Kongnamul Muchim (koreanska kryddade sojabönsgroddar)
Därför fungerar receptet
- Snabb förvällning: En kort tillagning mjukar upp groddarna precis lagom samtidigt som deras karakteristiska krispighet bevaras.
- Enkel kryddning: Vitlök, salladslök, soja och sesamolja ger groddarna umamirik djup utan att tynga ner dem.
- Lätt att servera: Den fungerar som ett lätt tillbehör i en koreansk måltid, till ris eller till fylligare grillade och bräserade rätter.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Behåll groddarna krispiga: Blanchera bara tills de precis är mjuka, skölj sedan snabbt under kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Ta bort överflödigt vatten: Krama groddarna försiktigt efter avrinning så att sesam- och sojakryddningen fastnar i stället för att spädas ut.
Ingredienstips
- Använd sojabönsgroddar: Sojabönsgroddar är tjockare och nötigare än mungbönsgroddar, med gula bönspetsar som ger den här rätten sin utmärkande textur.
- Kontrollera fräschören: Välj groddar som ser spänstiga och bleka ut, utan sur lukt eller slemmig konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Rätten kan göras några timmar i förväg och kylas, vilket ger en renare, fastare konsistens.
- Fräscha upp före servering: Om vätska samlas i behållaren, häll av den och blanda groddarna igen före servering.
Tradition och varianter
- Banchan i hemmastil: Kongnamul muchim serveras ofta som en av flera små koreanska sidorätter och bidrar med fräschör och krispighet på bordet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt det fina havssaltet. Tillsätt sojabönsgroddarna och förväll i 2 minuter, tills de precis är mjuka men fortfarande krispiga. Häll genast av i ett durkslag och skölj snabbt under kallt rinnande vatten för att stoppa tillagningen.
- Krama groddarna mycket försiktigt för att få bort överflödigt vatten, och häll sedan ner i en bunke. Finriv vitlöken och skiva salladslöken tunt, och tillsätt sedan båda i bunken. Blanda väl så att smaksättarna fördelas.
- Tillsätt den ljusa sojan, sesamoljan och de rostade sesamfröna. Blanda med händerna eller en sked tills allt är jämnt kryddat, smaka sedan av och justera med en liten nypa till fint havssalt vid behov. Servera direkt eller kyl kort för en renare, fastare konsistens.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Överkoka inte sojabönsgroddarna: en kort förvällning håller dem krispiga och förhindrar ett vattnigt tillbehör.
- Efter avrinning, krama försiktigt ur överflödigt vatten så att kryddningen fäster i stället för att spädas ut i bunken.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att groddarna är genomkokta och serveras omgående.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och en något sötare, mer robust smak.
- Byt ut rostade sesamfrön mot vita sesamfrön, lätt rostade i en torr stekpanna tills de doftar.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kyl. Ät inom 2 dagar; groddarna släpper vätska med tiden, så häll av eventuell överflödig vätska och blanda igen före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Zucchine alla Scapece (Friterad zucchini med mynta och vinäger)
Friterad zucchini med mynta, vitlök och vinäger
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Belgiska pommes frites med majonnäs
Dubbel friterade belgiska pommes med majonnäs att doppa i.
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Modern kokosrisbowl
Kokosbasmatiris med senapsfrön och currylöv
Majsbröd med honungssmör
Gyllene cornbread serverat varmt med vispat honungssmör
Arroz Rojo (mexikanskt rött ris)
Fluffigt mexikanskt rött ris med tomat, morötter och ärtor
Mu Saengchae (koreansk stark rädisallad)
Krispig rädisallad med gochugaru, vinäger och vitlök
Vit sparris med hasselnötssmör
Vit sparris med brynt hasselnötssmör och citron
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Risbowl med salladskål och shiitake
Jasminris med salladskål och shiitakesvamp
Tteokgalbi (koreanska grillade biffar av nötkortribb)
Koreanska biffar av nötkortribb med soja, vitlök och päron
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, frästa grönsaker och sesam
Du kanske också gillar
Salade Niçoise med halstrad tonfisk
Salade Niçoise med hastigt stekt tonfisk, ägg och grönsaker
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Shrikhand (silad yoghurtdessert)
Silad yoghurtpudding smaksatt med saffran och kardemumma
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
