Ugnsstekt kyckling med örtssmör och steksky
Därför fungerar receptet
- Kryddad inifrån och ut: Örtsmör under skinnet kryddar bröstköttet direkt, medan citron, vitlök och timjan ger fräsch, smakrik djup.
- Krispigt skinn, saftigt kött: Att börja i en varm ugn hjälper skinnet att få färg snabbt innan den lägre temperaturen tillagar kycklingen mer varsamt.
- Inbyggd sås: De brynta bitarna och saften i ugnsformen blir en enkel, blank steksås med buljong och mjöl.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt vila före tranchering: Låt kycklingen vila i 15 minuter så att saften hinner fördela sig tillbaka i köttet i stället för att rinna ut på skärbrädan.
- Servera medan såsen är nygjord: Såsen serveras bäst strax efter att den har sjudit, när den är blank och lätt att hälla. Späd med lite varm buljong om den tjocknar när den står.
- Kort förberedelse, längre stektid: Det mesta av tiden är passiv ugnsstekning, så använd den aktiva förberedelsetiden till att torka kycklingen ordentligt och arbeta in smöret jämnt under skinnet.
Texturtips
- För krispigare skinn: Torka kycklingen mycket noggrant innan du tillsätter smöret; överflödig fukt på ytan bromsar bryningen.
- Skydda bröstköttet: Om bröstet bryns för snabbt, täck det löst med folie mot slutet av stekningen medan låret steker klart.
- Använd temperaturen i låret: Kontrollera den tjockaste delen av låret och tillaga tills den når 75°C (165°F), vilket är en tydligare vägledning än att enbart gå efter färgen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör örtsmöret i förväg: Blanda smör, örter, vitlök och citronskal i förväg, kyl det och låt det sedan mjukna lite innan du gnider in det under skinnet.
- Frys in tillagade rester: Trancherad kyckling och sås kan frysas när de har svalnat. Tina över natten i kylskåp innan du värmer.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och späd såsen med lite buljong vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka kycklingen torr runtom, även inuti, och lägg den sedan i en långpanna.
- Finhacka persilja och timjan och pressa sedan vitlöken. Riv skalet av citronen och dela den sedan i två.
- Mosa smöret med örterna, vitlöken, citronskalet, fint havssalt och svartpeppar. Lossa skinnet över bröstet med fingrarna och tryck in det mesta av örtssmöret under; gnid in resten på skinnet.
- Lägg citronhalvorna i bukhålan. Rosta i 20 minuter, sänk sedan ugnen till 190°C (375°F) och rosta i ytterligare 55 till 65 minuter, tills köttsaften är klar och den tjockaste delen av låret når 75°C (170°F).
- Flytta kycklingen till en skärbräda och låt vila i 15 minuter innan du trancherar. Luta långpannan lite och skeda av allt utom cirka 2 matskedar fett, och låt de brynta bitarna och köttsaften vara kvar.
- Ställ långpannan på spisen på medelvärme och vispa ner vetemjölet i 1 minut. Vispa gradvis ner den varma kycklingbuljongen och skrapa upp de fastnade bitarna, och låt sedan sjuda i 3 till 5 minuter tills den är blank och lätt tjocknad; smaka av med lite mer fint havssalt och svartpeppar om det behövs.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast skinn, se till att kycklingen är helt torr innan du tillsätter örtssmöret.
- Om skinnet får färg för snabbt, täck bröstet löst med folie de sista 20 till 30 minuterna av stekningen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen når 75°C (170°F) i den tjockaste delen av låret.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot samma mängd färsk persilja för ett enklare örtssmör.
- Byt ut citron mot 2 msk citronsaft som rörs ner i såsen på slutet för en friskare avslutning.
- Byt ut kycklingbuljong mot vatten för en lättare sås, men låt sjuda i ytterligare 2 till 3 minuter för att koncentrera smaken.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan in i kylskåp i en försluten behållare. Frys trancherad kyckling (och eventuell sås) i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåpet och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, och tillsätt en skvätt kycklingbuljong för att späda såsen om det behövs.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Nordisk glaserad lax med senap, honung och dill
Ugnsbakad lax med glasering av honungssenap och dill
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Steak au Poivre (pannstekt biff med pepparkornssås)
Pepparstekt biff med krämig konjakssås
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Krispig ankkonfit med ankfettspotatis, vitlök och persilja
Cordero Lechal al Horno (ugnstekt spädgrislam)
Ugnsstekt spädlam med vitlök, rosmarin och vitt vin
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Japansk nötköttsgryta med potatis och lök i en salt buljong
Turkisk kyckling på plåt med yoghurt, citron och kryddor
Plåtkyckling med yoghurt, citron, lök och röd paprika
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Långkokt högrev med rotfrukter
Pot roast i slow cooker med potatis, morötter och palsternacka
Insalata di Polpo (italiensk bläckfisksallad med citron och persilja)
Bläckfisksallad med citron, olivolja och persilja
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör och skysås
Thanksgiving-kalkon i ugn med örtsmör och sky
Ugnsstekt kalkon med örtsmör och sås på steksky
Poulet Rôti (ugnsstekt kyckling med vitlök och örter)
Ugnsstekt kyckling med vitlök och örter, citron och vitvinssky
Airfryer-kycklingvingar med vitlökssmör
Krispiga vingar i vitlökssmör med citron och persilja.
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbakad havsaborre med örter och citron)
Hel ugnsbakad havsabborre med citron, vitlök och örter
Du kanske också gillar
Caesarsallad med sydvästkyckling
Kyckling Caesar-sallad med rökig limedressing och tortilla
Tinga de Pollo con Chipotle (riven kyckling i chipotlesås)
Strimlad kyckling i rökig chipotle-tomatsås till tortillas
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Gâteau Breton (Bretonsk smörkaka)
Kompakt bretonsk smörkaka med vanilj och äggulor
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalv- och ärtgryta)
Kalv- och ärtgryta med en skvätt vitt vin
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
