Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Små bitar fisk tillagas på bara några minuter, vilket gör detta till en praktisk aptitretare eller sidorätt.
- Klassisk jeon-metod: Ett lätt mjölhölje hjälper det kryddade ägget att fästa på fisken och ger varje bit sin igenkännbara gyllene yta.
- Balanserad servering: Sojasås ger sälta och umami vid bordet, så att fisken i sig förblir milt kryddad och fin.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Koreansk jeon i hemmastil: Den här typen av jeon steks försiktigt i panna i stället för att friteras, och ägget bildar ett mjukt hölje runt fisken.
- Servera med sojasås: En enkel sojabaserad dippsås är det klassiska tillbehöret och ger en fyllig sälta utan att dölja fisken.
Ingredienstips
- Välj mild vit fisk: Torsk fungerar bra eftersom den är mild och flagig; sej ger ett liknande resultat.
- Torka fisken ordentligt: Att torka fisken torr hjälper mjölet att fästa jämnt och hindrar äggpaneringen från att glida av i pannan.
- Alternativ med rismjöl: Rismjöl kan ersätta vetemjöl för en något lättare panering.
Vanliga misstag
- Att använda för hög värme: Håll pannan på medelvärme så att ägget får färg försiktigt medan fisken blir genomstekt.
- Att fylla pannan för mycket: Stek i ett lager; om det blir trångt stängs ånga inne och paneringen blir mindre snygg.
- Att tillaga fisken för länge: Vänd bitarna försiktigt och ta upp dem så snart de precis är genomstekta för att hålla fisken mör.
Tips för att förbereda i förväg
- Serveras bäst nygjord: Saengseon jeon har bäst textur när den serveras varm strax efter stekning.
- Värm försiktigt: Värm rester i en lätt oljad stekpanna på medel-låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn, tills de är rykande heta.
- Förbered delarna i förväg: Fisken kan skäras och aromaterna förberedas i förväg, men panera och stek precis före servering för snyggast resultat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka torsken torr, och skär sedan i munsbitar. Riv vitlöken fint och skiva salladslöken tunt. Strö svartpeppar över fisken och vänd sedan runt med hälften av vitlöken och hälften av salladslöken.
- Lägg vetemjölet på en tallrik. Vispa äggen med sesamoljan och resten av vitlöken och salladslöken i en bunke. Vänd varje fiskbit i mjölet, skaka av överflödet och vänd sedan i äggblandningen.
- Värm rapsoljan i en stekpanna på medelvärme. Stek fisken i ett lager i 2 till 3 minuter per sida, vänd försiktigt, tills den är lätt gyllene och precis genomstekt. Lägg över på en tallrik och upprepa med resten av fisken, tillsätt lite mer olja om pannan ser torr ut.
- Servera varm med soja att doppa i. Om du vill, ringla i lite extra sesamolja i sojan precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen på medel så att ägget stelnar och får färg försiktigt utan att brynas innan fisken är genomstekt.
- Arbeta i omgångar och undvik att tränga ihop i pannan; det hjälper paneringen att hålla sig snygg och hindrar fisken från att ångkoka.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är säkra att äta lätt tillagade och se till att fisken är genomstekt.
Substitutioner
- Byt ut torskfilé mot sejfilé för en liknande mild smak och flagig konsistens.
- Byt ut vetemjöl mot rismjöl för en lättare panering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en lätt oljad stekpanna på medel-låg värme i 2 till 4 minuter per sida tills den är rykande het, eller värm i ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bandeja Paisa (colombiansk blandad tallrik)
Colombiansk blandad tallrik med bönor, ris, fläsk, ägg och matbanan
Larb Platter (thailändsk sallad på fläskfärs)
Larb på fläskfärs med örter, serverad med sallad och gurka
Sild med Løg (Inlagd sill med lök)
Inlagd sill serverad med skivad lök
Räkcocktail i salladsblad
Räkcocktail i krispiga salladsblad med gräslök
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Buffalo-kycklingvingar i airfryer
Krispiga vingar vända i smörig het sås, Buffalo-style.
Bisque de Homard (Fransk hummersoppa)
Slät fransk hummersoppa avslutad med vispgrädde
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Bruschetta i airfryer
Krispig bruschetta i airfryer med tomat och basilika.
Halloumi i airfryer
Gyllene airfryad halloumi med citron och oregano.
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Haemul Pajeon (pannkaka med skaldjur och salladslök)
Pannkaka med skaldjur och salladslök med soja-vinägerdip
Holiday Jeon (blandade koreanska pannkakor)
Blandade koreanska pannstekta plättar med dippsås av soja och vinäger
Kimchi Jeon (kimchi- och salladslökspannkaka)
Kimchi- och salladslökspannkaka med soja-vinägerdippsås
Mandu (koreanska dumplings)
Stekta och ångade koreanska dumplings med fläsk och tofu
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Du kanske också gillar
Istat turkiskt kaffe
Starkt iskaffe på turkiskt kaffe, hällt över is efter kylning
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Ugnsbakade fyllda sardiner med ströbröd, pinjenötter och russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
