Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Små fiskebiter blir ferdige på bare noen minutter, noe som gjør dette til en praktisk forrett eller et tilbehør.
- Klassisk jeon-metode: Et lett melbelegg hjelper det krydrede egget å feste seg til fisken, og gir hver bit den gjenkjennelige gylne overflaten.
- Balansert servering: Soyasaus gir salt og umami ved bordet, slik at fisken i seg selv kan være mildt krydret og delikat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Jeon i koreansk hjemmestil: Denne typen jeon stekes forsiktig i panne i stedet for å frityrstekes, og egget danner et mykt lag rundt fisken.
- Server med soyasaus: En enkel soyabasert dippsaus er det klassiske tilbehøret og gir fyldig umamismak uten å overdøve fisken.
Notater om ingredienser
- Velg mild hvit fisk: Torsk fungerer godt fordi den er mild og flaker seg lett; sei gir et lignende resultat.
- Tørk fisken godt: Å klappe fisken tørr hjelper melet å feste seg jevnt og hindrer egglaget i å gli av i pannen.
- Alternativ med rismel: Rismel kan erstatte hvetemel for et litt lettere belegg.
Vanlige feil
- Bruk av for høy varme: Hold pannen på middels varme, slik at egget får farge forsiktig mens fisken blir gjennomstekt.
- For mye i pannen: Stek i ett lag; for tett i pannen fanger damp og gjør belegget mindre pent.
- Å koke fisken for lenge: Vend bitene forsiktig og ta dem ut så snart de akkurat er gjennomstekt, for å holde fisken mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best nylaget: Saengseon jeon har best tekstur når den serveres varm kort tid etter steking.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en lett oljet stekepanne på middels lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til rykende varm.
- Forbered komponentene på forhånd: Fisken kan kuttes og aromatene forberedes på forhånd, men vend og stek rett før servering for penest resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk torsken, og skjær den i munnstore biter. Finriv hvitløken og finsnitt vårløken. Dryss fisken med svart pepper, og vend den deretter med halvparten av hvitløken og halvparten av vårløken.
- Ha hvetemelet på en tallerken. Visp eggene med sesamoljen og resten av hvitløken og vårløken i en bolle. Dypp hver fiskebit i melet, rist av overskuddet, og vend deretter i eggeblandingen.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Stek fisken i ett lag i 2 til 3 minutter på hver side, og snu forsiktig, til den er lett gyllen og så vidt gjennomstekt. Flytt over på en tallerken og gjenta med resten av fisken, og tilsett litt mer olje hvis pannen ser tørr ut.
- Server varm med soyasaus til å dyppe i. Hvis du vil, kan du ringle litt ekstra sesamolje i soyasausen rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels, så egget stivner og får lett farge uten å brunes før fisken er gjennomstekt.
- Jobb i porsjoner og unngå å fylle pannen for mye; det hjelper paneringen å holde seg pen og hindrer at fisken damper.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge å spise lett tilberedt, og sørg for at fisken er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut torskefilet med sei for en lignende mild smak og flakete tekstur.
- Bytt ut hvetemel med rismel for en lettere panering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels lav varme i 2 til 4 minutter på hver side til det er rykende varmt, eller varm i ovn på 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grønnsaker og varm ansjosdip)
Rå grønnsaker servert med varm bagna cauda med ansjos og hvitløk
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Haemul Pajeon (pannekake med sjømat og vårløk)
Pannekake med sjømat og vårløk med soya-eddikdip
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Kimchi Jeon (pannekake med kimchi og vårløk)
Kimchi- og vårløkpannekake med dippsaus av soyasaus og eddik
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Du vil kanskje også like
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
