Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Bucățile mici de pește se gătesc în doar câteva minute, făcând din acesta un aperitiv sau o garnitură practică.
- Metodă clasică de jeon: Un strat ușor de făină ajută oul asezonat să adere la pește, dând fiecărei bucăți finisajul auriu recognoscibil.
- Servire echilibrată: Sosul de soia adaugă sare și umami la masă, păstrând peștele ușor asezonat și delicat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Jeon coreean, ca acasă: Acest tip de jeon se prăjește ușor în tigaie, nu în baie de ulei, iar oul formează un înveliș moale în jurul peștelui.
- Servește cu sos de soia: Un sos simplu pentru înmuiat, pe bază de soia, este acompaniamentul clasic și adaugă profunzime savuroasă fără să acopere peștele.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb cu gust blând: Codul merge bine fiindcă are gust blând și se desface în fulgi; merluciul de Alaska dă un rezultat similar.
- Usucă bine peștele: Tamponarea peștelui ca să fie uscat ajută făina să se prindă uniform și împiedică învelișul de ou să alunece în tigaie.
- Opțiune cu făină de orez: Făina de orez poate înlocui făina albă pentru un înveliș puțin mai ușor.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea mari: Ține tigaia la foc mediu, ca oul să se rumenească ușor, iar peștele să se gătească complet.
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește într-un singur strat; înghesuirea reține aburul și face învelișul mai puțin uniform.
- Gătirea peștelui prea mult: Întoarce bucățile cu grijă și scoate-le imediat ce sunt gătite complet, ca să rămână fragede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit proaspăt gătit: Saengseon jeon are cea mai bună textură când e servit cald, la scurt timp după prăjire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu-mic, sau într-un cuptor la 180°C (355°F), până sunt fierbinți.
- Pregătește componentele din timp: Peștele poate fi tăiat, iar aromatele pregătite din timp, dar dă prin strat și prăjește chiar înainte de servire, pentru un aspect cât mai îngrijit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează codul ca să fie uscat, apoi taie în bucăți de mărimea unei înghițituri. Rade fin usturoiul și taie subțire ceapa verde. Presară piper negru peste pește, apoi amestecă-l cu jumătate din usturoi și jumătate din ceapa verde.
- Pune făina albă pe o farfurie. Într-un bol, bate ouăle cu uleiul de susan și restul de usturoi și ceapă verde. Tăvălește fiecare bucată de pește prin făină, scutură excesul, apoi acoperă cu amestecul de ou.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjește peștele în tigaie, într-un singur strat, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcând ușor, până devine ușor auriu și abia gătit complet. Mută pe o farfurie și repetă cu peștele rămas, adăugând puțin ulei în plus dacă tigaia pare uscată.
- Servește cald, cu sos de soia pentru înmuiat. Dacă vrei, stropește cu puțin ulei de susan în plus în sosul de soia chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul la mediu, ca oul să se închege și să se coloreze ușor, fără să se rumenească înainte ca peștele să fie gătit complet.
- Lucrează în tranșe și nu aglomera tigaia; ajută învelișul să rămână uniform și împiedică peștele să se înăbușe.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă sigure de consumat ușor gătite și asigură-te că peștele este gătit complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de cod cu file de pollock pentru un gust similar, delicat, și o textură care se desface în fulgi.
- Înlocuiește făina albă cu făină de orez pentru un înveliș mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu-mic, 2 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți, sau încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Assiette de Charcuterie cu cornichons
Mezeluri crud-uscate cu cornichons, muștar Dijon și baghetă
Ploughman’s Lunch
Platou rece cu cheddar, șuncă, pâine și murături, cu salată
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Revithokeftedes (chiftele grecești de năut cu ierburi)
Chiftele grecești de năut cu ierburi, prăjite crocant
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
S-ar putea să îți placă și
Salată de andive și nuci cu Roquefort
Salată de andive crocante cu nuci, Roquefort și dressing Dijon
Bamia (tocăniță de miel și bame gătită lent)
Tocăniță de miel și bame gătită lent în sos de roșii
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Flautas de Papa con Crema (flautas crocante cu cartofi)
Flautas crocante cu cartofi, cu crema, salată și brânză
Salată italiană de linte și ton (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Salată italiană de linte și ton cu capere și lămâie
Bol de orez cu creveți Cajun
Bol de orez cu creveți Cajun, ardei și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
