Bindaetteok (koreanska mungbönspannkakor med grönsaker)
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjäll mitt: En tjock smet av mungbönor steks till pannkakor med djupt gyllene kanter, samtidigt som de förblir rejäla och mjuka inuti.
- Enkel men nyanserad smak: Nötiga mungbönor, färska grönsaker, sesamolja och en soja- och vinägerdip ger en ren, salt balans utan tung kryddning.
- Bra för storkok: Pannkakorna kan tillagas i förväg, kylas eller frysas och sedan värmas tills de är heta och krispiga.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Planera för blötläggning: Mungbönorna behöver blötläggas länge före mixning, så börja kvällen innan eller tidigare på dagen.
- Serveras bäst varm: Bindaetteok är som krispigast direkt från pannan, särskilt när de serveras med dipsåsen vid sidan av.
Texturtips
- Låt bönorna rinna av ordentligt: För mycket blötläggningsvatten gör smeten lösare och kan göra att pannkakorna blir tunga vid stekning i stället för krispiga.
- Använd tillräckligt med olja: Ett generöst lager olja hjälper pannkakorna att stekas jämnt i lite olja och få en gyllene yta.
- Låt smeten stå: En kort vila gör att smeten tjocknar lite, vilket gör den lättare att skeda upp och vända.
Ingredienstips
- Mungbönor spelar roll: Blötlagda mungbönor utgör grunden i pannkakan och ger bindaetteok deras karakteristiska nötiga smak och rejäla konsistens.
- Rismjöl håller kanterna krispiga: Rismjöl ger ett lättare, krispigare resultat; vetemjöl kan användas, men resultatet blir något mjukare.
- Justera dippsåsen: Använd risvinäger för en rundare syra, eller tillsätt lite mer vinäger om du föredrar en skarpare avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör krispig igen före servering: Värm upp kylda pannkakor i en lätt oljad stekpanna, eller baka i 200°C (390°F) tills de är varma och krispiga.
- Frys i lager: Frys tillagade pannkakor mellan lager så att de lätt går att separera, och värm sedan upp direkt från fryst tills de är rykande heta.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj mungbönorna väl, lägg dem sedan i en skål och täck med rikligt med kallt vatten. Låt ligga i blöt i 8 timmar, häll sedan av och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
- Medan bönorna rinner av, skiva löken tunt, skär moroten i fina tändstickor och grovhacka böngroddarna. Skiva salladslöken tunt.
- Lägg de avrunna mungbönorna i en mixer med vattnet, rismjölet och fint havssalt. Mixa till en tjock smet med lite struktur, skrapa ner från kanterna vid behov, cirka 30 to 60 sekunder.
- Häll smeten i en bunke och rör ner lök, morot, böngroddar och salladslök tills allt är jämnt blandat. Låt smeten stå i 10 minuter så att den tjocknar lite.
- Gör dippsåsen genom att blanda ljus soja, vit vinäger, sesamolja och rostade sesamfrön i en liten skål. Ställ åt sidan.
- Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt tillräckligt med vegetabilisk olja för att generöst täcka botten. Klicka i smet till 3 to 4 pannkakor och bred ut varje till cirka 8 to 10 cm i diameter.
- Stek i panna tills undersidan är djupt gyllene och kanterna krispiga, 3 to 4 minuter, vänd sedan och stek andra sidan 3 to 4 minuter. Lägg över på en tallrik och upprepa med resten av smeten, tillsätt mer vegetabilisk olja vid behov.
- Servera bindaetteok varma, med dippsåsen vid sidan. Om du steker i omgångar, håll de färdigstekta pannkakorna varma i en låg ugn medan du steker klart.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt de blötlagda mungbönorna rinna av mycket väl innan du mixar så att smeten förblir tjock och pannkakorna blir krispiga i stället för feta.
- Håll värmen på medelhög och använd tillräckligt med vegetabilisk olja för att grundsteka; om pannan är för sval suger pannkakorna upp olja i stället för att få färg.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, håll pannkakorna rykande heta och undvik att låta dem stå i rumstemperatur länge.
Substitutioner
- Byt ut rismjöl mot vetemjöl för en något mjukare, mindre krispig kant.
- Byt ut vit vinäger mot risvinäger för en rundare, mindre skarp dippsås.
- Byt ut sesamolja mot vegetabilisk olja i dippsåsen om du vill ha en mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan in i kylen i en tät behållare. Värm i en lätt oljad stekpanna på medelvärme tills de är varma och krispiga, eller baka i 200°C (390°F) i 8 to 10 minuter; frys mellan lager och värm från fryst i ugnen tills de är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Klatkager (danska pannkakor med jordgubbssylt)
Små danska pannkakor serverade varma med jordgubbssylt
Pannkaksbitar
Ugnsbakade pannkaksbitar med vaniljsmet och blåbär.
Patishapta (bengaliska riscrêpes med fyllning av kokos och jaggery)
Bengaliska riscrêpes fyllda med kokos och jaggery
Crêpes Suzette (Flamberade crêpes med apelsinsås)
Flamberade crêpes i smörig apelsin- och citronsås
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Bisque de Homard (Fransk hummersoppa)
Slät fransk hummersoppa avslutad med vispgrädde
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, frästa grönsaker och sesam
Tteokgalbi (koreanska grillade biffar av nötkortribb)
Koreanska biffar av nötkortribb med soja, vitlök och päron
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Kongnamul Muchim (koreanska kryddade sojabönsgroddar)
Förvällda sojabönsgroddar blandade med soja och sesam
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Jeyuk Bokkeum (stark fläskwok)
Stark fläskwok med gochujang och lök
Du kanske också gillar
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Wokade musslor med svart bönsås (kantonesisk skaldjursrätt)
Musslor wokade i svart bönsås med vitlök och chili
Arrosto di Vitello (Italiensk kalvstek med rosmarin och vitt vin)
Italiensk kalvstek med rosmarin, vitlök och vitt vin
Mozzarella in Carrozza (modern lätt version)
Pannstekt mozzarellasandwich doppad i ägg tills gyllene
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
