindrer fisken i at dampe.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er sikre at spise let tilberedte, og sørg for, at fisken er gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat torskefilet med sejfilet for en lignende mild smag og flaget tekstur.
- Erstat hvedemel med rismel for en lettere panering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op på en let olieret pande ved middel-lav varme i 2 til 4 minutter på hver side, til det er rygende varmt, eller varm i en ovn ved 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Italiensk charcuteri- og ostebord (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bord med salami, prosciutto, oste, oliven og artiskokker
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Gravad laks med dild, skåret tyndt og serveret med sennepssauce
Bandeja Paisa (colombiansk anretning med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk anretning med bønner, ris, svinebryst, æg og madbanan
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Saganaki Flambé (pandesteget ost med brandy og citron)
Pandesteget ost flamberet med brandy og afsluttet med citron
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Måske kan du også lide
Mexicansk-inspireret bibimbap-skål med krydret oksekød og spejlæg
Risskål med krydret oksekød, sorte bønner, avocado og spejlæg
Ploughman’s Lunch
Kold anretning med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Tropisk frugtsmoothie bowl
Mango- og ananassmoothie bowl med kokosyoghurt og granola.
Kimchi beurre blanc-laks med dampet ris
Stegt laks med kimchi beurre blanc
Arayes (grillede fladbrød fyldt med krydret hakket lam)
Grillet pita fyldt med krydret hakket lam, løg og persille
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
