Haemul Pajeon (pannkaka med skaldjur och salladslök)
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter: Potatisstärkelse och kallt vatten hjälper smeten att bli lättare när den steks, med en fin krispighet runt kanterna.
- Mustigt djup: Skaldjur ger umami medan salladslöken mjuknar i pannan och tillför sötma och arom.
- Frisk dippsås: Sojasås, risvinäger och sesamolja balanserar sälta, syra och nötig smak utan att ta över pannkakan.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För krispigare kanter: Håll smeten kall och tillsätt lite extra olja runt pannkakans kant medan den steks.
- Undvik för mycket vätska: Torka av skaldjuren ordentligt före tillagning så att smeten förblir lätt i stället för vattnig.
Vanliga misstag
- Värmekontroll är viktigt: Medelhög värme ger färg och krispighet, men sänk lite om pannkakan bryns innan mitten har stelnat.
- Kontrollera skaldjuren: Tillaga tills skaldjuren är ogenomskinliga och genomvarma, särskilt när du serverar personer som behöver extra livsmedelssäkerhet.
Ingredienstips
- Salladslök: Skär salladslöken så att den passar i pannan, så att den bildar ett jämnt lager och hjälper till att hålla ihop pannkakan.
- Stärkelseersättning: Majsstärkelse kan ersätta potatisstärkelse, även om sluttexturen kan bli något annorlunda.
Serveringsförslag
- Servera med dippsås: Såsen med soja, vinäger och sesam är den viktiga avslutningen och bryter igenom den friterade smeten och skaldjuren.
- Servera direkt: Skär i klyftor och servera direkt ur pannan medan kanterna fortfarande är krispiga.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Gör dippsåsen genom att blanda soja, risvinäger och sesamolja i en liten skål. Rör ner gochugaru om du vill ha lite hetta, och ställ sedan åt sidan.
- Ansa salladslöken och skär den i längder som får plats i din stekpanna. Om skaldjursmixen är blöt, klappa den torr så att smeten förblir lätt.
- Vispa ihop vetemjöl, potatisstärkelse och fint havssalt i en bunke. Vispa ner ägget och vispa sedan gradvis ner det kalla vattnet tills du har en slät, hällbar smet.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög till hög värme och tillsätt 2 msk av den vegetabiliska oljan. Lägg hälften av salladslöken i pannan i ett prydligt lager, strö över hälften av skaldjuren och häll sedan över hälften av smeten så att den precis täcker och binder ihop allt.
- Tillaga i 4 till 5 minuter tills undersidan är djupt gyllene och kanterna är krispiga. Vänd försiktigt och tillaga i 3 till 4 minuter till tills skaldjuren är ogenomskinliga och pannkakan är krispig; tillsätt lite mer olja runt kanterna om det ser torrt ut.
- Skjut över pannkakan på en skärbräda och upprepa med resterande olja, salladslök, skaldjur och smet. Skär i klyftor och servera genast med dippsåsen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vattnet kallt för en lättare smet och krispigare kanter.
- Om pannkakan får färg för snabbt innan den stelnar, sänk värmen lite och ge den en extra minut eller två så att mitten blir genomstekt.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att ägget är helt stelnat och att skaldjuren är genomstekta tills de är ogenomskinliga och rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut potatisstärkelse mot majsstärkelse för en liknande lätt, krispig yta.
- Byt ut risvinäger mot vitvinsvinäger för en lite skarpare dippsås.
- Byt ut vegetabilisk olja mot rapsolja för fritering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan pannkakorna och dippsåsen separat i kyl i förslutna behållare. Värm pannkakorna i en lätt oljad stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida tills de är varma och krispiga; såsen serveras bäst i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Protein Banana Pancakes
Banan- och havrepannkakor med sojaprotein, stekta tills gyllene
Masala Dosa (fylld ris- och linscrêpe)
Krispiga ris- och linscrêpes fyllda med kryddig potatis
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche och lönnsirap)
French toast på brioche blötlagd i äggstanning med crème fraîche och lönnsirap
Banh Khot (små salta pannkakor med räkor)
Krispiga små pannkakor med räkor, kokosmjölk, gurkmeja och örter
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Pesarattu (dosa på mungbönor)
Krispig mungbönsdosa serverad med ingefärschutney
Latinamerikanska kycklingspett med lime, vitlök och spiskummin
Kycklingspett med lime, vitlök, spiskummin och rökt paprika
Galbitang (koreansk klar soppa på nötkortribb med rättika)
Koreansk klar kortribbssoppa med rättika och salladslök
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Asado (Sydamerikansk grill med chimichurri)
Långsamt grillade nötspjäll serverade med chimichurri
Kimchi Jeon (kimchi- och salladslökspannkaka)
Kimchi- och salladslökspannkaka med soja-vinägerdippsås
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Gogijeon (koreanska pannstekta nötköttsskivor)
Koreanska pannstekta nötköttsskivor i äggpanering med sojadip
Holiday Jeon (blandade koreanska pannkakor)
Blandade koreanska pannstekta plättar med dippsås av soja och vinäger
Poke bowl med krispig kyckling och avokado
Sushiris med krispig kyckling, avokado och soja-sesamdressing.
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Du kanske också gillar
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Tuna Casserole (ugnsbakad pasta med svamp och ströbröd)
Ugnsbakad tonfiskpastagratäng med svamp och krispigt ströbröd
Salmorejo (Tjock tomat- och brödsoppa)
Tjock kyld tomat- och brödsoppa toppad med ägg och skinka
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Aligot de l’Aubrac (Seg potatis- och ostpuré)
Trådig potatispuré vispad med Tomme-ost och crème fraîche
Julekake (norskt julbröd med russin och suckat)
Mjukt norskt julbröd med russin och suckat
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
